Atender à demanda atual do mercado de trabalho quanto a atividade de criação de avestruzes em nosso país, buscando formar profissionais de Zootecnia para enfrentar os novos desafios desta área do agronegócio (estrutiocultura), oferecendo-lhe o conjunto de conhecimentos e conceitos reunidos nesta disciplina, além de proporcionar sólida base de conhecimentos científicos atualizados, dotando o egresso de capacitação para atuar no (a):
a) Gerenciamento de projetos na área de avestruzes, inseridos no contexto micro e macroeconômico, otimizando os recursos disponíveis com o uso adequado de soluções técnica, social e economicamente viáveis;
b) Desenvolvimento de visão empreendedora e pró-ativa dentro da estrutiocultura, agindo como empresário ou profissional autônomo com capacidade de contribuir positivamente para todo o segmento na geração de resultados econômicos e empregos;
c) Realização de consultorias, visitas técnicas, ministrar aulas, preparar cursos e eventos que possam contribuir na disseminação do conhecimento especializado propiciado pela disciplina.

A disciplina visa abordar a criação do avestruz em todos os seus aspectos: técnicos, zoosanitários, mercadológicos e estratégicos. Para tanto, o conteúdo precisa enfocar detalhes de biologia, manejo, tipos de produto e aspectos de mercado para a consecução dos objetivos.

a) Histórico da estrutiocultura mundial e brasileira;
b) Produtos do avestruz (tipo, qualidade e quantidade);
c) Mercados interno e externo;
d) Manejos: nutricional, reprodutivo, incubação, cria, recria e engorda;
e) Biologia, comportamento e manejo zoosanitário;
f) Legislação, instalações e ambiência;
g) Melhoramento genético de plantéis de avestruzes;
h) Procedimentos de abate e processamento de produtos;
i) Avaliação econômica e de viabilidade de projetos.