Estudar as propriedades físicas e químicas das biomoléculas, seus níveis de organização e suas interações metabólicas nos organismos superiores, possibilitando a compreensão de suas funções fisiológicas em bases moleculares e energéticas. Introduzir conceitos de enzimas, cinética enzimática e mecanismos de ação enzimática

Composição e propriedades químicas da matéria viva e suas funções biológicas. Aminoácidos. Proteínas: Estrutura e Função. Enzimas, cinética enzimática e mecanismos de ação enzimática. Ácidos Nucléicos, estrutura e função. Carboidratos. Lipídeos e Membranas biológicas. Vitaminas e Hormônios.

1. Introdução.
1.1. Plano Molecular da Vida.
1.2. Termodinâmica em sistemas biológicos.

2. Aminoácidos e Proteínas.
2.1. Aminoácidos.
2.1.1. Classificação e Estereoquímica.
2.1.2. Ionização e ação tamponante.
2.1.3. Ponto isoelétrico.
2.2. Organização estrutural e conformacional de proteínas.
2.2.1 Ligação peptídica.
2.2.2 Níveis estruturais de proteínas.
2.3. Enovelamento e Dinâmica de proteínas.
2.4. Proteínas globulares.
2.4.1. Mioglobina e Hemoglobina: Estrutura, Função e Alosterismo.
2.5. Proteínas fibrosas.
2.6. Isolamento, caracterização e quantificação de proteínas.

3. Enzimas.
3.1. Conceito geral e mecanismo de ação.
3.1.1 Sítio ativo e mecanismo de ação.
3.1.2. Cofatores e coenzimas.
3.2. Cinética de enzimas "Michaelianas".
3.2.1. Equilíbrio e velocidade de reação.
3.2.2. Parâmetros cinéticos e suas aplicações.
3.3. Enzimas Alostéricas.
3.4. Regulação e conceitos de inibição de enzimas.
3.5. Mecanismos Gerais de Reações Enzimáticas.
3.6. Exemplos de Reações Enzimáticas: serinaproteases e anidrase carbônica.

4. Ácidos Nucléicos.
4.1. Nucleotídeos.
4.2. Estrutura básica e função de DNA.
4.3. Estrutura básica e função de RNA.

5. Carboidratos.
5.1. Classificação de monossacarídeos.
5.1.1. Derivação: séries D e L.
5.1.2. Estrutura cíclica e isomeria.
5.1.3. Propriedades químicas.
5.2. Dissacarídeos.
5.3. Homopolissacarídeos - funções estruturais e de armazenamento energético: celulose, glicogênio e amido.
5.4. Heteropolissacarídeos.
5.4.1. Glicoproteína.
5.4.2. Glicolipídeos.

6. Lipídeos.
6.1. Ácidos graxos.
6.2. Triacilglicerídeos.
6.3. Fosfolipídeos, esfingolipídeos e colesterol, função estrutural: membranas biológicas.
6.4. Membranas: modelo mosaico fluído.
6.5. Transporte através de membranas.
6.5.1. Permeabilidade seletiva.
6.5.2. Processo passivo e ativo de transporte de biomoléculas e/ou íons.

7. Vitaminas.

8. Noções de tipos de hormônios e seus mecanismos de ação.