Reconhecer as diversas alternativas existentes para gestão de recursos alimentares de populações; assim 
como apresentar uma visão global das etapas e questões relativas à produção, industrialização, distribuição e comercialização dos recursos alimentares do campo à mesa, respeitando a sustentabilidade.
Ao final do curso espera-se que o aluno seja capaz de reconhecer os recursos alimentares para populações e 
seja capaz de entender a importância da variedade de alimentos e aplicar a sua disponibilidade dos mesmos 
do campo à mesa.

Economia na cadeia de produção e consumo de alimentos. Gestão da produção de recursos  alimentares. Produção mundial de alimentos: valor nutricional da oferta para uma demanda populacional crescente. Distribuição geográfica da produção de alimentos. Biodiversidade em recursos alimentares. Alimentos étnicos e regionais no Brasil e outros países. Cultura, comportamento e alimentação. Segurança alimentar e nutricional - do campo ao garfo. Políticas públicas em alimentação e nutrição. Papel dos alimentos e nutrição na saúde humana. Influência dos alimentos e nutrição em saúde pública. Tabelas de composição de alimentos e seu papel na saúde. Rotulagem nutricional de alimentos. Garantia de origem, controle de qualidade e fraude em alimentos. Alimentos complexos versus alimentos funcionais, nutracêuticos e suplementos dietéticos. Substâncias bioativas em alimentos e seu papel na redução de riscos de doenças crônicas não transmissíveis. Aditivos e segurança alimentar. Estratégias de desenvolvimento de alimentos 
para necessidades especiais. Indústria e academia na pesquisa em alimentação e nutrição. Esta disciplina tem como objetivo fornecer aos alunos da graduação da Universidade de São Paulo (USP) uma compreensão aprofundada dos recursos alimentares disponíveis para atender às necessidades das populações em diferentes contextos. Através de abordagens multidisciplinares, serão explorados aspectos relacionados à produção, distribuição, segurança alimentar e políticas públicas voltadas para o acesso equitativo aos alimentos.

A disciplina abordará os seguintes tópicos:

Introdução aos recursos alimentares:
Conceitos básicos de recursos alimentares.
Fatores que influenciam a disponibilidade de alimentos.
Sistemas de produção agrícola e pecuária.

Segurança alimentar e nutricional:
Conceitos e definições de segurança alimentar.
Desafios globais da segurança alimentar.
Avaliação e monitoramento da segurança alimentar.

Políticas públicas e direito à alimentação:
Marcos legais e direitos humanos relacionados à alimentação.
Políticas públicas e programas de combate à fome e à desnutrição.
Iniciativas para promoção da agricultura familiar e sustentável.

Recursos alimentares para populações vulneráveis:
Análise das necessidades alimentares específicas de grupos vulneráveis.
Estratégias para garantir o acesso a alimentos adequados.
Intervenções de combate à desnutrição e outras deficiências nutricionais.

Inovação e tecnologias na produção de alimentos:
Agricultura de precisão e novas técnicas agrícolas.
Alimentos funcionais e fortificados.
Desafios e perspectivas da produção de alimentos sustentáveis.

Abordagens sustentáveis para a produção de alimentos:
Agroecologia e sistemas agroflorestais.
Agricultura urbana e periurbana.
Gestão sustentável de recursos naturais.

Tendências globais e futuros desafios:
Mudanças climáticas e impactos na produção de alimentos.
Globalização e comércio de alimentos.
Perspectivas futuras da segurança alimentar.
Ao longo do curso, serão realizadas aulas expositivas, estudos de caso, debates e atividades práticas para estimular a reflexão crítica dos alunos sobre os temas abordados. Será enfatizada a importância de soluções integradas e sustentáveis para garantir o acesso a alimentos adequados e promover a segurança alimentar em diferentes contextos. Essa disciplina optativa livre oferece uma oportunidade única para os alunos da graduação da USP aprofundarem seus conhecimentos sobre recursos alimentares e contribuírem para a construção de sociedades mais justas e sustentáveis.

Apresentação do programa da disciplina. Economia da Alimentação e Cadeia da Produção de Alimentos do campo à mesa, Como alimentar 10 bilhões de pessoas de forma sustentável
até 2050, em 11 gráficos, Como alimentar 10 bilhões de pessoas de forma sustentável
até 2050, em 10 gráficos, Alimentos processados e sua importância em Recursos Alimentares para populações e Biodiversidade para consumo alimentar. Rotulagem Nutricional como meio de garantir o acesso aos Recursos Alimentares. Fraude e contaminantes em alimentos, Comunicação científica dos Recursos alimentares, Comunicação científica dos Recursos alimentares