• Desenvolver produtos alimentares inovadores com finalidades terapêuticas (complementar necessidades nutricionais, atenuar sintomas gastrointestinais de pacientes em quimioterapia e ser agradável do ponto de vista sensorial). • Administrar o trabalho em equipe na produção dos produtos alimentares: planejamento do produto, compras, divisão de responsabilidades, cuidados higiênico-sanitários, cálculos nutricionais e custo. • Elaborar material de divulgação do produto e preparar argumentação crítica em defesa do produto desenvolvido. • Treinar competências para o desenvolvimento de suplementos com alimentos.
Desenvolvimento de suplemento alimentar com finalidade terapêutica. Planejamento e execução da produção, e avaliação do suplemento alimentar. Elaboração de material de divulgação do suplemento alimentar.
• Seleção, criação ou adaptação de receita para suplementação nutricional à base de alimentos, com finalidade terapêutica, de baixo custo e com ingredientes acessíveis. • Elaboração de fluxograma para atividade prática, contendo etapas de pré-preparo, preparo e cuidados higiênico-sanitários, de acordo com legislação vigente, e de ficha técnica do produto. • Desenvolvimento de material educativo para divulgação do suplemento alimentar, com elaboração da rotulagem nutricional de acordo com as legislações vigentes. • Oferta dos suplementos alimentares à pacientes hospitalizados com câncer, com entrega de material educativo e análise sensorial. (Durante a pandemia, esta atividade não está sendo contemplada).
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