1. Conhecer o papel da universidade. 2. Conhecer o histórico e perspectivas das Ciências dos Alimentos. 3. Conhecer as principais fontes de informação científica e técnicas de busca e seleção de informações científicas na área de ciências dos alimentos. 4. Identificar as oportunidades de estágio e atividades extracurriculares oferecidas 5. Conhecer as competências e habilidades do bacharel em Ciências dos Alimentos bem como sua importância na resolução de problemas no contexto nacional. 6. Conhecer os princípios éticos que norteiam a vida acadêmica e profissional.

1. Funções da Universidade. 2. Ciências dos Alimentos: área, curso e mercado de trabalho. 3. Fontes de informação, técnicas de busca e seleção de informações científicas na área de ciências dos alimentos 4. Áreas de atuação e locais de trabalho do Bacharel em Ciências dos Alimentos. Conselho de classe e Associação de profissionais. Ética no trabalho. 5. Problemas na área de alimentos no Brasil.

1. Funções da Universidade. Universidade de São Paulo – diretrizes e metas. ESALQ: histórico, missão, valores e visão. Organograma da USP e da ESALQ. Cursos, Departamentos e serviços à comunidade. Programas do Campus da ESALQ.
2. Ciências dos Alimentos: histórico e perspectivas da área, do curso e do profissional. Projeto Político Pedagógico: definição, objetivo, importância. Grade curricular. Disciplinas essenciais e optativas. Disciplinas Básicas e Aplicadas. Pré-requisitos. Carga horária mínima. Formas de Avaliação. Freqüência. Direitos e deveres. Ética na universidade. Tutoria, Estágios, Trabalho de Conclusão de Curso. Atividades extra-curriculares.
3. Ferramentas de busca de artigos científicos em bancos de dados bibliográficos: ISI Web of Science, Dedalus  e outras; Critérios de seleção de textos científicos (tópicos, autores, nome da publicação, data, fator de impacto); Referências bibliográficas e normas técnicas 6.
4. Áreas de atuação e locais de trabalho do Bacharel em Ciências dos Alimentos. Principais organizações relacionadas à atividade. Atuação multidisciplinar. Mercado de trabalho. Conselho Profissional. Associação de Profissionais. Ética no trabalho. Palestras de egressos e representantes de instituições.
5. Problemas nas áreas de alimentos no Brasil. Produção, transporte, processamento, comercialização, consumo. Qualidade. Produtos de Origem Animal. Produtos de Origem Vegetal. Fiscalização. Legislação.