Apolo

Atividade

93862 - Pesquisa em Qualidade do Leite e de Derivados Lácteos

Período da turma:

17/02/2020 a 28/02/2022

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Descrição:

Programa:

- Atividades laboratoriais e no laticínio:
- Análises físcio-químicas de leite e derivados: densidade, gordura, acidez tituláve, Alzarol, teste para detecção de resíduos de antibióticos, crioscopia
- Análises microbiológicas de alimentos: contagem de coliformes, contagem bacteriana total
- Cultura microbiológica: isolamento e identificação de agentes causadores de mastite
- Acompanhamento da rotina de fabricação de derivados lácteos (leite pasteurizados, iogurte, queijo)

- Acompanhamento das atividades de extensão:
- Organização de eventos, palestras e dias de campo;
- Redação de artigos de divulgação científica;

- Acompanhamento das atividades de pesquisa:
- Apoio na fase experimental;
- Coleta de amostras;
- Manejo dos animais;
- Acompanhamento de análises laboratoriais.

Bibliografia:
1) ROBINSON, R.K. (ED). Modern dairy technology. London, Chapman & Hall, 1994. (Blibloteca FZEA e FMVZ).
2) WALSTRA, P. & JENNESS, R. Dairy Science and technology. Boca Raton; London: CRC /Taylor & Francis, 2006. (Biblioteca FZEA e FMVZ).
3) SANTOS, M.V.; FONSECA, L.F.L. Estratégias para Controle de Mastite e Melhoria da Qualidade do Leite. Barueri: Editora Manole, 2006, v.1. p.314. (Biblioteca FMVZ).

Carga Horária:

490 horas

Tipo:

Obrigatória

Vagas oferecidas:

Ministrantes:

Marcos Veiga dos Santos

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