Apresentar e discutir a alimentação a partir de reflexões sociais, políticas e culturais, abordando aspectos históricos e contemporâneos dos contextos alimentares do Brasil e do estado de São Paulo.
História da Alimentação no Brasil e em São Paulo. Alimentação como ato político e cultural. Alimentação e estilos de vida e consumo e suas implicações sociais. Aspectos do trabalho e questões de gênero em contextos gastronômicos. Industrialização, Globalização e Saúde.
1. História da alimentação no Brasil: aspectos gerais, regionais e locais. 2. História da Alimentação em São Paulo. 3 Comida como Cultura. 4. Alimentação, consumo e estilos de vida (classes sociais, distinção e gourmetização). 4. Pessoas em Gastronomia: ofícios 5. Pessoas em Gastronomia: questões de gênero. 6. Industrialização e Globalização (mercado e McDonaldização dos costumes). 7. Saúde (distúrbios alimentares, gordofobia e éticas alimentares).
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