Através do estudo dos conceitos básicos da organização e funcionamento dos tecidos e órgãos nos mamíferos domésticos de interesse zootécnico, busca-se: 1) alcançar o entendimento dos mecanismos e sistemas que permitem a operação harmoniosa do organismo animal; 2) Incentivar o interesse na compreensão e integração daqueles mecanismos e sistemas que estão diretamente envolvidos na prática zootécnica; 3) Introduzir conceitos centrais para disciplinas a serem cursadas posteriormente, tais como: nutrição animal, reprodução animal, disciplinas relacionadas à produção animal princípios de crescimento animal.
Noções básicas de anatomia e fisiologia dos tecidos epitelial, nervoso, conjuntivo propriamente dito, ósseo, cartilaginoso, adiposo, muscular e do sangue, e suas implicações nos sistemas esquelético, nervoso, endócrino, circulatório, respiratório, digestório, urinário e reprodutor.
Definições em Anatomia e Fisiologia: Conceitos básicos de organização, Meio Interno, Homeostase, Funcionamento de sistemas do corpo. Embriologia: Origem dos tecidos.Tecido epitelial: Importância na exploração zootécnica; origem; características celulares específicas; epitélios de revestimento e glandulares; histofisiologia de glândulas de interesse zootécnico; epitélios especiais. Tecido conjuntivo: Importância na exploração zootécnica; origem; características gerais; células do tecido conjuntivo; matriz do tecido conjuntivo – estrutura do colágeno; classificação do tecido conjuntivo; tecidos conjuntivos de propriedades especiais – tecido adiposo, tecido ósseo, tecido cartilaginoso; aplicações na produção animal. Tecido muscular: tipos de tecido muscular; funções do tecido muscular; características morfológicas; mecanismos de contração; tipos de fibras musculares e suas características fisiológicas; crescimento e produção de carne. Tecido nervoso: organização; neurônios e neuróglia; funções. SANGUE: plasma e elementos figurados. Linfa e outros líquidos orgânicos. SISTEMA ESQUELÉTICO: classificação dos ossos; esqueleto axial: crânio, coluna vertebral, esterno e costelas; esqueleto apendicular: membros anteriores, membros posteriores e bacia pélvica. SISTEMA NERVOSO: O neurônio; sistema nervoso central: encéfalo e medula espinhal; sistema nervoso periférico: nervos craniais e espinais; sistema nervoso autônomo. SISTEMAS CIRCULATÓRIO-RESPIRATÓRIO: noções anatômicas: coração; artérias, capilares e veias; linfáticos. Fisiologia da circulação. Circulação no coração, nos vasos sanguíneos e linfáticos. Ciclo cardíaco. Respiração: movimentos respiratórios, mecanismos das trocas gasosas. SISTEMA DIGESTIVO. Noções anatômicas: boca, língua, dente, glândulas salivares, faringe, esôfago, cavidade abdominal, estômago, intestino delgado, intestino grosso, fígado e pâncreas. Fisiologia: preensão, mastigação, ensalivação, deglutição, digestão no estômago simples, digestão no estômago plurilocular, digestão no intestino delgado, digestão no intestino grosso, defecação. Absorção. SISTEMA URINÁRIO. Noções anatômicas: rins, ureteres, bexiga, uretra. Mecanismos da secreção urinária e micção. SISTEMA ENDÓCRINO. Noções anatômicas e hormônios da hipófise, tireóide, paratireóides, pâncreas, adrenais e gônadas. SISTEMA REPRODUTOR MASCULINO. Noções anatômicas: testículos, dutos, pênis e órgãos acessórios. Espermatogênese e ejaculação. SISTEMA REPRODUTOR FEMININO. Noções anatômicas: ovários, útero, vagina e vulva. Ciclo estral. Oogênese, fecundação, gestação, anexos embrionários e parto.
Literatura Básica: d’ARCE, R.D. & C.H.W. FLECHTMANN, 1985. Introdução à Anatomia e Fisiologia Animal. 1 Ed. Nobel, SP, 186 p. JUNQUEIRA, L.C. & J. CARNEIRO, 2008. Histologia Básica. 11. Ed. Guanabara Koogan S.A., RJ, 542 p. FRANDSON, R. D.; WILKE, W. L. e FAILS, A. D. 2005. Anatomia e Fisiologia dos Animais de Fazenda. 6 Ed. Guanabara Koogan S.A., RJ, 454 p. Literatura Complementar: SISSON, S. & J.D. GROSSMAN, 1973. Anatomia de los Animales Domésticos. Salvat, Editores S.A. Barcelona, 952 p. TORTORA, G. J. & DERRICKSON, B., 2006. Principles of Anatomy and Physiology, edit 11 – John Wiley & Sons Inc. SWENSON, M.J & REECE, W.O., eds. 1996. DUKES Fisiologia dos Animais Domésticos. Ed. Guanabara Koogan, RJ, 856 p. Aprendizado eletrônico/USP. Versão 2012. LZT 0313 - Anatomia e Fisiologia Animal. http://tidiaae.usp.br/portal.