Capacitar o aluno a desenvolver um projeto agroindustrial englobando a formulação e desenvolvimento de um produto alimentício com base em aspectos tecnológicos, econômicos, ambientais e legais.
Desenvolvimento e apresentação do produto e do projeto para sua produção.
Orientação com base no projeto apresentado na disciplina Desenvolvimento de Produtos I. Orientação técnico-científica aos grupos de trabalho seguindo a proposta e cronograma de implementação. Elaboração de protótipos dos produtos. Realização de análises físico-químicas pertinentes. Condução de testes sensoriais. Apresentação do produto e do projeto para sua produção em uma agroindústria de alimentos.
Bibliografia específica será indicada pelo orientador a cada grupo de trabalho.