Geral: Dar aos alunos de Química, noções fundamentais sobre a metodologia geral empregada no estudo da estrutura e função das biomoléculas. Específico: Desenvolver nos alunos a habilidade de analisar, tratar matematicamente os resultados experimentais, tirar conclusões e desenvolver atividade crítica que permita análise objetiva dos resultados obtidos.
Experimentos envolvendo o estudo de identificação e quantificação de biomoléculas (aminoácidos, proteínas, açúcares, lipídeos).
- Proteínas: colorimetria e absorção no U.V; propriedades químicas; titulação potenciométrica; purificação; eletroforese e cromatografia; hemoglobina. - Enzimas: determinação da atividade enzimática; determinação do Km e ação de inibidores. - Carboidratos: reações de caracterização; propriedades gerais; separação e quantificação de monossacarídeos; extração e análise de polissacarídeos. - Lipídeos: propriedades gerais de óleos e gorduras; índice de iodo; índice de saponificação; extração e análise de colesterol. - Vitaminas: extração e quantificação.
- D. L. Nelson e M. M. Cox. Lehninger - Princípios de Bioquímica. 5ª Ed. 2011. Artmed. - D. L. Nelson e M. M. Cox. Lehninger - Princípios de Bioquímica. 3ª Ed. 2003. Sarvier. - D. L. Nelson e M. M. Cox. Princípios de Bioquímica - Lehninger, 2ª Ed. 1995. Sarvier. - D. L. Nelson and M. M. Cox. Lehninger - Principles of Biochemistry. 3rd Ed. 2000. Worth Publishers. - L. Stryer. Bioquímica. 4ª Ed. 1996. Editora Guanabara Koogan. - D. Voet e J. Voet. Biochemistry. 3rd. Ed. 2004. Editora Wiley & Sons - D. Voet e J. Voet. Biochemistry. 2nd. Ed. 1995. Editora Wiley & Sons - T. M. Devlin. Manual de Bioquímica com correlações clinicas. 1ª Ed. 1998. Editora Edgard Bluncher Ltda. - I.H. Segel. Biochemical Calculations. 1978. Editora John Willey & Sons. - F. D. A. Leone. Fundamento de Cinética Enzimática. 2021. Ed. Appris. - J. R. Cisternas, J. Vargas e O. Monte. Fundamentos de Bioquímica Experimental. 1999. 2ª Edição. Editora Atheneu.
