Conhecer e aplicar os métodos e técnicas de avaliação do estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais;
Identificar seus usos e aplicações da antropometria e composição corporal na avaliação nutricional;
Realizar a avaliação do estado nutricional de indivíduos e grupos;
Desenvolver competências necessárias ao exercício profissional como responsabilidade, comunicação e postura ética.

Antropometria e composição corporal. Avaliação do estado nutricional de grupos específicos.

Avaliação nutricional como processo. Técnicas antropométricas. Avaliação da composição corporal por diferentes técnicas: métodos densitométricos, isotópicos, de imagem, por bioimpedância elétrica. Avaliação nutricional de grupos específicos: crianças, adolescentes, adultos, idosos, portadores de necessidades especiais, atletas, gestantes, pacientes hospitalizados.