A disciplina se propõe a exercitar um novo olhar ao instigante universo do processamento de alimentos e, assim, estimular o (re)pensar de nossa postura face aos desafios e às oportunidades que o mundo contemporâneo já anunciava e que o novo normal que passamos a viver tratou de escancarar. Sob esse propósito maior, a disciplina tem como objetivo geral contribuir com a formação de engenheiros cidadãos, a partir da exposição dos discentes aos contemporâneos paradigmas que marcam a gestão industrial de empreendimentos alimentares, a exemplo de Responsabilidade Social Corporativa e de Negócios de Impacto Social. O que se desdobra no objetivo específico de introduzir o universo de gestão industrial de empreendimentos alimentares, considerando e explorando a interface existente entre a tecnologia de processamento e o planejamento e controle da produção (PCP) com as demais áreas funcionais de uma organização, em especial Gente, Marketing e Viabilidade Econômica-Social-Ambiental de Projetos. 

Sustentabilidade.
Identidade contemporânea do alimento processado e novos paradigmas de gestão industrial. 
Introdução ao Marketing.
Introdução à Administração de operações em organizações: aplicação às indústrias de alimentos. 
Introdução à Viabilidade de Projetos

Uniformizando conceitos de gestão. Sustentabilidade em seu tripé (‘Triple Bottom Line’): social, ambiental e econômico. Agenda 2030 de desenvolvimento sustentável. Economia circular. Responsabilidade social corporativa e Negócios de impacto social. Comportamento do consumidor e o novo consumidor de alimentos. Decisões de marketing mix em indústrias de alimentos (posicionamento estratégico e concepção dos 4P’s: Produto/embalagem/marca, Promoção/comunicação, Preço e Ponto de venda/distribuição/comercialização). Sistema ESG de viabilidade de projetos (sigla do inglês ‘Environmental, Social and Governance’ referindo-se à Ambiental, Social e Governança). Planejamento estratégico e Administração de operações em indústrias de alimentos. Sistemas de administração de operações: planejamentos agregado, mestre, de materiais e de capacidade (controle de estoques). Sistema ESG de viabilidade de projetos.