É objetivo desta disciplina desenvolver programas em educação alimentar e nutricional para promoção à alimentação saudável, recorrendo a recursos teóricos e metodológicos de diversas áreas de conhecimento, considerando os determinantes econômicos, psicossociais, culturais e histórico das práticas alimentares.
Compreender a complexidade de determinantes do comportamento e das práticas alimentares, bem como as mudanças alimentares contemporâneas. Conhecer as políticas de educação alimentar e nutricional do Brasil, bem como de outros países, para a promoção de mudanças alimentares saudáveis. Capacitar o aluno para diagnosticar problemas alimentares e desenvolver programas e estratégias em educação alimentar e nutricional dirigidos à grupos e instituições, no âmbito da promoção à saúde, partindo de recursos teóricos e metodológicos interdisciplinares com ênfase em educação.
A disciplina será dividida em partes: comportamento e práticas alimentares: aspectos biológicos, sócio-culturais e psicológicos; histórico das políticas em programas de educação alimentar e nutricional no país; diagnóstico das práticas alimentares e das condições para se intervir; como elaborar programas (etapas, fundamentos, estratégias, indicadores, avaliação).
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