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Júpiter - Sistema de Graduação

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
 
Engenharia de Alimentos
 
Disciplina: ZEA0563 - Fenômenos de Transporte I
Transport Phenomena I

Créditos Aula: 4
Créditos Trabalho: 0
Carga Horária Total: 60 h
Tipo: Semestral
Ativação: 01/01/2010 Desativação:

Objetivos
Apresentar noções de mecânica dos fluidos, mediante estudo dos meios fluidos quando estáticos ou em movimento. Capacitar o aluno a modelar e resolver problemas de interesse em mecânica dos fluidos, com escolha adequada de hipóteses e aplicação de ferramentas correspondentes de solução. Disciplina de formação básica em engenharia.
 
 
 
Docente(s) Responsável(eis)
4832941 - Gustavo Cesar Dacanal
6545148 - Izabel Cristina Freitas Moraes
 
Programa Resumido
Fundamentos de mecânica dos fluidos. Introdução à estática dos fluidos. Formulação integral e diferencial das equações de transporte de massa, energia e quantidade de movimento. Análise dimensional e semelhança. Escoamento incompressível de fluidos ideais e viscosos, regime laminar e turbulento, escoamento interno e externo.
 
 
 
Programa
Introdução: conceito de fluido; propriedades e conceito de contínuo; modelagem de processos de transferência; métodos de análise; dimensões e unidades.
Noções básicas de estática de fluidos: equação básica da hidrostática, variação de pressão em um fluido estático; princípios de Stevin, de Pascal e de Arquimedes.
Formulação integral das equações de transporte: teorema de transporte de Reynolds; aplicação para os princípios de conservação de massa, quantidade de movimento e energia; equação de Bernoulli.
Formulação diferencial das equações de transporte: descrição do escoamento; forma diferencial: dos princípios de conservação de massa, quantidade de movimento e energia; formulação adimensional, análise dimensional e semelhança.
Escoamento incompressível interno: equações de Euler; lei de Newton para a viscosidade, tensões de cisalhamento; equação de Navier-Stokes; regimes de escoamento: escoamento laminar e turbulento. Cálculo de perda de carga (distribuída e localizada), coeficiente de atrito.
Escoamento incompressível externo: introdução à camada limite; escoamento ao redor de corpos, força da arraste.
 
 
 
Avaliação
     
Método
Aulas expositivas e aulas práticas em laboratório didático.
Critério
Duas provas escritas individuais e relatórios de experimentos em grupo.
Sendo P1 e P2 as notas das provas e MR a média dos relatórios.
A média final MF será avaliada como:
MF = 0,4 x (P1 + P2) + 0,2 x MR
Estando aprovado o aluno que obtiver MF >= 5,0 (além de possuir freqüência >= 70%).
Norma de Recuperação
Aplicação de prova escrita individual sobre todo o conteúdo programático.
A nota final NF será avaliada a partir da nota PR da prova de recuperação e da média entre a média MF obtida durante o semestre letivo conforme:
NF = 0,5 x (PR + MF)
estando aprovado o aluno que obtiver NF maior ou igual a 5,0.
 
Bibliografia
     
Bibliografia Básica
- FOX, R.W., PRITCHARD, P.J., McDONALD, A.T. Introdução à Mecânica dos Fluidos. 7ª Ed. LTC Editora, 2010.
- SISSON, L.E., PITTS, D.R. Fenômenos de transporte. Rio de Janeiro: Guanabara Dois, 1996.
- SCHULZ, H.E. O Essencial em Fenômenos de Transporte. Projeto REENGE EESC, 2003.

Bibliografia Complementar
BENNETT, C.O., MYERS, J.E. Fênomenos de Transporte – Quantidade de Movimento, Calor e Massa. McGraw-Hill, 1978.
ÇENGEL, Y.A.; CIMBALA, J.M. Mecânica dos fluidos: fundamentos e aplicações. São Paulo: McGraw-Hill, 2007.
BIRD,R.B., STEWART, W.E., LIGHTFOOT, E.N. Fenômenos de Transporte. Rio de Janeiro: LTC Editora, 2004
GEANKÓPLIS, C. Transport Process and unit operations. 3 Ed. Prentice Hall, 1993.
ROMA, W.N.L. Fenômenos de Transporte para Engenharia. 2ª Edição. São Carlos: Rima Editora, 2006.
WELTI-CHANES, J.; VÉLEZ-RUIZ, J.F.; BARBOSA-CÁNOVAS, G.V. Transport phenomena in food processing. Boca Raton: CRC Press, 2003.
 

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