Familiarizar-se com os procedimentos para diahnóstico da desnutrição hospitalar. Adquirir conhecimentos básicos sobre tratamento da desnutrição no paciente cirúrgico. Tomar contato com estudos e pesquisas relativos a novas técnica e nutrientes.
Introdução e principios de suporte nutricional; Diagnóstico da desnutrição pela antropometria e pela bioimpendencia; Linhas de investigação em nutrição cirúrgica; Importancia nutricional das citoquinas; Nutrição nas enteropatias e sindrome do intestino curto; Nutrição no Câncer; Nutrição na sepse; Avanços e perspectivas en nutrição cirúrgica.
Pinotti, H. W. - Gastroenterologia cirurgica. São Paulo, Contexto, 1990 - Capitulos 1-5. Pinotti, H. W. et al. (eds) - Tratado de clinica cirurgica do aparelho digestivo - São Paulo. Ed. Atheneu, 1994. Capitulos 11-23. Revista Brasileira de Nutrição Clinica; Journaul of Pareteral and Enteral Nutricion; America Journal of Clinical Nutrition; Journal of the America Cietetic Association; Journal of Nutrition,