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Júpiter - Sistema de Graduação

Escola de Artes, Ciências e Humanidades
 
Artes, Ciências e Humanidades
 
Disciplina: ACH4068 - Alimentos, Metabolismo e Saúde
Food, Metabolism and Health

Créditos Aula: 2
Créditos Trabalho: 0
Carga Horária Total: 30 h
Tipo: Semestral
Ativação: 01/01/2008 Desativação:

Objetivos
Abordar a saúde como um estado de equilíbrio dinâmico do corpo, enfocando as principais vias metabólicas envolvidas nos processos de obtenção de energia a partir dos alimentos. Discutir a importância da alimentação adequada, ressaltando as funções dos seguintes grupos de alimentos: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, fibras e da água e dos sais minerais. Favorecer a conscientização da saúde como um bem próprio e coletivo.
 
 
 
Docente(s) Responsável(eis)
978554 - José Ribamar dos Santos Ferreira Júnior
 
Programa Resumido
Abordar a saúde como um estado de equilíbrio dinâmico do corpo, enfocando as principais vias metabólicas envolvidas nos processos de obtenção de energia a partir dos alimentos.
 
 
 
Programa
1. Composição dos alimentos: estrutura e função no organismo dos alimentos: proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e fibras.
2. Importância da água e dos sais minerais na fisiologia humana.
3. Principais vias metabólicas: obtenção e transferência de energia nos processos vitais.
4. Hormônios: papel no controle do metabolismo energético.
5. Causas e conseqüências de dietas alimentares inadequadas.
6. Principais doenças metabólicas.
7. Efeitos das toxinas obtidas pela alimentação.
 
 
 
Avaliação
     
Método
Média ponderada do desempenho dos alunos em provas teóricas e em trabalhos práticos.
Critério
Provas e/ou trabalhos
Norma de Recuperação
Provas e/ou trabalhos
 
Bibliografia
     
Evangelista, J. 2000. Alimentos: um estudo abrangente. Editora Atheneu, Rio de Janeiro. 450p.
Guyton, A.C. & Hall, J.E. 2002. Fundamentos de Guyton: Tratado de Fisiologia
Médica. 10ª. Ed. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro. 632p.
Lehninger, A. L.; Nelson, D. L.; Cox, M. M. 1995. Princípios de bioquímica. Tradução
de W.R. Loodi & A.A. Simões. Sarvier, São Paulo. 839 p.
Marzzoco, A. & Torres, B.B. 1999. Bioquímica Básica. 2ª. Ed. Editora Guanabara Koogan, Rio de Janeiro. 372p.
Purves, W.K.; Sadava, D.; Orians, G.H. & Heller, H.G. 2005. Vida: a ciência da biologia. Vol. III. Tradução Anapaula Somer Vinagre et al. 6ª. ed. Artmed Editora S.A., Porto Alegre. 480p.
De Angelis, R.C. 1999. Fome Oculta. Editora Atheneu, Rio de Janeiro. 235p.
Fisberg, M.; Wehba, J.; Cozzolino, S.M.F. 2002. Um, Dois, Feijão com Arroz. A Alimentação no Brasil de Norte a Sul. Editora Atheneu, Rio de Janeiro. 436p.
 

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