Geral: Conhecer o sistema agroindustrial brasileiro e os fundamentos da tecnologia agroindustrial. Específico: Fornecer aos alunos conhecimentos sobre agroindústria, alteração e processos de conservação das matérias primas agroindustriais.
Tipos de Agroindústria. Boas práticas agropecuárias. Atividade de água e isotermas de sorção. Matérias primas e suas alterações. Princípios e métodos de conservação de produtos agroindustriais. Indústria sucroalcooleira e de cereais.
1. Tipos de Agroindústria no Brasil; 2. Boas práticas agropecuárias; 3. Atividade de água, isotermas de sorção; 4. Matérias primas agroindustriais e suas alterações físicas, químicas e bioquímicas; 5. Princípios e métodos de conservação de produtos agroindustriais; 6. Indústria sucroalcooleira; 7. Indústria de cereais.
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