Promover aos participantes do curso conhecimentos de bioquímica abrangendo a organização estrutural e molecular da célula Compreender a importância dos compostos orgânicos no metabolismo celular Utilizar todos os conhecimentos como pré-requisito para as disciplinas do curso de engenharia Bioquímica
01 Química ácido-base/Tampões 02 Aminoácidos 03 Proteínas:Estrutura primária 04 Proteínas:Estrutura tridimensional 05 Função das proteínas 06 Enzimas: catálise enzimática 07 Cinética enzimática, inibição e regulação 08 Carboidratos 09 Lipídeos 10 Membranas Biológicas 11 Nucleotídeos e ácidos nucleicos
01 Química ácido-base/Tampões : Constante de dissociação, Curvas de titulação , capacidade tamponante 02 Aminoácidos: Estrutura dos aminoácidos, classificação e características, Nomenclatura, propriedades ácido-base, estereoquímica,aminoácidos incomuns 03 Proteínas:Estrutura primária Purificação de proteínas, solubilidade, cormatografia, eletroforese. Sequenciamento de proteínas. 04 Proteínas:Estrutura tridimensional Estrutura secundária, terciária, quaternária. Dobramento e estabilidade das proteínas. 05 Função das proteínas Mioglobina, hemoglobina, anticorpos 06 Enzimas: catálise enzimática Nomenclatura das enzimas, especificidade dos substratos, co-fatores e coenzimas, Energia de ativação e coordenada de reação. Curvas de progresso. Efeito da temperatura e pH sobre a velocidade das reações enzimáticas 07 Cinética enzimática, inibição e regulação Efeito da concentração de substrato na velocidade das reações enzimáticas. Efeito de inibidores. Inibições reversíveis. Modelos de inibição competitiva, não competitiva e acompetitiva simples. 08 Carboidratos Monossacarídeos:classificação, configuração e conformação. Dissacarídeos, Polissacarídeos estruturais:celulose e quitina, Polissacarídeos de reserva:amido e glicogênio, glicosaminoglicanos, Glicoproteínas:oligossacarídeos, paredes celulares bacterianas. 09 Lipídeos Classificação: ácidos graxos, trioacilglicerol, glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos, esteróides. 10 Membranas Biológicas Proteínas de membrana:integrais e periféricas, modelo do mosaico fluido, assimetria dos lipídeos, Transporte através da membrana: termodinâmica do transporte, transporte passivo e ativo. 11 Nucleotídeos e ácidos nucleicos: Estrutura e função dos nucleotídeos, Estrutura dos ácidos nucleicos, sequenciamento de ácidos nucleicos, endonucleases de restrição, Bibliotecas genômicas,Amplificação do DNA pela reação em cadeia da polimerase.
1. M. Cox, Michael; Nelson, David L.Princípios de Bioquímica de Lehninger - Editora Artmed 6ª Ed. 20142. Voet, D., Voet, J. G., Pratt, C.W. Fundamentos de Bioquímica:a vida em nivel molecular Editora Artmed, 2014