O curso visa enfatizar a bioquímica dentro do panorama biológico para estudantes de odontologia, ressaltando os aspectos fundamentais da estrutura molecular da célula, os principais componentes macromoleculares e metabolismo.

A disciplina de bioquímica salientará os aspectos gerais da bioquímica para alunos de odontologia e sempre que possível num contexto mais biológico e sua importância para as ciências da saúde. Para isto começaremos com uma parte mais descritiva apresentando os constituintes macromoleculares até chegarmos na importância da água, do pH e da temperatura para o funcionamento da célula. Depois apresentaremos as enzimas, a bioenergética até chegarmos no metabolismo e a biossíntese de precursores dos constituintes das macromoléculas. A disciplina servirá de base para futuras disciplinas a serem cursadas como bioquímica oral, fisiologia, genética e biologia molecular, imunologia entre outras.

Parte teórica: 1. Introdução à bioquímica. 2. Composição molecular das células, água nos sistemas biológicos, pH e sistemas tampões. 3. Aminoácidos, peptídeos e proteínas: estruturas e funções. 4. Enzimas: conceito de catálise biológica, cinética enzimática e efeito inibidor do pH e da temperatura. 5. Carboidratos e polissacarídeos 6. Lipídeos e membranas biológicas. 7. Bioenergética. 8. Metabolismo: glicólise, ciclo de Krebs, fosforilação oxidativa. 9. Biossíntese de precursores de macromoléculas. 


Parte Prática: 1. pH e tampões. Conceito de solução tampão (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo). 2. Métodos de separação de moléculas biológicas: centrifugação, ultracentrifugação, eletroforese e cromatografia (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo). Daremos ênfase ao tamanho das moléculas biológicas e aos agregados moleculares (Apresentação de vídeo). 3. Espectrofotometria e espectro de absorção de luz pelas moléculas biológicas das diferentes classes, com atenção especial aos ácidos nucleicos (DNA e RNA) e proteínas. Uso da espectrofotometria na quantificação desses compostos (Apresentação de vídeo). 4. Caracterização de aminoácidos: reação geral e reações específicas. Incluiremos exemplos de aminoácidos encontrados do esmalte dentário humano (Apresentação de vídeo). 5. Extração de DNA a partir da bactéria E. coli (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo). 6. Eletroforese de DNA (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo). 7. Eletroforese de proteínas gel de poliacrilamida (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo). 8. Western blotting de proteínas (Aula demonstrativa e/ou apresentação de vídeo).