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Júpiter - Sistema de Graduação

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
 
Ciências Básicas
 
Disciplina: ZAB0158 - Bioquímica I
Biochemistry I

Créditos Aula: 4
Créditos Trabalho: 0
Carga Horária Total: 60 h
Tipo: Semestral
Ativação: 01/01/2014 Desativação:

Objetivos
Introduzir os discentes nas biomoléculas que compõem os tecidos animais e que atuarão nas vias metabólicas estudadas na bioquímica.
 
 
 
Docente(s) Responsável(eis)
1599525 - Marcelo de Cerqueira Cesar
 
Programa Resumido
- Água, Sistema tampão, conceito de pH;
- Estrutura e função de aminoácidos e proteínas;
- Conceitos básicos de enzimas e cinética. Estratégias catalíticas e regulatórias; Coenzimas;
- Carboidratos
-Lipídeos
 
 
 
Programa
- Água, Sistema tampão, conceito de pH;pontes de hidrogênio, interações iônicas, interações hidrofóbicas e de Van der Waals. Ionização da água, ácidos e bases fracas. Titulação de ácidos fracos. Preparação e diluição de soluções. Conceito de molaridade.
- Estrutura e função de aminoácidos e proteínas. Grupos de aminoácidos. Curvas de titulação de aminoácidos. Quatro níveis arquiteturais na estrutura proteica. Estrutura secundária, terciária (estudo da mioglobina) e quaternária (estudo da hemoglobina). Determinação da estrutura terciária pela sequência de aminoácidos.
- Conceitos básicos de enzimas e cinética. Estratégias catalíticas e regulatórias;- Coenzimas;
- Carboidratos. Monossacarídeos (aldoses e cetoses) e dissacarídeos. Isômeros, epímeros e diastereoisômeros. Dissacarídeos (ligação glicosídica). Polissacarídeos (amido, glicogênio e quitina). Glicoproteínas
-Lipídeos. Ácidos graxos. Lipídeos estruturais em membranas (fosfolipídeos e esfingolipídeos). Lipídios amfipáticos. Hormônios esteroides. Eicosanóides. Vitaminas liposolúveis
 
 
 
Avaliação
     
Método
Aulas expositivas, práticas em laboratório, resoluções de problemas, períodos de estudo assistido pelo professor.
Critério
Provas escritas e relatórios das aulas práticas.
Norma de Recuperação
Uma prova escrita na qual o discente deve obter nota mínima igual a 5.
 
Bibliografia
     
Devlin, T.M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. Blucher, São Paulo, 2011
Reece, W.O. Dukes Fisiologia dos animais domésticos. Editora Guanabara Koogan S.A., Rio de Janeiro, 2006.

Nelson, D.L.; Cox, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. Artmed, Porto Alegre , 2011.

Tymoczko, J. L.; Berg, J.; STRYER, L. Bioquímica fundamental. Editora Guanabara Koogan S.A., Rio de Janeiro, 2011.

VAN SOEST, P.J. Nutritional Ecology of the Ruminant. Cornell University Press. Ithaca, 1994.
 

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