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Informações da Disciplina

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Júpiter - Sistema de Gestão Acadêmica da Pró-Reitoria de Graduação

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Engenharia de Biossistemas

Disciplina: ZEB1067 - Controle de Qualidade, Classificação e Normalização de Produtos

Quality Control, Classification and Standardization of Products

Créditos Aula:	3
Créditos Trabalho:	0
Carga Horária Total:	45 h
Tipo:	Semestral
Ativação:	01/01/2024	Desativação:

Objetivos

Contribuir para que o estudante de graduação conheça os métodos e técnicas de : Controle de Qualidade, Classificação, Normalização de Produtos Agropecuários

Docente(s) Responsável(eis)

	756549 - João Adriano Rossignolo
	3245260 - Luciane Silva Martello

Programa Resumido

Organização e atribuições do Controle de Qualidade. Estabelecimento de normas e especificações. Atributos de qualidade: avaliação da cor, textura, viscosidade e sabor. Correlação entre medidas objetivas e subjetivas. Controle estatístico de qualidade. Planos de maostragem.

Programa

Organização e atribuições do Controle de Qualidade.
Padrões de identidade e qualidade. Legislação.
Classificação de produtos agropecuários. 
Atributos de qualidade de produtos agropecuários. 
Correlação entre medidas objetivas e subjetivas
Cartas de Controle de Processos 
Amostragem estatística: Planos de amostragem

Avaliação

Método

Aulas teóricas expositivas, aulas práticas e viagens didáticas complementares.

Critério

Duas provas com peso de 25% cada, listas de exercícios com peso de 10%, relatórios de aula pratica com peso de 10%, projeto elétrico industrial com peso de 30%

Norma de Recuperação

Provas escritas no período a ser estipulado pela CG

Bibliografia

Controle estatístico da qualidade. COSTA, A.F.B.; EPPRECHT, E.K.; CAPINETTI, J.C.R.  Ed. Atlas, 2004
Qualidade: enfoques e ferramentas. Miguel, P.A.C.  Ed. Artliber. 2001. 263p

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