Aprendizado da estrutura, propriedades e interações entre biomoléculas visando a compreensão dos processos biológicos ao nível molecular. Entender os principais processos bioquímicos de importância biológica. Discutir a relação dos tópicos examinados com questões ambientais, principalmente por meio de exemplos.
Introdução à bioquímica e sua relação com ciências ambientais. Interações não covalentes e interações moleculares. Quiralidade. Proteínas: composição, estrutura e função. Enzimas: mecanismos, cinética e controle. Carboidratos e lipídeos: classificação, estrutura e funções. Biomembranas: estrutura e transporte. Transporte de elétrons e quimiosmose. Espécies reativas de oxigênio. Metabolismo: glicólise, ciclo de Krebs e via das pentoses-fosfato. Ciclo de Calvin e vias C3 e C4. Noções de toxicologia e tópicos especiais em bioquímica ambiental.
1. Introdução à bioquímica, conceitos gerais e sua inserção na gestão e ciências ambientais 2. Interações não covalentes e interações intra- e intermoleculares. Propriedades da água. 3. Quiralidade e sua importância para biomoléculas. 4. Proteínas: aminoácidos, peptídeos, estrutura tridimensional de proteínas. Funções de proteínas. 5. Enzimas: classificação, cinética e mecanismos de ação. Regulação de atividade. 6. Carboidratos: classificação, estrutura, propriedades e funções 7. Lipídeos: classificação, estrutura, propriedades e funções 8. Membranas biológicas: estrutura e transporte de solutos 9. Transporte de elétrons e quimiosmose em cloroplastos e mitocôndrios 10. Espécies reativas de oxigênio e metabolismo antioxidante 11. Introdução e visão geral do metabolismo 12. Metabolismo oxidativo: glicólise, ciclo de Krebs e via das pentoses-fosfato 13. Ciclo de Calvin. Vias C3 e C4 e adaptação ambiental. 14. Noções e conceitos básicos de toxicologia. 15. Tópicos em bioquímica ambiental
Literatura Básica: Princípios de Bioquímica de Lehninger. 2018. Nelson, D.L.; Cox, M.M.; 7ª ed. Porto Alegre, Ed. Artmed, 1312 pg. Bioquímica fundamental. 2011. John L. Tymoczko; Jeremy M. Berg; Lubert Stryer; 1a. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 780 pg. Fundamentos de bioquímica: a vida em nível molecular. 2014. Voet, D.; Voet, J.G.; Pratt, C.W. Porto Alegre, Ed. Artmed, 4ª ed, 1167 pg. Bioquímica Básica. 2015. Anita Marzzoco; Bayardo B. Torres; 4a. ed. Guanabara Koogan, 404 pg. Bioquímica. 2021. Jeremy M. Berg, John L Tymoczko; Gregory J Gatto Jr.; Lubert Stryer; 9a. ed. Guanabara Koogan, 1248 pg. Literatura Complementar: Textos selecionados cobrindo tópicos específicos
