Dar condições para que os alunos adquiram noções fundamentais sobre anatomia do sistema locomotor e exterior, sistema urogenital, circulatório, respiratório, digestório e nervoso nas várias espécies de interesse zootécnico. O  curso enfatiza o conhecimento das estruturas anatômicas de cunho prático para a vida do profissional zootecnista.

Introdução ao estudo de Anatomia.
Aparelho Locomotor e exterior. 
Aparelho Reprodutor. 
Aparelho Excretório. 
Aparelho Circulatório. 
Aparelho Respiratório. 
Aparelho Digestório:. 
Faringe, laringe,  esôfago e mecanismos de deglutição, Estomago, intestinos, morfologia geral e  comparada. 
Sistema Nervoso e Estesiologia. 
Anatomia das aves. 
Anatomia dos peixes, anfibios e répteis.

Introdução ao estudo de Anatomia: Conceitos gerais, nomenclatura anatômica e termos indicativos de posição e direção. 
Aparelho Locomotor e exterior: Osteologia, Miologia, Artrologia e anexos cutâneos. Reconhecimento das estruturas mioesqueléticas e ligamentosas envolvidas na manutenção da posição e locomoção, com os acidentes anatômicos mais importantes e ênfase nos perceptíveis externamente. Correlação com os termos zootécnicos e com os cortes de carnes mais comuns. 
Aparelho Reprodutor: Reconhecimento das estruturas anatômicas da genitália externa e interna dos animais, gônadas e estudo das particularidades entre as espécies. 
Aparelho Excretório: Noções básicas do funcionamento e da morfologia dos rins, ureteres, bexiga urinária e uretra no macho e fêmea. 
Aparelho Circulatório: Noções básicas do funcionamento da grande e pequena circulação e da morfologia e posicionamento do coração e dos grandes vasos. 
Aparelho Respiratório: Morfologia das vias aéreas superiores e inferiores. Ênfase nos movimentos e na capacidade respiratória do animal. 
Aparelho Digestório: Boca e mecanismo de preensão dos alimentos nas diversas espécies de interesse zootécnico, função dos lábios, língua. aspiração e osso hióide; Dentes: função, diferenciação, articulação e desgaste. 

Faringe, laringe,  esôfago e mecanismos de deglutição, Estomago, intestinos, morfologia geral e  comparada. 
Sistema Nervoso e Estesiologia: Conceitos básicos, componentes do SNC, classificação e órgãos sensoriais. 
Anatomia das aves: Particularidades anatômicas das aves. 
Anatomia dos peixes, anfibios e répteis: Particularidades anatômicas.