Introduzir os discentes nas biomoléculas que compõem os tecidos animais e que atuarão nas vias metabólicas estudadas na bioquímica.

- Água, Sistema tampão, conceito de pH;
- Estrutura e função de aminoácidos e proteínas;
- Conceitos básicos de enzimas e cinética. Estratégias catalíticas e regulatórias; Coenzimas;
- Carboidratos
-Lipídeos

- Água, Sistema tampão, conceito de pH;pontes de hidrogênio, interações iônicas, interações hidrofóbicas e de Van der Waals. Ionização da água, ácidos e bases fracas. Titulação de ácidos fracos. Preparação e diluição de soluções. Conceito de molaridade.
- Estrutura e função de aminoácidos e proteínas. Grupos de aminoácidos. Curvas de titulação de aminoácidos. Quatro níveis arquiteturais na estrutura proteica. Estrutura secundária, terciária (estudo da mioglobina) e quaternária (estudo da hemoglobina). Determinação da estrutura terciária pela sequência de aminoácidos.
- Conceitos básicos de enzimas e cinética. Estratégias catalíticas e regulatórias;- Coenzimas;
- Carboidratos. Monossacarídeos (aldoses e cetoses) e dissacarídeos. Isômeros, epímeros e diastereoisômeros. Dissacarídeos (ligação glicosídica). Polissacarídeos (amido, glicogênio e quitina). Glicoproteínas
-Lipídeos. Ácidos graxos. Lipídeos estruturais em membranas (fosfolipídeos e esfingolipídeos). Lipídios amfipáticos. Hormônios esteroides. Eicosanóides. Vitaminas liposolúveis