- Desenvolver o conhecimento das interações metabólicas estabelecendo uma relação funcional entre os vários órgãos e tecidos. Conhecer a regulação metabólica exercida pelo sistema Endócrino nas diversas situações que o organismo pode estar submetido.
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Metabolismo dos diferentes tecidos e órgãos: no fígado, músculo esquelético, tecido adiposo, tecido ósseo, coração e rins; glândulas endócrinas e hormônios que regulam o metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas; estudo do metabolismo de carboidratos, lipídios, proteínas e metabolismo mineral: no estado pós-absortivo; no jejum curto e prolongado, no exercício, na exposição ao frio e envelhecimento.
- HARPER H QUÍMICA FISIOLÓGICA ED ATHENEU,RIO DE JANEIRO, ATHENEU, - BURTON B MANUAL DE NUTRIÇÃO NA SAÚDE E NA DOENÇA - MC GRAW-HILL, SÃO PAULO, - SHAUFF, MOFFET,ºMOFFET,S. FISIOLOGIA HUMANA, GUANABARA KOOGAN, - SHILLS M - MODERN NUTRITION IN HEALTH AND DISEASE- JÚLIO S. MARCHINI, HÉLIO VANNUCCHI (Nutrição Clínica)