Fornecer para os alunos uma introdução aos conceitos universais em que sistemas vivos são organizados no nível molecular.
Serão abordados os seguintes conceitos gerais sobre a organização molecular dos sistemas biológicos: i) Estruturas e interações moleculares de macromoléculas biológicas, ii) O fluxo de energia em sistemas biológicos e iii) A organização e regulação das vias metabólicas centrais.
1. Estrutura da água. Conceitos ácido-base 2. Equilíbrio. pH. Tampões 3. Reações de óxido-redução. Potenciais redox 4. Funções termodinâmicas. Energia de ativação. Cinética de reações 5. Aminoácidos: estrutura, comportamento ácido-base, formação de peptídeos 6. Métodos de separação e purificação de proteínas 7. Estrutura e função de proteínas 8. Mioglobina e Hemoglobina, como modelos 9. Titulação potenciométrica de aminoácidos 10. Lipídios, micelas, lipossomos e membranas 11. Estrutura e função e carboidratos 12. Enzimas: conceito, classificação, cinética micaeliana, inibição, regulação 13. Atividades enzimática, cinética, efeito de temperatura e de pH 14. Introdução ao metabolismo 15. Via Glicolítica 16. Via das pentoses 17. Ciclo de Krebs 18. Cadeia respiratória e fosforilação oxidativa 19. Neoglicogênese e 20. Metabolismo de glicogênio 21. Fotossíntese 22. Catabolismo e biossíntese de ácidos graxos 23. Catabolismo de aminoácidos. Ciclo da ureia 24. Regulação e integração metabólica 25. Ação hormonal.
- A. Lehninger, D. L. Nelson & M. M. Cox, Principles of Biochemistry, - L. Streyer, Biochemistry, - A. Marzzoco & B. B. Torres.
