Elaborar um projeto para a indústria alimentícia abordando os conceitos de sistema e avaliação econômica, mercado, projetos de processo e produto e estudo de arranjos físicos visando à apreensão de como estas técnicas são aplicadas no planejamento industrial e na confecção de estudos na indústria.

1.	 Introdução ao Sistema Econômico
2.	 Projeto
3.	Estudo de Mercado
4.	Desenvolvimento do Projeto
5.	Projeto do Processo
6.	Seleção de Materiais e Equipamentos para o Processo
7.	Estudo do Arranjo Físico (Layout)
8.	Planejamento e Controle da Produção
9.	Subprodutos e Resíduos
10.	 Avaliação Econômica do Projeto

1. Introdução ao Sistema Econômico
1.1.	Fluxo de produtos e rendimentos;
1.2.	Disponibilidade de uso dos fatores;
1.3.	O desenvolvimento econômico;
1.4.	Sistemas econômicos alternativos;
1.5.	O planejamento econômico – Conceitos e Objetivos;
2.Projeto
2.1. Conceituação, significado e importância;
2.2. Tipos e origem dos projetos;
2.3. Etapas principais, elaboração e avaliação de um projeto;
2.4. Elementos constituintes de um projeto e suas interelações;
2.5. Roteiro básico para elaboração de projetos;
2.6. Roteiro básico dos ítens de um perfil industrial;
3. Estudo de Mercado
3.1. Qualificações preliminares;
3.2. Definição de mercado;
3.3. Comercialização;
3.4. Conceitos básicos;
3.5. O estudo de mercado;
4. Desenvolvimento do Projeto
4.1. Objetivos do projeto;
4.2. A evolução de um processo;
5.Projeto do Processo
5.1. A escolha do processo;
5.2. Fluxograma do processo;
5.3. Balanço de materiais e energéticos;
5.4. Fluxograma de engenharia do processo.
5.5 Serviços de Produção
6. Seleção de Materiais e Equipamentos para o Processo
6.1. Seleção dos Materiais;
6.2. Seleção de Equipamentos;
7. Estudo do Arranjo Físico (Lay Out)
7.1. Fatores para o planejamento do Lay Out;
7.2. Métodos de planejamento do Lay Out;
7.3. Conceitos de áreas unitárias;
7.4. Arranjos físicos bidimensionais;
7.5. Princípios do Lay Out de fábrica. Previsão de Ampliações;
8.Planejamento e Controle da Produção
8.1 Grau de verticalização
8.2 Política de Capacidade
8.3 Política de Estoque
8.4 Política de Produção
9. Subprodutos e Resíduos
9.1 Sistema de Tratamento de Resíduos
9.2 Dimensionamento do Sistema
10. Avaliação Econômica do Projeto
10.1. Estrutura de custos;
10.2. Investimento de capital; depreciação;
10.3. Métodos de estimativa de custo do capital fixo;
10.4. Capital de giro e sua estimativa;
10.5. Custos totais de produção;
10.6. Princípios de análise econômica
10.7. Rentabilidade