Oferecer aos alunos de Ciências Biológicas, Ciências dos Alimentos, Engenharias Agronômica e Florestal, conhecimentos básicos sobre a utilização de insetos na alimentação humana e como ração para animais.
Noções sobre entomologia, histórico da entomofagia, utilização de insetos na indústria alimentícia e de rações para animais, coleta e tecnologias de criação massal, aspectos de segurança alimentar e microbiológicos da entomofagia.
Noções básicas sobre entomologia, histórico da entomofagia nas diferentes civilizações, conteúdo nutricional das diferentes espécies, insetos como ingredientes na indústria alimentícia, utilização de insetos na indústria de rações para animais, noções sobre domesticação e criação de insetos em meios artificiais, tecnologias para produção em larga escala de insetos (principalmente Musca domestica, Hermetia illucens, Tenebrio spp., grilos e Galleria mellonella), aspectos regulatórios, de segurança alimentar e microbiológicos relativos à entomofagia.
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