1. Apresentar as abordagens históricas do pensamento social sobre alimentação desde autores interessados culturalmente pela alimentação até os sociólogos da alimentação. 2. Proporcionar aos alunos elementos teóricos que lhes permitam compreender problemas ambientais, sociais e econômicos, locais e globais, pelas lentes da comida. 3. Estimular pesquisas nas áreas de Antropologia e Sociologia da Alimentação 4. Problematizar os atos de comer e alimentar-se a partir de diferentes temáticas contemporâneas
A alimentação e o sistema agroalimentar como objetos sociológicos. Construção social dos conceitos de saúde e alimento saudável desde a tradição até a contemporaneidade. Consumerismo Alimentar. Ativismo Alimentar.
1. Introdução ao Tema de Alimentação, Ambiente, Sociedade e Cultura a partir de autores das Ciências Sociais. 2. Construção Social dos Conceitos de Saúde e Alimentação Saudável : da Tradição até os dias atuais 3. Sistema Agroalimentar Moderno (SAM) Repercussões em diferentes dimensões Lobbies Alimentares Riscos e Controvérsias na Ciência da Nutrição 4. Movimentos e Ativismos Alimentares (Alimentação Orgânica, Agroecologia, Veganismo/ Vegetarianismo; Alimentação Viva ; Locavorismo; Freeganismo; Slow Food)
AZEVEDO, E. Alimentação, sociedade e cultura: temas contemporâneos. Sociologias, v.19, n.44, pp.276-307, 2017. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517- 45222017000100276&lng=en&nrm=iso&tlng=pt POULAIN, Jean-Pierre Do interesse sociológico pela alimentação a Sociologia da Alimentação. POULAIN, Jean-Pierre. Sociologias da alimentação. Flops: UFSC, 2005.p.148-166. BEARDSWORTH, Alan; KEIL, Teresa. Sociology on the menu. London: Routdedge, 1997. AZEVEDO, E. Alimentação e modos de vida saudável. Saúde em Revista (UNIMEP). , v.13, p.31 - 36, 2004. Disponível em: http://www.unimep.br/phpg/editora/revistaspdf/saude13art04.pdf AZEVEDO, E. Alimentação Saudável: uma construção histórica, Revista Simbiótica. N. 7, 2014. Disponível em: http://periodicos.ufes.br/simbiotica/article/view/9004/6386 AZEVEDO, Elaine. Alimento Saudável para que/m? Revista Geografares, v.25, p. 105-118, UFES, 2018.Disponível em: http://periodicos.ufes.br/geografares/article/view/17377/13692 AZEVEDO, Elaine. Alimentos Orgânicos. São Paulo: SENAC, 2012. AZEVEDO, E. ; RIGOM, S. Sistema Alimentar com base no conceito de Sustentabilidade. In: TADDEI et al. Nutrição e Saúde Pública, São Paulo: Ed Rubio, 2o vol. p. 467-478, 2016. AZEVEDO, E. Reflexões sobre riscos e o papel da ciência na construção do conceito de alimentação saudável. Rev. Nutr., Campinas, 21(6):717-723, nov./dez., 2008. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732008000600010 AZEVEDO, E. Riscos Controvérsias na Construção Social do Conceito de Alimento Saudável: O Caso Da Soja. Revista Nutrição (USP), v.45, p. 781-788, 2011. www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102011000400019&lng=en&nrm=iso&tlng=pt AZEVEDO, E. A Ciência e os Riscos Ambientais Vinculados Ao Sistema Agroalimentar Moderno. Revista CADESC, v. 1, p.18-40, 2013. Disponível em: http://periodicos.ufes.br/cadecs/article/view/5964/4380 SOUSA, A.A; AZEVEDO, E.; LIMA, E.E.;, SILVA, A.P.F. Alimentos orgânicos e saúde humana: estudo sobre as controvérsias. Rev Panam Salud Publica. 2012;31(6):513–7. Disponível em: https://scielosp.org/pdf/rpsp/2012.v31n6/513-517/pt AZEVEDO, E. Segurança Alimentar e Controvérsias Científicas. Revista de Segurança Alimentar e Nutricional, v. 20, p. 147-155, 2013. Disponível em: https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8634593 AZEVEDO, E. RIBAS, MTGO. Estamos Seguros? Revista de Nutrição. v. 29, p. 241-251, 2016. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v29n2/1415-5273-rn-29-02-00241.pdf AZEVEDO, E. Loobies Alimentares. Revista Ingestas, USP [no prelo] PORTILHO, F.;CASTANEDA, M; CASTRO, I . A alimentação no contexto contemporâneo: consumo, ação política e sustentabilidade. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232011000100014 AZEVEDO, E. Vegetariansmo/ Vegetarianism. DEMETRA : Nutrição & Saúde, v. 8, p. 275-288, 2013. Disponível em: http://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/view/6609/5673 DAMS, C.J. The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory. New York: Continuum International , 1990. TOMINC, A.; FORCHTNER, B. Kalashnikov and Cooking-spoon: Neo-nazism, Veganism and Lifestyle in Germany. Food, Culture and Society, v.20, n.3, 2017. AZEVEDO, E. O Ativismo Alimentar na perspectiva do Locavorismo. Revista Ambientes e Sociedade, 2015. http://www.scielo.br/pdf/asoc/v18n3/1809-4422-asoc-18-03-00081.pdf COELHO, D. Comida, carisma e prazer: um estudo sobre a constituição do Slow Food no Brasil. Disponível em: http://r1.ufrrj.br/cpda/wp-content/uploads/2014/10/Comida-carisma-e-prazer-um-estudosobre- a-constitui%C3%A7%C3%A3o-do-Slow-Food-no-Brasil.pdf AZEVEDO, E.; COELHO, D. Downshfiting. Desacelerar. Revista de Sociologia. Disponível em: https://periodicos.ufpe.br/revistas/revsocio/article/view/235795 AZEVEDO, E. Manifesto: Comer como Ato Político. Disponível em: https://drive.google.com/file/d/0B6TZXfrmITeNbXd1WTZRV3hiR2s/view AZEVEDO, E.; PELED, Y. Artevismo Alimentar. Revista Contemporâneas, UFSCar, v. 5, p. 495-520, 2016. Disponível em: http://www.contemporanea.ufscar.br/index.php/contemporanea/article/view/343/149
