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Júpiter - Sistema de Gestão Acadêmica da Pró-Reitoria de Graduação


Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto
 
Biologia
 
Disciplina: 5920936 - Enzimologia Aplicada
Applied Enzimology

Créditos Aula: 4
Créditos Trabalho: 0
Carga Horária Total: 60 h
Tipo: Semestral
Ativação: 15/07/2016 Desativação:

Objetivos
Geral: Fornecer conhecimentos básicos (teóricos e práticos) sobre enzimas, visando a utilização dessas moléculas em processos industriais, de pesquisas ou clínicos. 

Específico: A finalidade da disciplina é propiciar aos estudantes conhecimentos fundamentais da enzimologia, possibilitando o entendimento dos aspectos da natureza, funcionamento,  medida do funcionamento, estabilidade e potencial de uso das enzimas.
 
 
 
Docente(s) Responsável(eis)
897936 - Luis Henrique Souza Guimarães
 
Programa Resumido
Histórico do uso de enzimas. Nomenclatura e classificação. Como medir a atividade enzimática. Determinação dos parâmetros cinéticos. Estabilidade e inativação das enzimas. Estudos das enzimas mais comercializadas. Estruturas das enzimas. Extração, separação e purificação das enzimas. Imobilização das enzimas. Aplicação das enzimas em processos clínicos e industriais.
 
 
 
Programa
Introdução. Histórico. Nomenclatura. Classificação. A Enzimologia Industrial no contexto brasileiro atual. Características gerais das enzimas: Como as enzimas trabalham; Condições ótimas de atuação; Estabilidade térmica; Sensibilidade enzimática; Inativação; Estrutura e mecanismo de ação; Análise das enzimas; Unidades; Cinética enzimática. Extração, separação e purificação de enzimas em escala industrial.Descrição das enzimas. Métodos de imobilização. Aplicações de preparações enzimáticas em processos industriais relacionados a degradação de : celulose, amido, hemicelulose; pectina, proteína, lipídeos e outros sacarídeos.  Aplicações de enzimas em análises clinícas; Aplicações em pesquisa. Como agentes terapêuticos. Perspectivas futuras da Enzimologia Industrial Norma e diretrizes para o uso de enzimas.
 
 
 
Avaliação
     
Método
- Aulas teóricas
- Seminários
- Aulas práticas
Critério
Duas provas envolvendo aspecto da teoria e da prática. Nota final será a média aritmética das duas provas.
Será considerado aprovado o aluno obtiver nota final igual ou superior a 5.0.
Norma de Recuperação
Prova envolvendo todo o conteúdo da disciplina. Será aprovado o estudante que alcançar nota igual ou superior a 5.0.
 
Bibliografia
     
Said, S., Pietro, R.C.L. (2002). Enzimas de interesse industrial e biotecnológico. Eventos Editora, Rio de Janeiro.
Uhlig, H. (1998). Industrial enzymes and their applications. John Wiley & Sons, Inc. New York.
 

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