1) Conhecer os princípios, conceitos, marco de referência e contextos das práticas de educação alimentar e nutricional;

2) Conhecer os modelos teóricos de educação, e a presença da educação alimentar e nutricional nas políticas públicas brasileiras;

3) Conhecer e desenvolver todas etapas de um planejamento educativo aplicado ao campo da alimentação e nutrição em coletividades para a promoção de práticas alimentares autônomas e voluntárias;

4) Conhecer e aplicar as estratégias de educação alimentar e nutricional em diferentes grupos populacionais, contextos sociais e territórios de prática profissional;

5) Discutir questões éticas e de conflitos de interesses nas práticas de educação alimentar e nutricional.

Conceito, princípios e práticas de educação alimentar e nutricional.

Referenciais teóricos aplicados à educação alimentar e nutricional. 

Transversalidade e intersetorialidade das práticas educativas em alimentação nutrição. 

Planejamento de ações educativas com ênfase em estratégias problematizadoras e em processos avaliativos das práticas educativas em alimentação e nutrição. 

Desenvolvimento de plano educativo em alimentação e nutrição para grupos e coletividades. 

Rotulagem de alimentos como ação de educação alimentar e nutricional.

Determinantes das escolhas alimentares e o papel da educação alimentar e nutricional nas escolhas e comportamentos alimentares. 

Modelos teóricos da educação, os avanços da pedagogia crítico-reflexiva e suas implicações nas práticas de educação alimentar e nutricional.

Marco de referência de EAN para políticas públicas: processo de construção, conceito, princípios e campos de práticas.

Histórico da EAN, destacando as diferenças e semelhanças entre os momentos históricos, sua relação com o contexto político e de saúde de cada momento, os conflitos (e convergências) de interesses e sua presença nas políticas públicas brasileiras.

Planejamento e execução de ações de EAN: panorama geral; etapas para elaboração de um diagnóstico e formas de obtenção de dados qualitativos e quantitativos para a identificação do problema, as causas do problema e a caracterização do público alvo; a formulação de objetivos educativos; a implementação de ações baseadas em referenciais teóricos e as diferentes metodologias do trabalho em grupo, ontextualizadas socialmente e de acordo com o ciclo de vida; e os diferentes métodos de avaliação do impacto e efetividade da atividade educativa.

Liberdade de escolhas e a autonomia dos indivíduos versus os determinantes políticos, sociais, econômicos e ambientais das escolhas alimentares; os limites das ações de educação alimentar e nutricional diante diferentes contexto sociais e situações de vulnerabilidade como povos e comunidades tradicionais, pessoas em situação de insegurança alimentar, pessoas com doenças crônicas não transmissíveis etc.

O papel do nutricionista nas ações de EAN: reconhecendo a contribuição do profissional na qualificação das ações dentro de grupos multidisciplinares e a contribuição de diferentes saberes e práticas; identificação das potencialidades e limitações das ações de educação alimentar e nutricional, os atores envolvidos e a presença de conflitos de interesses na execução de ações educativas