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Carlos Augusto Fernandes de Oliveira

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1983), Mestrado (1991) e Doutorado (1994) em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo. Foi Chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP) no período de 2007 a 2011. Atualmente é Professor Titular da FZEA/USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos e Tecnologia do Leite e Derivados, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, leite, aflatoxinas, fumonisinas, resíduos e ccs.
(Texto informado pelo autor)

Última atualização do currículo em 12/03/2014

Dados pessoais Formação acadêmica/Titulação Formação complementar Atuação profissional Linhas de pesquisa Projetos de pesquisa Membro de Corpo Editorial Revisor de periódico Áreas de atuação Idiomas Prêmios e títulos
Dados pessoais
NomeCarlos Augusto Fernandes de Oliveira
Nome em citações bibliográficasOLIVEIRA, C.A.F.;OLIVEIRA, C.A.;OLIVEIRA, CAF;OLIVEIRA, CA;OLIVEIRA, CARLOS A F;de Oliveira, Carlos A. F.;Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de;De Oliveira, Carlos Augusto F.;Fernandes Oliveira, Carlos Augusto;Fernandes de Oliveira, Carlos Augusto;Fernandes, Carlos Oliveira;AUGUSTO FERNANDES OLIVEIRA, CARLOS;DE OLIVEIRA, C.A.F.
Endereço profissionalUniversidade de São Paulo, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Av. Duque de Caxias Norte, 225
Campus da USP
13635900 - Pirassununga, SP - Brasil - Caixa-Postal: 23
Telefone: (19) 35654173 Fax: (19) 35654114
URL da Homepage: http://www.fzea.usp.br

Formação acadêmica/Titulação
2002Livre-docência.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Efeitos da Exposição Prolongada por Aflatoxina B1 em Codornas Poedeiras (Coturnix coturnix japonica), Ano de obtenção: 2002.
Palavras-chave: Aflatoxina B1; Aflatoxinas; Resíduos; Codornas; Ovos; Qualidade.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Nutrição e Alimentação Animal / Especialidade: Avaliação de Alimentos para Animais.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Saúde Humana.
1991 - 1994 Doutorado em Saúde Pública.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Aflatoxina M1 em Leite em Pó Distribuído pelo Programa de Alimentação Escolar do Município de São Paulo, SP, Brasil: Utilização do Ensaio por Enzimas Imunoadsorvidas (ELISA), Ano de Obtenção: 1994.
Orientador: Pedro Manuel Leal Germano .
Palavras-chave: Aflatoxina M1; Leite em Pó; Resíduos; Risk Assessment; ELISA.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Saúde Humana; Nutrição e Alimentação.
1989 - 1991 Mestrado em Saúde Pública.
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Título: Estudo da Ocorrência de Enteroparasitas em Hortaliças Comercializadas na Região Metropolitana de São Paulo, SP, Brasil, Ano de Obtenção: 1991.
Orientador: Pedro Manuel Leal Germano.
Palavras-chave: Enteroparasitas; Hortaliças; Contaminação fecal; São Paulo BR.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva.
Setores de atividade: Saúde Humana.
1988 - 1988 Especialização em Especialização Em Saúde Pública. (Carga Horária: 840h).
Centro Universitário São Camilo - Campus Pompeia, SAO CAMILO, Brasil.
Título: Diagnóstico de Situação de Saúde do Município de Rio Grande da Serra, SP. Ano de finalização: 1988.
1979 - 1983 Graduação em Medicina Veterinária. Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Formação complementar
1991 - 1991 Extensão universitária em Aspectos Específicos de Toxicidade. (Carga horária: 35h).
Universidade Estadual de Campinas.
1991 - 1991 Extensão universitária em Administração de Laboratórios de An. de Alimentos. (Carga horária: 40h).
Food And Agriculture Organization.
1989 - 1989 Extensão universitária em Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos. (Carga horária: 180h).
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Atuação profissional
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Vínculo institucional
2011 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Vínculo institucional
2004 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.
Vínculo institucional
1997 - Atual Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Universidade de São Paulo, USP, Brasil.
Vínculo institucional
2009 - Atual Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
2002 - 2008 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Vínculo institucional
1995 - 2002 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
2013 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto, .
Projetos de pesquisa
Improving food safety by targeting mixed microbial pathogen-commensal biofilms in food processing environments
2013 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Facilidades Laboratoriais para Pesquisas em Micotoxicologia de Alimentos
2011 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Internacionalização do Ensino de Graduação com Ênfase em Metodologias de Análise de Riscos nas Áreas de Ciências Agroalimentares e Veterinárias
2011 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Avaliação de Adutos AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina como Biomarcadores de Exposição Humana e Animal às Aflatoxinas
SEKI_Mundus 2 Internationalization and Sustainability of ISEKI_Food Network
2011 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Efeitos da Adição de Bactérias Ácido-Láticas e Resíduo de Fermentação Alcoólica em Rações sobre o Desempenho de Frangos de Corte Intoxicados com Aflatoxina B1
2010 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Cooperação Acadêmica com a ATB (AgrarTechnik Boraim) Leibniz Institute for Agricultural Engineering, Potsdam, Alemanha
2009 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
ISEKI_Mundus 2 Internationalization and Sustainability of ISEKI_Food Network
10/2007 - AtualDireção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Cargo ou função
Chefe de Departamento.
12/2005 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Avaliação da Ocorrência de Aflatoxinas em Produtos de Amendoim e Estimativa do Grau de Exposição Humana na Região de Pirassununga, Estado de São Paulo
2004 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Cooperação Científica e Acadêmica com o College of Veterinary Medicine, University of Missouri, Columbia MO, USA
11/2003 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Cargo ou função
Membro de comissão permanente (Pós-Graduação).
12/2002 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Cargo ou função
Membro de conselho departamental.
12/2002 - AtualConselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Membro de colegiado superior (Congregação).
8/2002 - AtualEnsino, Zootecnia, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
Microbiologia e Micotoxicologia Aplicadas aos Alimentos
Métodos Aplicados à Análise de Micotoxinas em Alimentos
3/2002 - AtualEnsino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Microbiologia Fundamental
Microbiologia de Alimentos
Tecnologia de Leite e Derivados
Higiene Industrial e Legislação
1/2001 - AtualPesquisa e desenvolvimento Departamento de Engenharia de Alimentos.
Linhas de pesquisa
Avaliação da CCS, carga microbiana e estabilidade das proteínas do leite
Avaliação da exposição humana às micotoxinas através de produtos alimentícios
Avaliação da toxicidade e resíduos de micotoxinas em produtos de origem animal
Avaliação de agentes patogênicos em leite de rebanhos com mastite e ocorrência em leite e derivados
1/2001 - AtualEnsino, Zootecnia, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Industrialização de Produtos de Origem Animal (Curso Zootecnia)
1/2001 - AtualServiços técnicos especializados Departamento de Zootecnia.
Serviço realizado
Análises laboratoriais de controle de qualidade de alimentos.
1/2001 - AtualExtensão universitária Departamento de Engenharia de Alimentos.
Atividade de extensão realizada
Análises laboratoriais e emissão de laudos técnicos sobre a qualidade de alimentos.
1/2001 - AtualTreinamentos ministrados Departamento de Engenharia de Alimentos.
Treinamentos ministrados
Treinamento em análises microbiológicas, físico-químicas e toxicológicas de alimentos
Treinamento em técnicas de obtenção e processamento de leite e derivados
1995 - AtualAtividades de Participação em Projeto, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Projetos de pesquisa
Estudo da ocorrência e da diversidade de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo Minas Frescal
Influência das Condições de Processo e Aplicação de Aditivos na Qualidade de Leite de Cabra em Pó
2009 - 2010Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Parceria FZEA-ENSIA-ENSAM: internacionalização e modernização da formação do engenheiro de alimentos da USP
11/2003 - 10/2007Direção e administração, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Cargo ou função
Suplente de Chefe de Departamento.
6/2002 - 8/2007Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Cargo ou função
Membro de comissão permanente (Comissão de Informática).
7/2005 - 7/2007Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Determinação de Aflatoxinas e Ácido Ciclopiazônico em Rações e Leite em Propriedades Leiteiras do Estado de São Paulo
7/2005 - 7/2007Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Estudo da Ocorrência de Staphylococcus aureus e Escherichia coli O157:H7 em Rebanhos Leiteiros do Estados de São Paulo
5/2003 - 5/2007Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, .
Cargo ou função
Presidente de comissão permanente (Comissão de Informática).
6/2004 - 6/2006Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Avaliação dos Efeitos da Contagem de Células Somáticas sobre a Qualidade do Leite Integral Obtido por Processo UAT Direto
6/2003 - 9/2005Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Estudo da Qualidade dos Queijos Minas Frescal e Mussarela Produzidos com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas
7/2003 - 12/2004Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Engenharia de Alimentos.
Projetos de pesquisa
Determinação de Aflatoxina M1 e Ácido Ciclopiazônico em Leites de Consumo Comercializados no Município de São Paulo-SP
3/2001 - 12/2004Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Zootecnia.
Projetos de pesquisa
Produção contínua de silagem de resíduos de pescado
8/1998 - 12/2004Ensino, Nutrição e Produção Animal, Nível: Pós-Graduação.
Disciplinas ministradas
Estudo dos Efeitos das Micotoxinas na Alimentação Animal
3/2002 - 12/2003Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Zootecnia.
Projetos de pesquisa
Estudo dos Efeitos da Exposição Prolongada de Codornas à Aflatoxina B1 e à Fumonisina B1: Avaliação de Parâmetros de Desempenho e Excreção de Resíduos nos Ovos
10/2001 - 10/2002Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Zootecnia.
Projetos de pesquisa
Estudo do Aproveitamento Industrial do Leite de Búfala: Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais do Queijo Marajoara (Tipo Creme) e do Iogurte Natural, Produzidos com Leite Submetido a Diferentes Tratamentos Prévios
5/2000 - 12/2001Atividades de Participação em Projeto, Departamento de Zootecnia.
Projetos de pesquisa
Estudo da Qualidade do Iogurte Batido Produzido com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas
3/1998 - 12/2001Ensino, Vigilância Sanitária de Alimentos, Nível: Especialização.
Disciplinas ministradas
Toxicologia de Alimentos
6/1999 - 1/2001Atividades de Participação em Projeto, Nutrição e Produção Animal.
Projetos de pesquisa
Estudo dos Efeitos da Exposição Crônica de Codornas à Aflatoxina B1: Avaliação de Parâmetros de Produtividade e Ocorrência de Resíduos nos Ovos
10/1995 - 12/2000Ensino, Clínica Cirúrgica Veterinária, Nível: Graduação.
Disciplinas ministradas
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
Sociologia e Extensão Rural
10/1995 - 12/2000Serviços técnicos especializados Departamento de Nutrição e Produção Animal.
Serviço realizado
Análises laboratoriais de controle de qualidade de alimentos.
10/1995 - 12/2000Extensão universitária Departamento de Nutrição e Produção Animal.
Atividade de extensão realizada
Emissão de laudos técnicos e pareceres sobre a qualidade de alimentos e processos de obtenção de produtos de origem animal.
10/1995 - 12/2000Treinamentos ministrados Departamento de Nutrição e Produção Animal.
Treinamentos ministrados
Treinamento em análises microbiológicas, físico-químicas e toxicológicas de alimentos
Treinamento em técnicas de obtenção e processamento de leite, carne e derivados
9/1998 - 10/1999Atividades de Participação em Projeto, Nutrição e Produção Animal.
Projetos de pesquisa
Recuperação e Modernização dos Laboratórios de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ-USP
3/1997 - 3/1998Atividades de Participação em Projeto, Nutrição e Produção Animal.
Projetos de pesquisa
Efeitos de Doses Crônicas de Aflatoxina B1 em Galinhas Poedeiras e sua Influência sobre a Qualidade e a Formação de Resíduos nos Ovos
9/1996 - 11/1997Atividades de Participação em Projeto, Nutrição e Produção Animal.
Projetos de pesquisa
Qualidade do Leite em Pó Integral: Características Físico-Químicas e Microbiológicas em Pontos Críticos do Processamento
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.
Vínculo institucional
2008 - 2011 Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional:
Prefeitura Municipal de São Paulo, PMSP, Brasil.
Vínculo institucional
1986 - 1995 Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário Sanitarista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
6/1987 - 1/1995Direção e administração, Secretaria Municipal de Abastecimento, Departamento de Inspeção Municipal de Alimentos.
Cargo ou função
Chefe Seção Técnica - Laboratório de Análises de Alimentos.
6/1987 - 1/1995Outras atividades técnico-científicas , Secretaria Municipal de Abastecimento, Departamento de Inspeção Municipal de Alimentos.
Atividade realizada
Implantação, desenvolvimento, gerenciamento e validação de métodos analíticos aplicados à toxicologia dos alimentos.
5/1986 - 6/1987Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Abastecimento, Departamento de Inspeção Municipal de Alimentos.
Serviço realizado
Inspeção de alimentos no comércio varejista de São Paulo, SP.

Linhas de Pesquisa
1. Avaliação da CCS, carga microbiana e estabilidade das proteínas do leite
Objetivos: Avaliar os efeitos da contagem de células somáticas (CCS) no leite sobre a qualidade e a vida de prateleira dos leites de consumo e derivados lácteos; Verificar as interações entre a carga microbiana e CCS do leite e seus efeitos sobre as características físico-químicas (composição, índices de proteólise e lipólise e formação de compostos de Maillard), reológicas (viscosidade e textura) e sensoriais de iogurtes, queijos Minas frescal, leite integral UAT (longa-vida) e leite em pó; Avaliar a estabilidade das proteínas do leite e sua relação com a ocorrência do leite instável não-ácido (LINA)..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários.
Palavras-chave: CCS; Leite; Qualidade; Análise.
2. Avaliação da exposição humana às micotoxinas através de produtos alimentícios
Objetivos: Verificar a ocorrência de micotoxinas em alimentos vegetais (principalmente cereais e derivados) destinados ao consumo humano; Avaliar a exposição humana às micotoxinas e suas implicações para a Saúde Pública. .
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos.
Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Palavras-chave: Avaliação toxicológica; Risk Assessment; Aflatoxinas; Fumonisinas; Amendoim e derivados; Micotoxinas.
3. Avaliação da toxicidade e resíduos de micotoxinas em produtos de origem animal
Objetivos: Avaliar os efeitos adversos das micotoxinas sobre índices de produtividade e de qualidade dos alimentos produzidos por animais submetidos à intoxicação prolongada; Avaliar as interações entre micotoxinas (sobretudo aflatoxinas e fumonisinas), considerando a possibilidade de efeitos sinergísticos em condições de exposição simultânea; Verificar a ocorrência de resíduos de micotoxinas em produtos de origem animal destinados ao consumo humano..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: Toxicidade; Aflatoxina B1; Fumonisina B1; Resíduos; Aflatoxina M1; Ácido ciclopiazônico.
4. Avaliação de agentes patogênicos em leite de rebanhos com mastite e ocorrência em leite e derivados
Objetivos: Avaliar a ocorrência de infecções intramamárias causadas por bactérias patogênicas, como S. aureus, E. coli O157:H7 e Listeria monocytogenes, em rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo, bem como sua veiculação no leite e derivados lácteos..
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Tecnologia de Leite e Derivados.
Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.
Palavras-chave: Contaminação microbiológica; E. coli O157:H7; Listeria monocytogenes; S. aureus.

Projetos de Pesquisa
2001 - 2004Produção contínua de silagem de resíduos de pescado
Descrição: O objetivo do projetofoi desenvolver tecnologia viável para o aproveitamento de resíduos de pescado, com vistas à produção de silagens ácidas e fermentadas. Trata-se de projeto no qual este professor participou como colaborador responsável pelas análises microbiológicas das silagens produzidas..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Rose Meire Vidotti - Coordenador / Elisabete Maria Macedo Viegas - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 3.
1996 - 1997Qualidade do Leite em Pó Integral: Características Físico-Químicas e Microbiológicas em Pontos Críticos do Processamento
Descrição: O presente trabalho teve por finalidade avaliar a relação entre a qualidade do leite em pó integral e os principais parâmetros de qualidade do leite empregado como matéria-prima. A influência das fases de pasteurização e concentração inicial do leite, sobre a qualidade do produto final, também foi analisada. Para isto, foram determinadas as características físico-químicas (densidade, índice crioscópico, acidez, percentual de gorduras, proteínas, lactose, cinzas e enzimas) e microbiológicas (contagem global, coliformes totais e fecais, S.aureus, Salmonella, B.cereus, bolores e leveduras) do leite em pó, de produtos intermediários do processamento (leite pasteurizado e concentrado) e do leite empregado como matéria prima. A amostragem foi realizada, diretamente, em usina de produção de leite em pó integral localizada no Município de Ituiutaba/MG, nos meses de novembro e dezembro/96, e janeiro e fevereiro/97, totalizando 128 amostras. As análises foram executadas no Laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, do Departamento de Produção Animal da FMVZ-USP. Os resultados do projeto foram apresentados em congresso nacional e publicados em periódicos científicos a área. Processo FAPESP No: 1996/01972-9..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: José Franchini Garcia Moreno - Integrante / Lucinéia Mestieri - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1.
1997 - 1998Efeitos de Doses Crônicas de Aflatoxina B1 em Galinhas Poedeiras e sua Influência sobre a Qualidade e a Formação de Resíduos nos Ovos
Descrição: O projeto teve por finalidade avaliar os efeitos da aflatoxina B1 (AFB1) sobre a produtividade de galinhas poedeiras em início de postura e a qualidade dos ovos, bem como verificar a excreção da toxina nos ovos. Para isto, 96 aves com 20 semanas de idade foram subdivididas em 4 grupos experimentais, compostos por 3 repetições de 8 aves cada um (24 aves por grupo), os quais foram submetidos a 4 tipos de tratamentos, constituídos por rações contendo AFB1 nas concentrações de 0 (controle), 100 ug/kg, 300 ug/kg e 500 ug/kg. As aves foram alimentadas com as rações preparadas durante 2 ciclos de 28 dias, após o que, todos os grupos receberam apenas ração isenta de toxina, durante novo ciclo de 28 dias. O estudo foi realizado nas instalações do Setor de Avicultura da FMVZ, localizado do Campus Administrativo da USP em Pirassununga/SP. Os parâmetros de produtividade foram avaliados semanalmente, através das seguintes variáveis: consumo de ração, peso dos ovos, índice de conversão alimentar e curva de produção. A qualidade dos ovos produzidos foi avaliada a cada ciclo de 28 dias, mediante a determinação da relação entre a altura do albúmen e o peso dos ovos (unidade Haugh), gravidade específica e percentual do peso da casca em relação ao peso total do ovo. A determinação de resíduos de AFB1 nos ovos foi realizada através de técnica de cromatografia de camada delgada, mediante a análise de 2 amostras/tratamento (constituídas, cada uma, de 6 ovos), retiradas em um dia por semana, totalizando 96 amostras. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, sendo os resultados submetidos à análise de variância para a verificação de diferenças estatisticamente significantes entre as médias das variáveis estudadas nos diferentes tratamentos. Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 1997/00738-5..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Tatiana Alves dos Reis - Integrante / Ricardo de Albuquerque - Integrante / Benedito Corrêa - Integrante / Estela Kobashigawa - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 4.
1999 - 2001Estudo dos Efeitos da Exposição Crônica de Codornas à Aflatoxina B1: Avaliação de Parâmetros de Produtividade e Ocorrência de Resíduos nos Ovos
Descrição: O projeto teve por finalidade avaliar os efeitos da aflatoxina B1 (AFB1) sobre a produtividade de codornas em início de postura e a qualidade dos ovos, bem como verificar a excreção da toxina nos ovos. Para isto, 256 aves com 6 semanas de idade foram subdivididas em 4 grupos experimentais, compostos por 4 repetições de 16 aves cada um (64 aves por grupo), os quais foram submetidos a 4 tipos de tratamentos, constituídos por rações contendo AFB1 nas concentrações de 0 (controle), 25 ug/kg, 50 ug/kg e 100 ug/kg. As aves foram alimentadas com as rações preparadas durante 5 ciclos de 28 dias. O estudo foi realizado nas instalações do Setor de Avicultura da FMVZ, localizado do Campus Administrativo da USP em Pirassununga/SP. Os parâmetros de produtividade foram avaliados semanalmente, através das seguintes variáveis: consumo de ração, peso dos ovos, índice de conversão alimentar e curva de produção. A qualidade dos ovos produzidos foi avaliada a cada ciclo de 28 dias, mediante a determinação da relação entre a altura do albúmen e o peso dos ovos (unidade Haugh), gravidade específica e percentual do peso da casca em relação ao peso total do ovo. A determinação de resíduos de AFB1 nos ovos foi realizada através de técnica de cromatografia de camada delgada, mediante a análise de 2 amostras/tratamento/mês (constituídas, cada uma, de 32 ovos), totalizando 40 amostras. Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 1999/00700-3..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Paula Butkeraitis - Integrante / Josué Fontes Rosmaninho - Integrante / Adriana de Barros Fontes Bittencourt - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 3.
2000 - 2001Estudo da Qualidade do Iogurte Batido Produzido com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas
Descrição: O projeto teve por finalidade avaliar a qualidade do iogurte natural batido, elaborado a partir de leite integral contendo 3 níveis de contagem células somáticas (CCS): <400.000 células/ml, 400.000-800.000 células/ml e >800.000 células/ml. Cada tipo de leite foi obtido da ordenha de 10 animais previamente selecionados de acordo com o nível de CCS. Para a fabricação do iogurte, o leite foi padronizado quanto ao teor de extrato seco e transferido para tanque multi-uso, onde foram aplicados os tratamentos térmicos necessários à pasteurização (90oC, 15 minutos) e incubação (42oC,~3 horas), seguido de envasamento do produto. O iogurte foi mantido em câmara fria a 7oC, sendo avaliado mediante a colheita de amostras nos dias 1o, 10o, 20o e 30o após a fabricação. A seqüência de elaboração foi repetida 7 vezes, sendo uma ao mês, no período de agosto/2000 a fevereiro/2001. As análises previstas no produto incluíram: pH, acidez, percentuais de gordura, proteína, extrato seco, extrato seco desengordurado, contagens de mesófilos, psicrotróficos e coliformes, e avaliação sensorial realizada através de painel constituído por 5 juízes. Complementarmente, foram analisadas amostras do leite cru e após a pasteurização, para a contagem de mesófilos, psicrotróficos e coliformes. Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 2000/02799-6..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Andrezza Alves Spexoto - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2.
2001 - 2002Estudo do Aproveitamento Industrial do Leite de Búfala: Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais do Queijo Marajoara (Tipo Creme) e do Iogurte Natural, Produzidos com Leite Submetido a Diferentes Tratamentos Prévios
Descrição: O projeto teve por finalidade caracterizar o iogurte e o queijo marajoara (tipo creme), elaborados a partir do leite de búfala submetido aos seguintes tratamentos prévios: iogurte: padronização dos teores de gordura (integral, 3,5% e 0,5%); queijo marajoara: acidificação natural, acidificação direta e pasteurização (a 65oC por 30 min., e a 71oC por 5 min.) seguida de adição de cultivo lácteo. Cada lote de produto foi obtido da ordenha de 2 dias consecutivos e mantido sob refrigeração de 5oC. O queijo e o iogurte prontos foram mantidos em câmara fria, sendo os parâmetros de qualidade avaliados mediante a colheita de amostras nos dias 1o, 15o e 30o após a fabricação. A seqüência de elaboração foi repetida 7 vezes, sendo duas ao mês, nos períodos de outubro a novembro/2001 e março a abril/2002 (iogurte) e março a junho/2002 (queijo). As análises previstas nos produtos incluíram: pH, acidez (% ácido láctico), percentuais de gordura, proteína, extrato seco, extrato seco desengordurado, cálcio, fósforo, viscosidade aparente (iogurte), textura (queijo) e avaliação sensorial. Contagens de mesófilos, psicrotróficos e coliformes foram efetuadas nos produtos somente no 1o dia. Complementarmente, foram analisadas amostras do leite cru e pasteurizado, utilizando os mesmos parâmetros físico-químicos e microbiológicos citados acima. Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 2001/03817-0..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 2) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Otaviano Carneiro da Cunha Neto - Integrante / Ricardo Muta Hota - Integrante / Klauber Santos Cruz - Integrante / Raul Franzolin Neto - Integrante.
Finaciador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3.
2002 - 2003Estudo dos Efeitos da Exposição Prolongada de Codornas à Aflatoxina B1 e à Fumonisina B1: Avaliação de Parâmetros de Desempenho e Excreção de Resíduos nos Ovos
Descrição: O projeto teve por finalidade avaliar os efeitos da aflatoxina B1 (AFB1) e fumonisina B1 (FB1), isoladas e associadas, sobre a produtividade de codornas poedeiras, bem como verificar a qualidade dos ovos e a excreção de resíduos das toxinas neste alimento. Para isto, foram utilizadas 288 aves com idade de 8 semanas, subdivididas em 6 grupos experimentais, compostos por 4 repetições de 12 aves cada um (48 aves por grupo), os quais foram submetidos a 6 tipos de tratamentos, constituídos por rações contendo AFB1 e FB1 nas concentrações: (0 AFB1+0 FB1), (0 AFB1+10 mg/kg FB1), (50 ug/kg AFB1+0 FB1), (50 ug/kg AFB1+10 mg/kg FB1), (200 ug/kg AFB1+0 FB1), e (200 ug/kg AFB1+10 mg/kg FB1]). As aves foram alimentadas durante 5 ciclos de 28 dias. O estudo foi realizado nas instalações do Setor de Avicultura da FMVZ/USP, localizado em Pirassununga/SP. Os parâmetros de produtividade foram avaliados semanalmente, através das variáveis: consumo de ração, peso dos ovos, índice de conversão alimentar e curva de produção. A qualidade dos ovos produzidos foi avaliada a cada ciclo de 28 dias, mediante a determinação do valor de unidade Haugh, gravidade específica, espessura da casca e percentual do peso da casca. A determinação de resíduos de AFB1 e FB1 nos ovos foi realizada através de técnica de cromatografia líquida de alta eficiência, mediante a análise de 2 amostras/tratamento/mês (constituídas, cada uma, de 32 ovos), totalizando 60 amostras. Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 2001/04928-0..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 1) / Mestrado acadêmico ( 2) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Paula Butkeraitis - Integrante / Josué Fontes Rosmaninho - Integrante / Rony Ogido - Integrante / Daniela de Lara Pedroso - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 11 / Número de orientações: 3.
1998 - 1999Recuperação e Modernização dos Laboratórios de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ-USP
Descrição: Neste projeto, pretendeu-se adequar a infra-estrutura geral dos laboratórios de análise de alimentos do Departamento de Nutrição e Produção Animal da FMVZ/USP, com destaque para os itens: Reforma do revestimento de piso e paredes; Substituição de rede hidráulica; Adequação de paredes e espaços internos dos laboratórios; Confecção e instalação de bancadas com pia em alvenaria e capelas de exaustão. As modificações propostas foram relevantes para racionalizar os trabalhos dos usuários e maior confiabilidade às análises efetuadas nos laboratórios, em especial aquelas relacionadas às pesquisas neles desenvolvidas. Processo FAPESP No: 1998/09026-0..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação ( 0) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Félix Ribeiro de Lima - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 1.
2003 - 2005Estudo da Qualidade dos Queijos Minas Frescal e Mussarela Produzidos com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas
Descrição: O Projeto teve por finalidade avaliar os efeitos da presença de células somáticas (CS) no leite cru (nos níveis de 200.000, 600.000 e 1.000.000 cél./mL) sobre as características físicas, químicas, microbiológicas, sensoriais e funcionais dos queijos Minas Frescal e Mussarela, tendo em vista a carência de trabalhos que avaliem a influência das contagens de CS em produtos lácteos de maior importância comercial em nosso país. Cada tipo de leite foi obtido da ordenha de animais previamente selecionados de acordo com o nível de CS. As etapas de elaboração dos queijos incluiram: pasteurização do leite (65oC, 30 minutos), adição de ingredientes (cultivo lácteo, cloreto de cálcio e coalho), obtenção do coágulo, dessoragem, filagem e moldagem [Mussarela], enformagem e envasamento dos produtos. Os queijos foram mantidos em câmara fria a 7oC, sendo os parâmetros de qualidade avaliados mediante a colheita de amostras nos dias 1o, 15o e 30o após a fabricação. A seqüência de elaboração de cada queijo foi repetida sete vezes, sendo uma ao mês, no período de setembro/2003 a novembro/2004. As análises previstas nos dois tipos de queijos incluíram: pH, acidez, percentuais de gordura, proteína total, matéria seca, cinzas, índice de proteólise, lipólise, textura e propriedades funcionais do queijo Mussarela (ponto de derretimento, em estufa a 105ºC, quantidade de óleo livre, liberação de água e grau de escurecimento). Os resultados do projeto foram apresentados em congresso nacional e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 2003/01792-6..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Marcos Veiga dos Santos - Integrante / Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Evelise Andreatta - Integrante / Marina Célia Marques - Integrante / Camila Mussarelli - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1.
2003 - 2004Determinação de Aflatoxina M1 e Ácido Ciclopiazônico em Leites de Consumo Comercializados no Município de São Paulo-SP
Descrição: O projeto teve por finalidade pesquisar, quantitativamente, no período de 12 meses, a ocorrência concomitante de aflatoxina M1 (AFM1) e ácido ciclopiazônico (CPA) em amostras de leite de consumo comercializados no município de São Paulo. Para isto, foram utilizadas amostras de leites A, B, C, longa vida integral, pertencentes as 2 marcas de maior volume de comercialização nas lojas de hipermercados do Município de São Paulo. O número de amostras de cada tipo de leite foi 24, totalizando 96 amostras ao longo do estudo. A unidade amostral foi constituída por 1 embalagem original fechada de 1 L, sendo cada amostra proveniente de um lote de fabricação. A colheita das amostras foi realizada no período de setembro/2003 a agosto/2004. A determinação da AFM1 e CPA foi efetuada através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Os resultados do projeto foram apresentados em congressos nacionais e internacionais, e publicados em periódicos científicos da área. Processo FAPESP No: 2001/14508-9..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 0) .
Integrantes: Josué Fontes Rosmaninho - Integrante / Joana Carminatti de Oliveira Ferraz - Integrante / Roice Eliana Rosim - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1.
2004 - 2006Avaliação dos Efeitos da Contagem de Células Somáticas sobre a Qualidade do Leite Integral Obtido por Processo UAT Direto
Descrição: O projeto tem por finalidade avaliar os efeitos dos níveis de contagem de células somáticas (CCS) sobre os parâmetros físico-químicos (composição, índices de proteólise e lipólise e formação de compostos de Maillard), sensoriais, reológicos (viscosidade aparente) e microbiológicos do leite integral obtido pelo processamento direto de temperatura ultra alta (UAT). O leite cru será avaliado, previamente a cada processamento, quanto ao nível de células somáticas (CS), parâmetros microbiológicos (contagem de mesófilos, psicrotróficos e NMP de coliformes totais e fecais), físico-químicos (pH, acidez titulável, densidade, crioscopia) e de composição (proteína total, gordura, lactose, extrato seco total e desengordurado). O estudo será efetuado em usina de beneficiamento de leite UAT localizada no Estado de São Paulo. Inicialmente, o leite cru será submetido à pasteurização rápida (HT-ST), após a qual serão colhidas amostras para exame microbiológico (contagem de mesófilos, psicrotróficos e NMP de coliformes totais e fecais). Em seguida, a esterilização industrial do leite será efetuada por processo UAT direto, seguido do envase do produto em embalagens assépticas cartonadas de 1 L. Serão colhidas amostras do produto nos dias 10º, 30o, 60º, 90o e 120º após o processamento, com vistas à determinação dos parâmetros listados acima. O estudo contemplará lotes a serem processados durante o período de 12 meses (março/2005 a fevereiro/2006), totalizando 24 lotes de leite UAT a serem avaliados (2 lotes/mês). Resultados parciais do projeto já foram apresentados em congressos nacionais e internacionais. Processo FAPESP No: 2004/01261-3..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 1) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Fernanda Bovo - Integrante / Thaís dos Santos Moretti - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2.
2005 - 2007Determinação de Aflatoxinas e Ácido Ciclopiazônico em Rações e Leite em Propriedades Leiteiras do Estado de São Paulo
Descrição: O projeto tem por finalidade pesquisar, quantitativamente, no período de 5 meses seguidos, a ocorrência concomitante de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 e ácido ciclopiazônico (CPA) em amostras de ração, e de aflatoxina M1 e CPA em amostras de leite de propriedades leiteiras. As amostras de ração e leite serão colhidas em 10 propriedades, distribuídas em duas regiões de importância na captação de leite no Estado de São Paulo, São Carlos e Ribeirão Preto. As colheitas serão realizadas a partir de Agosto/2005, na primeira quinzena de cada mês, sendo que todas as 10 propriedades serão visitadas mensalmente. Em cada propriedade, será colhida 1 amostra composta de ração e 1 amostra de leite de mistura. Portanto, deverão ser colhidas 10 amostras compostas de ração e 10 de leite em cada mês, repetindo-se a colheita em todas as propriedades durante 5 meses seguidos, totalizando 50 amostras de cada tipo de produto ao longo do estudo. A determinação de aflatoxinas (B1, B2, G1, G2 e M1) e CPA será efetuada através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência. Processo FAPESP No: 2005/50979-7..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 2) .
Integrantes: Andrezza Maria Fernandes - Integrante / Helena Fagundes - Integrante / Roice Eliana Rosim - Integrante / Luciana Soares Sebastião - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1.
2005 - 2007Estudo da Ocorrência de Staphylococcus aureus e Escherichia coli O157:H7 em Rebanhos Leiteiros do Estados de São Paulo
Descrição: O projeto tem como objetivos avaliar a ocorrência de S. aureus e E. coli O157:H7 no leite de vacas acometidas de mastite sub-clínica, clínica e no leite de mistura de propriedades leiteiras localizadas em 2 regiões do Estado de São Paulo (Ribeirão Preto e São Carlos), bem como identificar, entre as amostras positivas para as bactérias citadas, as cepas produtoras de toxinas, e avaliar a qualidade do leite de mistura das propriedades leiteiras. Serão utilizadas 21 propriedades de cada região (total: 42 propriedades leiteiras), subdivididas em três grupos contendo sete propriedades cada, utilizando-se como critério de divisão o volume de produção de leite total/dia. As colheitas serão realizadas mensalmente em um período de seis meses. As colheitas das amostras (100 mL) serão realizadas em animais que apresentarem escore de CMT ("Califórnia Mastitis Test") maior que um (escala de 1 a 5), e em animais acometidos de mastite clínica, os quais serão identificados através do teste da caneca de fundo preto. Além da identificação das referidas bactérias no leite individual das vacas, serão realizadas as seguintes análises em amostras do leite de mistura dos rebanhos: contagem global de microrganismos mesófilos e psicrotróficos, número mais provável de coliformes (30 e 45oC) e contagem de células somáticas. Resultados parciais do projeto já foram apresentados em congressos nacionais. Processo CNPq / Edital Universal No: 471420/2004-2..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Helena Fagundes - Integrante / Luciana Barchesi - Integrante / Camila Mussarelli - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio finaceiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
Número de produções C, T & A: 3.
2005 - 2007Avaliação da Ocorrência de Aflatoxinas em Produtos de Amendoim e Estimativa do Grau de Exposição Humana na Região de Pirassununga, Estado de São Paulo
Descrição: O projeto tem por finalidade pesquisar, quantitativamente, no período de 12 meses, a ocorrência de aflatoxinas (AF) B1, B2, G1, G2 em amostras de amendoim e produtos derivados comercializados no nos municípios de Pirassununga, Porto Ferreira, Leme e Araras, Estado de São Paulo. Para isto, serão colhidas amostras de amendoim in natura (descascado), tostado, salgado, confeitado e pasta de amendoim (paçocas). As amostras serão colhidas em lojas de supermercados dos referidos municípios, no período de maio/2006 a abril/2007. O número de amostras colhidas e analisadas ao longo do estudo será 300. A unidade amostral será constituída por embalagens originais fechadas totalizando, no mínimo, 500 g de amostra, sendo que cada uma será proveniente de um lote de fabricação. A determinação de AFs será efetuada através de cromatografia líquida de alta eficiência, utilizando-se colunas de imunoafinidade para purificação das amostras, mediante a execução de método analítico previamente avaliado em amostras experimentalmente contaminadas com as referidas toxinas. Os níveis médios de Afs encontrados nas amostras serão utilizados para estimar a ingestão diária provável média, levando-se em consideração os dados de consumo dos referidos produtos. Os resultados do estudo servirão de base para avaliar o grau de exposição humana às Afs através dos produtos de amendoim comercializados na região de Pirassununga. Adicionalmente, todas as informações geradas no trabalho deverão ser comunicadas aos órgãos competentes de Vigilância Sanitária. Processo CNPq / Edital MCT-CNPq-ANVISA No: 401819/2005-1..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Roice Eliana Rosim - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio finaceiro.Número de orientações: 2.
2008 - 2010Estudo da ocorrência e da diversidade de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo Minas Frescal
Descrição: A Listeria monocytogenes é um patógeno alimentar importante pela severidade da doença que provoca em seres humanos, com altas taxas de mortalidade para grupos de risco como recém-nascidos, idosos, portadores de doenças degenerativas e indivíduos imunocomprometidos. Os isolamentos de L. monocytogenes em queijo Minas frescal no país são freqüentes, porém a origem e a disseminação do patógeno em plantas de processamento do produto são pouco esclarecidas. Além disso, não há dados sobre a diversidade fenotípica e genética do microrganismo isolado do leite de conjunto de propriedades leiteiras, bem como sua relação com a ocorrência de L. monocytogenes em produtos lácteos no Brasil. O objetivo do estudo é avaliar a ocorrência, a distribuição e a diversidade de L. monocytogenes na cadeia de produção de queijo Minas frescal em três laticínios localizados no Estado de São Paulo, iniciando-se nas propriedades leiteiras até o final da produção do queijo. Durante um período de 12 meses, serão coletadas 652 amostras, incluindo leite cru e pasteurizado, ambiente do laticínio (tanque de coagulação, pás de agitação, liras, formas, mesa de dessoragem, embaladeira, mãos de manipuladores, pisos e ralos) e queijos. Para a detecção de L. monocytogenes será utilizado o método preconizado pelo Food and Drug Administration (FDA) e incluído o meio de cultura cromogênico ALOA. A identificação bioquímica será através do kit API Listeria (bioMérieux). Os isolados de L. monocytogenes serão sorotipados e a determinação do perfil genotípico será realizada por Eletroforese em Gel de Campo Pulsado (PFGE). Será determinada a prevalência e avaliadas a homologia e a distribuição das cepas de L. monocytogenes isoladas na cadeia de produção do queijo. O projeto será desenvolvido em laboratórios de 2 unidades de ensino e pesquisa da Universidade de São Paulo, FZEA/USP e ESALQ/USP. Os dados serão analisados através de procedimentos estatísticos descritivos, empregando-se o teste Z de duas proporções..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Roice Eliana Rosim - Integrante / Ernani Porto - Integrante / Giovana Verginia Barancelli - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.Número de orientações: 3.
2007 - 2009Influência das Condições de Processo e Aplicação de Aditivos na Qualidade de Leite de Cabra em Pó
Descrição: Apesar da industrialização de leite de cabra no Brasil estar aumentando expressivamente nos últimos anos, o volume produzido ainda é pequeno para viabilizar o transporte diário da matéria-prima até o laticínio. Com isso, a coleta do leite de cabra nas propriedades rurais é realizada com menor freqüência, permanecendo o leite armazenado sob baixas temperaturas por um período prolongado antes do seu processamento, o que pode resultar no crescimento indesejado de bactérias psicrotróficas, que produzem lipases e proteases que não são destruídas pelos tratamentos térmicos convencionais. A secagem do leite de cabra pode ser uma alternativa para aumentar a vida útil do produto e expandir o mercado para regiões mais distantes do centro produtor, mesmo durante a entressafra da produção. Com base no exposto acima, este projeto pretende avaliar a qualidade do leite de cabra em pó em função das condições de processo em secador por atomização ( spray dryer ) e da aplicação de aditivos: lecitina de soja e beta-ciclodextrina. A aplicação de agentes encapsulantes anteriormente ao processo de secagem, pode garantir a qualidade dos alimentos produzidos em pó, quanto aos aspectos nutricionais, organolépticos e sensoriais. A avaliação da qualidade do leite de cabra em pó será realizada através de análises das características físico-químicas, microbiológicas, cor, higroscopicidade, grau de aglomeração, molhabilidade, dispersibilidade e distribuição granulométrica. Processo FAPESP 2007/02688-9..
Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Ana Lúcia Gabas - Integrante / Carolina Rodrigues da Fonseca - Integrante / Milena Gonçalves da Silva Bento - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.Número de orientações: 2.
2008 - 2011ISEKI_Mundus 2 Internationalization and Sustainability of ISEKI_Food Network
Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação ( 5) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Eliane Setsuko Kamimura - Integrante / Ana Lúcia Gabas - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Cristina L. M. Silva - Coordenador.
Finaciador(es): Comissão Européia - Auxílio finaceiro..
2007 - 2010Parceria FZEA-ENSIA-ENSAM: internacionalização e modernização da formação do engenheiro de alimentos da USP
Descrição: Trata-se de um programa de parceria universitária entre o Brasil e a França para promoção do intercâmbio de estudantes em nível de graduação nas áreas de ciências agronômicas, agro-alimentares e veterinária (BRAFAGRI). Do lado brasileiro, participam docentes e alunos do curso de Engenharia de Alimentos da FZEA-USP. Do lado francês, participam a Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (ENSIA), de Massy, e a Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM), de Montpellier. Durante os 4 anos do projeto, 20 alunos da FZEA realizaram intercâmbio nas instituições francesas, enquanto que do lado francês, 19 estudantes realizaram intercâmbio na FZEA ou estágios em empresas conveniadas..
Situação: Concluído; Natureza: Outra.
Alunos envolvidos: Graduação ( 20) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Eliane Setsuko Kamimura - Integrante / Rosemary Aparecida de Carvalho - Integrante / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Celso da Costa Carrer - Integrante.
Finaciador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio finaceiro..
2011 - AtualInternacionalização do Ensino de Graduação com Ênfase em Metodologias de Análise de Riscos nas Áreas de Ciências Agroalimentares e Veterinárias
Descrição: O presente projeto visa incrementar a internacionalização do ensino na área de ciências agroalimentares e veterinária por meio de uma rede interinstitucional, composta pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo (USP) e Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) - BRASIL, em parceria com Montpellier SupAgro, AgroParisTech e École Nationale Vétérinaire d'Alfort (FRANÇA). O principal objetivo é contribuir para a qualidade do ensino de graduação nas instituições participantes, estimulando a troca de experiências internacionais a estudantes e docentes dos cursos de Engenharia de Alimentos, Zootecnia, Agronomia, Ciências Econômicas (ênfase em Economia Rural) e Medicina Veterinária. A proposta tem por temática central o fomento de atividades acadêmicas que promovam a inserção de metodologias direcionadas à análise de riscos na formação de Engenheiros de Alimentos, Zootecnistas, Agrônomos, Economistas (ênfase em Economia Rural) e Médicos Veterinários, com vistas a melhorar suas habilidades para intervir de forma eficiente na cadeia agroalimentar, e deste modo contribuir para a tomada de decisões em situações que envolvam a análise de riscos. Exemplos de situações com fortes conseqüências econômicas e sociais incluem as recentes crises sanitárias e ambientais da produção de alimentos envolvendo contaminações por microrganismos patogênicos e toxinas (Listeria, febre aftosa, dioxinas). Tais demandas têm exigido cada vez mais novas estratégias de abordagem por parte dos profissionais relacionados à produção de alimentos, contemplados na presente proposta, além de conhecimentos específicos para a elaboração de medidas eficazes de proteção à saúde animal, saúde humana e saúde ambiental, tanto em sistemas produtivos nacionais quanto internacionais. Está previsto o intercâmbio de 8 alunos brasileiros na França, e 7 alunos franceses no Brasil..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 18) .
Integrantes: Paulo José do Amaral Sobral - Integrante / Célia Regina Orlandelli Carrer - Integrante / Celso da Costa Carrer - Integrante / José Antônio Rabi - Integrante / Eliana Setsuko Kamimura - Integrante / Izabel Cristina Freitas Moraes - Integrante / Rosimar dos Santos Musser - Integrante.
Finaciador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio finaceiro..
2011 - AtualAvaliação de Adutos AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina como Biomarcadores de Exposição Humana e Animal às Aflatoxinas
Descrição: As aflatoxinas são compostos carcinogênicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus, que contaminam alimentos antes e após o processamento, originando riscos à saúde humana e perdas econômicas na produção animal. A exposição à aflatoxina B1 (AFB1), metabólito com maior toxidez produzido pelo fungo, ocorre predominantemente através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo milho, amendoim e derivados, cuja contaminação com AFB1 tem sido observada com freqüência no Brasil. A AFB1 é biotransformada por enzimas hepáticas microssomais, levando à formação de adutos AFB1-N7-guanina e AFB1-lisina. O presente Projeto Temático encontra-se estruturado em 6 Sub-Projetos, os quais apresentam objetivos independentes e complementares, com a finalidade de geração de conhecimentos sobre a aplicação de adutos de AFB1 como biomarcadores de exposição às aflatoxinas em animais e no homem, bem como seu envolvimento com o carcinoma hepatocelular humano (CHC). Os temas dos Sub-Projetos compreendem: Síntese de padrões analíticos de AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina, em grau de pureza e quantidade suficiente para ser empregado nos demais Sub-Projetos; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em modelo experimental; Estabelecimento de relações dose-resposta entre a ingestão de AFB1, a concentração de AFB1-adutos em materiais biológicos e alterações moleculares do CHC em seres humanos; Aplicação da análise de AFB1-adutos em fluidos biológicos na área de Saúde Animal, como biomarcadores para avaliação de adsorventes em aves e suínos..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 5) / Mestrado acadêmico ( 2) / Doutorado ( 3) .
Integrantes: Ricardo de Albuquerque - Integrante / Alessandra Vincenzi Jager - Integrante / Fernando Silva Ramalho - Integrante / Leandra Náira Zambelli Ramalho - Integrante / Fernando Gustavo Tonin - Integrante / Lúcio Francelino Araújo - Integrante.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4.
2011 - AtualSEKI_Mundus 2 Internationalization and Sustainability of ISEKI_Food Network
Descrição: The two main objectives of the ISEKI_Mundus 2 project are to: 1) continue to contribute for the internationalization and enhancement of the quality of the European higher education in Food Studies, and 2) work towards the network sustainability, by extending the developments undergoing through the Erasmus Academic Network ISEKI Food 3 (ref. 142822-LLP-1-2008-1-PT-ERASMUS-ENW; http://www.esb.ucp.pt/iseki/) to other countries, and developing new activities towards the promotion of good communication and understanding between European countries and the rest of the world. More specific objectives are: 1) Viability study on a worldwide implementation of an European Quality Assurance System for Food Study Programmes (EQAS_Food); 2) Facilitating Global Lifelong Long Learning in Higher Education in the field of Food Studies; 3) Development of a Platform for the International Cooperation And Mobility in the field of Food (PICAM_Food); 4) Development of Innovative Food Study Materials; 5) Sustainability work on ISEKI_Mundus Network; 6) Project dissemination and final conference. Further to these objectives, the ISEKI_Mundus 2 project will stimulate the development of further related projects between partners (under several programmes, Tempus, Mundus, FP7, EU-Canada, EU-USA, ICI ECP, and others), and promote the involvement of all partners on the activities undergoing in the ISEKI Food 3 Academic Network. The achievements of this project are mainly directed to the academic world and also to the other public (enterprises and public in general). This project is coordinated by the ISEKI_Food 3 (with 96 partners, from 28 European countries) and includes a total of 53 institutions, from 30 Non-EU countries. The main expected outputs of this project are: implementation of EQAS_Food, web platforms, web databases, critical analysis reports, guides, teaching materials and methods (including books, e-learning courses) and a series of deliverables related with the project dissemination..
Situação: Em andamento; Natureza: Outra.
Integrantes: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Vivian Lara dos Santos Silva - Integrante / Eliana Setsuko Kamimura - Integrante.
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2011 - AtualEfeitos da Adição de Bactérias Ácido-Láticas e Resíduo de Fermentação Alcoólica em Rações sobre o Desempenho de Frangos de Corte Intoxicados com Aflatoxina B1
Descrição: O objetivo principal do projeto é avaliar o efeito da adição de cepa de bactéria ácido-lática (Lactobacillus rhamnosus, ATCC 53103) e biomassa de levedura (Saccharomyces cerevisiae) residual obtida da fermentação alcoólica de cerveja em rações sobre o desempenho de frangos de corte intoxicados com aflatoxina B1..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) .
Integrantes: Ricardo de Albuquerque - Integrante / George Rottinghaus - Integrante / Rosim, Roice E. - Integrante / Tessari, Eliana N. C. - Integrante / Fernanda Bovo - Integrante / Giovana Tommaso - Integrante.
Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio finaceiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Instituto Biológico - Cooperação / University of Missouri-Columbia - Cooperação.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2.
2013 - AtualImproving food safety by targeting mixed microbial pathogen-commensal biofilms in food processing environments
Descrição: Food safety is of worldwide importance and despite efforts to reduce foodborne illnesses, both well-known and emerging pathogens are frequently involved in disease outbreaks that greatly impact public health and food processors. Brazil and Denmark are important producers of food commodities, which are marketed in countries of different continents and ensuring microbial safety of food is a key challenge to both Brazilian and Danish food processors and scientists. The purpose of this project is to reduce the risk of pathogen contamination during food processing, especially in dairy plants. We will target the natural mixed microbial biofilms harboring bacterial pathogens that can reach foods during processing and thus be transferred to the consumer, especially in ready to eat foods. Our rationale is that targeting non-pathogenic microbiota associated with pathogens is a key issue to be able to effectively design cleaning and disinfection procedures since the mixed microbial biofilm protects the pathogen. Also, in our model systems we will use natural food soil to mimic the actual conditions at plant level. We will survey and describe the autochthonous microbiota in at least three dairy processing plants and determine possible correlations with key pathogens Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in these environments. We will determine how the natural mixed microbiota and natural soil influences on pathogen reduction during disinfection and we will address the potential influence of the commensals on virulence properties of the pathogens. We will use a range of both classical and state-of-the art microbiological methods in our work, ranging from plating, to PFGE subtyping and genome sequencing. Finally, we will recommend optimised cleaning and disinfection procedures to food processing plants..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Mestrado acadêmico ( 1) / Doutorado ( 2) .
Integrantes: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Integrante / Carlos Humberto Corassin - Integrante / Elaine Cristina Pereira de Martinis - Coordenador.
Finaciador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio finaceiro.Número de orientações: 1.
2013 - AtualFacilidades Laboratoriais para Pesquisas em Micotoxicologia de Alimentos
Descrição: O presente projeto tem por finalidade propor a aquisição de equipamentos e serviços para complementação de infraestrutura do Laboratório de Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos (LMMA) do Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, com vistas ao incremento de pesquisas na área de Micotoxicologia de Alimentos. O Grupo proponente é constituído por 6 docentes da USP (3 da FZEA/USP, 2 da FMRP/USP e 1 da FMVZ/USP), além de 2 pesquisadores em programa de Pós-Doutorado, cujas linhas de pesquisa envolvem o estudo dos efeitos tóxicos das micotoxinas em animais de produção e em modelos experimentais, biomarcadores da exposição humana e animal às micotoxinas, e determinação de micotoxinas em alimentos, rações e tecidos animais. Os equipamentos e serviços solicitados representarão um avanço considerável nas pesquisas do Grupo, em função das melhorias pretendidas para facilitar o preparo de amostras para análises micotoxicológicas, incrementar o grau de automação e robustez de marchas analíticas para determinação de micotoxinas em alimentos e materiais clínicos, e adequação do ambiente de trabalho nas salas de cromatografia do laboratório. Ainda, as melhorias previstas no projeto possibilitarão beneficiar diretamente projetos em andamento de diversos alunos de graduação e pós-graduação, além atender a demanda externa por análises micotoxicológicas, principalmente de empresas do setor de produção animal, para avaliação da eficiência in vitro e in vivo de aditivos anti-micotoxinas. Portanto, os equipamento e serviços solicitados certamente contribuirão para aumentar a prestação de serviços especializados pelos laboratórios e a inserção internacional das pesquisas envolvendo micotoxinas, em desenvolvimento pelo grupo de pesquisadores postulantes..
Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.
Alunos envolvidos: Graduação ( 3) / Doutorado ( 8) .
Integrantes: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Coordenador / Carlos Humberto Corassin - Integrante / Ricardo de Albuquerque - Integrante / Alessandra Vincenzi Jager - Integrante / Fernando Silva Ramalho - Integrante / Leandra Náira Zambelli Ramalho - Integrante / Fernando Gustavo Tonin - Integrante.
Finaciador(es): Universidade de São Paulo - Auxílio finaceiro.
Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 5.
2004 - AtualCooperação Científica e Acadêmica com o College of Veterinary Medicine, University of Missouri, Columbia MO, USA
Descrição: Trata-se de projeto amparado por convênio de cooperação científica acadêmica entre a FZEA e a Universidade de Missouri/EUA, celebrado em 2004, o qual permitiu até o presente a realização do estágio curricular de 29 alunos do curso de Engenharia de Alimentos, além de estágio de pesquisa (Doutorado- Sanduíche) de 4 alunos de Doutorado e 2 de Mestrado, na área de Análises Cromatográficas de Micotoxinas em Alimentos (ênfase em cromatografia líquida de alta eficiência e cromatografia líquida acoplada a espectrômetro de massas). O estágio é concedido por períodos entre 3-6 meses, no Veterinary Medical Diagnostic Laboratory, sob a supervisão do Dr. George E. Rottinghaus. O Dr. Rottinghaus é cadastrado como co-responsável (juntamente com o Prof. Carlos Oliveira) pela disciplina ZAZ 5770 Métodos Aplicados à Análise de Micotoxinas em Alimentos, junto à qual tem ministrado aulas aos alunos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da FZEA desde 2004, com apoio financeiro da Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP. Esta disciplina é bianual, tendo sido oferecida regurlamente desde 2004. As atividades de cooperação científica têm-se concentrado na validação de métodos de análise cromatográfica para micotoxinas em alimentos, avaliação de resultados analíticos obtidos em experimentos de alunos de pós-graduação e implantação de novos métodos analíticos para micotoxinas..
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 29) / Mestrado acadêmico ( 2) / Doutorado ( 4) .
Integrantes: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Coordenador / George Edwin Rottinghaus - Integrante.
Número de orientações: 3.
2010 - AtualCooperação Acadêmica com a ATB (AgrarTechnik Boraim) Leibniz Institute for Agricultural Engineering, Potsdam, Alemanha
Descrição: Trata-se de projeto amparado por convênio de cooperação acadêmica com o ATB (AgrarTechnik Boraim) Leibniz Institute for Agricultural Engineering, situado em Potsdam, Alemanha. O Prof. Carlos Oliveira é Responsável pelo convênio de cooperação acadêmica entre a FZEA e o referido Instituto, celebrado em 2010, para fins de intercâmbio de estudantes do curso de Engenharia de Alimentos. Até o presente, 11 alunos da FZEA realizaram seus estágios curriculares no ATB, sob a supervisão do Dr. Oliver Schlüter, pesquisador do Departament for Horticultural Engineering da ATB. As áreas de intercâmbio incluem Aplicação de novos métodos físicos (tecnologia de alta pressão e plasma) para conservação de alimentos vegetais Controle de qualidade de alimentos (dosimetria de gases, biologia molecular de patógenos em alimentos) . Deve-se ressaltar, por fim, que o Dr. Oliver Schlüter ministra aulas a cada dois anos na disciplina ZEA 5789 Microbiologia Aplicada à Engenharia de Alimentos, do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Engenharia de Alimentos da FZEA, graças ao apoio financeiro da Pró-Reitoria de Pós-Graduação da USP. .
Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.
Alunos envolvidos: Graduação ( 11) .
Integrantes: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira - Coordenador / Oliver Schlüter - Integrante.
Número de orientações: 1.

Membro de corpo editorial
2006 - Atual Periódico: Higiene Alimentar
2013 - Atual Periódico: Advances in Dairy Research

Revisor de periódico
2004 - Atual Periódico: Food Additives and Contaminants
2005 - Atual Periódico: Food Science and Technology International
2005 - Atual Periódico: Science of the Total Environment (0048-9697)
2006 - Atual Periódico: Journal of Food Safety
2003 - Atual Periódico: Italian Journal of Food Science
1999 - Atual Periódico: Brazilian Journal of Microbiology
2001 - Atual Periódico: Ciência Rural
2001 - Atual Periódico: Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science
2005 - Atual Periódico: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
2006 - Atual Periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006 - Atual Periódico: Ciência Animal Brasileira (UFG)
2006 - Atual Periódico: Higiene Alimentar
2007 - Atual Periódico: Journal of Food Biochemistry
2007 - Atual Periódico: Journal of Dairy Science
2007 - Atual Periódico: Journal of Dairy Research
2008 - Atual Periódico: Food Chemistry
2008 - Atual Periódico: Food Microbiology
2008 - Atual Periódico: Journal of Poultry Science
2008 - Atual Periódico: Revista Brasileira de Plantas Medicinais
2009 - Atual Periódico: Bioscience Journal (UFU)
2011 - Atual Periódico: Food and Bioprocess Technology (Print)
2010 - Atual Periódico: Food Control
2012 - Atual Periódico: Foodborne Pathogens and Disease
2008 - Atual Periódico: African Journal of Microbiology Research
2010 - Atual Periódico: International Journal of Dairy Technology (Print)
2012 - Atual Periódico: International Journal of Food Studies
2012 - Atual Periódico: Journal of Food Engineering
2011 - Atual Periódico: International Journal of Food Science and Technology

Áreas de atuação
1. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas Em Alimentos.
2. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal / Especialidade: Tecnologia de Leite e Derivados.
3. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
4. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Idiomas
Compreende Inglês (Bem), Espanhol (Bem), Francês (Razoavelmente).
Fala Inglês (Bem), Espanhol (Razoavelmente), Francês (Razoavelmente).
Inglês (Bem), Espanhol (Bem), Francês (Bem).
Escreve Inglês (Bem), Espanhol (Razoavelmente), Francês (Razoavelmente).

Prêmios e títulos
2013Prêmio "Aporte al Conocimiento Científico" pelo trabalho intitulado "Aspergillus oryzae como activador de la fermentación ruminal de alimentos fibrosos en condiciones "in vitro"" (membro da equipe), Dirección de Ciencia, Innovación, Tecnología y Medio Ambiente de Cuba.
2013Homenagem por serviços prestados ao Departamento de Engenharia de Alimentos da FZEA/USP, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.
2012Professor Homenageado, Formandos da 7a Turma do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.
2012Menção Honrosa pelo trabalho "Determinação de aflatoxinas em produtos à base de leite, amendoim e milho prontos para consumo em área rural de Pirassununga/SP", 20º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.
2010Professor Homenageado, Formandos da 5a Turma do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.
2009Professor Homenageado, Formandos da 4a Turma do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.
2008Menção Honrosa pelo trabalho "Incidência de fumonisinas e aflatoxinas em milho para ração animal na região de Pirassununga, SP, Brazil", 16º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.
2008Paraninfo, Formandos da 3a Turma do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos da FZEA/USP.
2007Paraninfo, Formandos da 2a Turma de Engenheiros de Alimentos da FZEA/USP.
2006Menção Honrosa pelo trabalho "Identificação genotípica de cepas de estafilococos isolados de rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo", 14o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.
2002Professor Homenageado, Formandos da 63a Turma de Médicos Veterinários da FMVZ/USP.
2001Paraninfo, Formandos da 3a Turma de Especialistas em Vigilância Sanitária de Alimentos da FSP/USP.
2001Professor Homenageado, Formandos da 62a Turma de Médicos Veterinários da FMVZ/USP.
2000Paraninfo, Formandos da 61a Turma de Médicos Veterinários da FMVZ/USP.

Ver informações complementares
Produção em C,T & A
Produção bibliográficaProdução técnica Demais trabalhos
Produção bibliográfica
Artigos completos publicados em periódicos
1. CUSATO, Sueli ; Gameiro, A. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; Corassin, Carlos H. ; CRUZ, A.G. ; Faria, José de Assis F. ; OLIVEIRA, CAF . Assessing the costs involved in the implementation of GMP and HACCP in a small dairy factory. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, v. 6, p. 135-139, 2014.
2. Lee, S.H.I ; Mangolin, B.L.C. ; Gonçalves, J.L. ; NEEF, D. V. ; SILVA, M. P. ; CRUZ, A.G. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Biofilm-producing ability of Staphylococcus aureus isolates from Brazilian dairy farms. Journal of Dairy Science, v. 97, p. 1812-1816, 2014.
3. Lollo, P.C.B. ; AMAYA-FARFAN, J. ; FARIA, I.C. ; SALGADO, J.V.V. ; CHACON-MIKAHIL, M.P.T. ; CRUZ, A.G. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; MONTAGNER, P.C. ; ARRUDA, M. . Hydrolysed whey protein reduces muscle damage markers in Brazilian elite soccer players compared with whey protein and maltodextrin. A twelve-week in-championship intervention. International Dairy Journal, v. 34, p. 19-24, 2014.
4. BARANCELLI, G.V. ; Camargo, T.M. ; GAGLIARDI, N. G. ; PORTO, E ; SOUZA, R.A. ; CAMPIONI, F. ; FALCAO, J. P. ; Hofer, E. ; CRUZ, A.G. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Pulsed-Field Gel Electrophoresis characterization of Listeria monocytogenes isolates from cheese manufacturing plants in São Paulo, Brazil. International Journal of Food Microbiology, v. 173, p. 21-29, 2014.
5. BORDIN, K. ; ROSIM, R. E. ; NEEF, D. V. ; Rottinghaus, G.E. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Assessment of dietary intake of fumonisin B1 in São Paulo, Brazil. Food Chemistry, p. 174-178, 2014.
6. BOVO, FERNANDA ; FRANCO, LARISSA TUANNY ; ROSIM, Roice Eliana ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de . The Ability of Lactobacillus rhamnosus in Solution, Spray-Dried or Lyophilized to Bind Aflatoxin B1. Journal of Food Research, v. 3, p. 35-42, 2014.
7. MAGANHA, LUCIANA C ; ROSIM, ROICE E ; CORASSIN, CARLOS H ; CRUZ, ADRIANO G ; FARIA, JOSÉ A F ; OLIVEIRA, CARLOS A F . Viability of probiotic bacteria in fermented skim milk produced with different levels of milk powder and sugar. International Journal of Dairy Technology (Print), v. 67, p. 89-94, 2014.
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9. CRUZ, A.G. ; Cadena, R.S. ; Alvaro, M.B.V.B. ; Sant&apos ; OLIVEIRA, C.A.F. ; FARIA, J.A.F. ; Bolini, H.M.A. ; Ferreira, M.M.C. . Assessing the use of different chemometric techniques to discriminate low-fat and full-fat yogurts. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology, v. 50, p. 210-214, 2013.
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11. CUSATO, Sueli ; GAMEIRO, AUGUSTO H. ; Corassin, Carlos H. ; SANT'ANA, ANDERSON S. ; Cruz, Adriano G. ; Faria, José de Assis F. ; De Oliveira, Carlos Augusto F. . Food Safety Systems in a Small Dairy Factory: Implementation, Major Challenges, and Assessment of Systems' Performances. Foodborne Pathogens and Disease, v. 10, p. 6-12, 2013.
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14. CRUZ, A.G. ; Castro, W.F. ; FARIA, J.A.F. ; Bolini, H.M.A. ; CELEGUINI, R.M.S. ; RAICES, R.S.L. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; Freitas, M.Q. ; JÚNIOR, C.A. CONTE ; MÁRSICO, E.T. . Stability of probiotic stirred yogurt added with glucose oxidase in different packaging materials along the refrigerated storage. Food Research International, v. 51, p. 723-728, 2013.
15. FONSECA, C.R. ; BORDIN, K. ; FERNANDES, Andrezza Maria ; RODRIGUES, C. E. C. ; CORASSIN, C. H. ; CRUZ, A.G. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Storage of refrigerated raw goat milk affecting the quality of whole milk powder. Journal of Dairy Science, v. 96, p. 4716-4724, 2013.
16. Sosa, A. ; KOBASHIGAWA, E. ; GALINDO, J. ; BOCOURT, R. ; Corassin, Carlos H. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Mycotoxicological studies of an Aspergillus oryzae strain. Journal of Yeast and Fungal Research, v. 4, p. 26-32, 2013.
17. COELHO, V. R. P. ; Rosim, Roice E. ; PETRUS, R. R. ; CRUZ, A.G. ; CORASSIN, C. H. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Somatic cell counts affecting the casein fractions of pasteurized semi-skimmed milk during storage. Advances in Dairy Research, v. 1, p. 1-4, 2013.
18. CRUZ, A.G. ; CAVALCANTI, R.N. ; GUERREIRO, L.M.R. ; SANT'ANA, A.S. ; NOGUEIRA, L.C. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; DELIZA, R. ; CUNHA, R.L. ; FARIA, J. A. F. ; FARIA, J.A.F. ; BOLINI, H.M.A. . Developing a prebiotic yogurt: Rheological, physico-chemical and microbiological aspects and adequacy of survival analysis methodology. Journal of Food Engineering, v. 114, p. 323-330, 2013.
19. CASTRO, W.F. ; CRUZ, A.G. ; RODRIGUES, D. ; GHISELLI, G. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; FARIA, J. A. F. ; FARIA, J.A.F. ; GODOY, H.T. . Short communication: Effects of different whey concentrations on physicochemical characteristics and viable counts of starter bacteria in dairy beverage supplemented with probiotics. Journal of Dairy Science, v. 96, p. 96, 2013.
20. LOLLO, PABLO CHRISTIANO B. ; DE MOURA, CAROLINA SOARES ; MORATO, PRISCILA NEDER ; CRUZ, ADRIANO GOMES ; CASTRO, WELLINGTON DE FREITAS ; BETIM, CINTHIA BAÚ ; NISISHIMA, LUCIANA ; Faria, José de Assis F. ; MARÓSTICA, MARIO ; Fernandes, Carlos Oliveira ; AMAYA-FARFAN, JAIME . Probiotic yogurt offers higher immune-protection than probiotic whey beverage. Food Research International, v. 54, p. 118-124, 2013.
21. CRISTINA SASS, DAIANE ; VINCENZI JAGER, ALESSANDRA ; GUSTAVO TONIN, FERNANDO ; NAIRA ZAMBELLI RAMALHO, LEANDRA ; SILVA RAMALHO, FERNANDO ; GOMES CONSTANTINO, MAURICIO ; AUGUSTO FERNANDES OLIVEIRA, CARLOS . Methods for chemical preparation of aflatoxin B <sub>1</sub> adducts, AFB <sub>1</sub> -N <sup>7</sup> -guanine and AFB <sub>1</sub> -lysine. Toxin Reviews, v. 32, p. 68-74, 2013.
22. PELUQUE, E. ; NERES, N.B. ; MICHELIN, E.C. ; REIS, T.A. ; Rosim, R.E. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; SOUSA, R.L.M. ; Corrêa, B. ; Fernandes, A.M. . Fumonisin B in cereal mixtures marketed in Brazil. Food Additives and Contaminants: Part B, v. 6, p. 1-3, 2013.
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103. OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; CASTRO, A. L. ; BUTKERAITIS, Paula ; REIS, Tatiana Alves dos ; CORRÊA, Benedito . Aflatoxin residues in eggs of laying Japanese quail after long-term administration of rations containing low levels of aflatoxin B1. Food Additives and Contaminants, Londres, Grã-Bretanha, v. 20, n. 7, p. 648-653, 2003.
104. LOPES, C. M. M. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Avaliação da contaminação microbiana superficial de carcaças em diferentes etapas do abate de bovinos e suínos. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 16, n. 92-93, p. 71-75, 2002.
105. OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; BUTKERAITIS, Paula ; CORRÊA, Benedito ; REIS, Tatiana Alves dos ; GUERRA, José Luis ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; MORO, M. E. G. . Effect of dietary low levels of aflatoxin B1 on laying Japanese quails. Poultry Science, Savoy, Estados Unidos, v. 81, p. 976-980, 2002.
106. OLIVEIRA, C.A.F. ; FERNANDES, Andrezza Maria ; CUNHA NETO, Otaviano Carneiro da ; FONSECA, L. F. L. ; SILVA, Evelise Oliveira Teles ; BALIAN, Simone de Carvalho . Composition and sensory evaluation of whole yoghurt produced from milk with different somatic cell counts. Australian Journal of Dairy Technology, Melbourne, Australia, v. 57, n. 3, p. 192-196, 2002.
107. OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito ; KOBASHIGAWA, E. ; REIS, Tatiana Alves dos ; FAGUNDES, A. C. A. ; LIMA, F. R. . Produção e qualidade dos ovos de poedeiras submetidas à intoxicação prolongada com aflatoxin B1. Arquivos do Instituto Biológico, São Paulo/SP, v. 68, n. 2, p. 1-4, 2001.
108. ROSMANINHO, Josué Fontes ; OLIVEIRA, C.A.F. ; BITTENCOURT, Adriana de Barros Fontes . Efeitos das micotoxicoses crônicas na produção avícola. Arquivos do Instituto Biológico, São Paulo/SP, v. 68, n. 2, p. 107-114, 2001.
109. CORASSIN, C. H. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Aplicabilidade dos conjuntos para detecção de resíduos de antibióticos no leite em propridades leiteiras. O Biológico, São Paulo/SP, v. 62, n. 1, p. 5-9, 2000.
110. OLIVEIRA, C.A.F. ; KOBASHIGAWA, E. ; REIS, Tatiana Alves dos ; MESTIERI, L. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito . Aflatoxin B1 residues in eggs of laying hens fed a diet containing different levels of the mycotoxin. Food Additives and Contaminants, Londres, Grã-Bretanha, v. 17, n. 6, p. 459-462, 2000.
111. OLIVEIRA, C.A.F. ; MESTIERI, L. ; SANTOS, Marcos Veiga dos ; MORENO, J. F. G. ; SPERS, A. ; GERMANO, P. M. L. . Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), São Paulo/SP, v. 31, n. 2, p. 95-98, 2000.
112. OLIVEIRA, C.A.F. ; FONSECA, L. F. L. ; GERMANO, P. M. L. . Aspectos relacionados à produção que influenciam a qualidade do leite. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 13, n. 62, p. 10-16, 1999.
113. OLIVEIRA, C.A.F. ; REIS, Tatiana Alves dos ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; GUERRA, José Luis ; CORRÊA, Benedito . Hepatic lesions in laying hens chronically exposed to rations containing different levels of aflatoxin B1. Arquivos do Instituto Biológico, São Paulo/SP, v. 66, n. 2, p. 39-43, 1999.
114. OLIVEIRA, C.A.F. ; MORENO, J. F. G. ; MESTIERI, L. ; GERMANO, P. M. L. . Características físico-químicas e microbiológicas de queijos Minas frescal e mussarela produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 12, n. 55, p. 31-36, 1998.
115. OLIVEIRA, C.A.F. ; MORENO, J. F. G. ; MESTIERI, L. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados no processamento de embutidos através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microrganismos. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 12, n. 58, p. 58-63, 1998.
116. GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Aspectos da qualidade do pescado de relevância em Saúde Pública. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 12, n. 53, p. 30-37, 1998.
117. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. ; BIRD, C. ; PINTO, C. A. . Immunochemical assessment of aflatoxin M1 in milk powder consumed by infants in São Paulo, Brazil. Food Additives and Contaminants, Londres, Grã-Bretanha, v. 14, n. 1, p. 7-10, 1997.
118. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Aflatoxina M1 em leite e derivados: ocorrência no Brasil e aspectos relativos à legislação. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 11, n. 48, p. 22-25, 1997.
119. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Aflatoxinas: conceitos sobre mecanismos de toxicidade e seu envolvimento na etiologia do câncer hepático celular. Revista de Saúde Pública (Impresso), São Paulo/SP, v. 31, n. 4, p. 417-424, 1997.
120. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação do desempenho do método do ensaio por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA) em leite em pó reconstituído contaminado experimentalmente com aflatoxina M1. Revista de Saúde Pública (Impresso), São Paulo/SP, v. 30, n. 6, p. 542-548, 1996.
121. FUKUMOTO, C. J. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Determinação de mercúrio em pescado comercializado no Município de São Paulo, SP - Brasil. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 9, n. 40, p. 27-30, 1995.
122. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortaliças comercializadas na região metropolitana de São Paulo, SP, Brasil: I - Pesquisa de helmintos. Revista de Saúde Pública (Impresso), São Paulo/SP, v. 26, n. 4, p. 283-289, 1992.
123. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Estudo da ocorrência de enteroparasitas em hortaliças comercializadas na região metropolitana de São Paulo - SP, Brasil: II - Pesquisa de protozoários intestinais. Revista de Saúde Pública (Impresso), São Paulo/SP, v. 26, n. 5, p. 332-335, 1992.
124. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, M. I. S. ; GERMANO, P. M. L. . Enteroparasitas em hortaliças comercializadas na Região Metropolitana de São Paulo. Higiene Alimentar, São Paulo/SP, v. 6, n. 22, p. 34-36, 1992.
125. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Aspectos sanitários da contaminação de hortaliças por enteroparasitas. Comunicações Científicas da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, São Paulo/SP, v. 16, n. 1/2, p. 27-32, 1992.
126. OLIVEIRA, C.A.F. ; MIGUEL, O. ; GERMANO, M. I. S. ; GERMANO, P. M. L. . Utilização de aditivos intencionais nos alimentos e sua relação com a Saúde Pública. Comunicações Científicas da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, São Paulo/SP, v. 13, n. 2, p. 65-73, 1989.
Livros publicados/organizados ou edições
1. Lee, S.H.I ; OLIVEIRA, C.A.F. . Molecular identification of S. aureus in the milking environment.. 1. ed. Saarbrücken, Germany: , 2013. v. 1. 92 p.
2. Oliveira, C. A. F. ; CORASSIN, C. H. ; FERNANDES, ANDREZZA M . Somatic cells and enzymatic activity in mIlk. 1. ed. Saarbrücken, Germany: LAP Lambert Academic Publishing GmgH & Co. KG, 2011. v. 1. 80 p.
Capítulos de livros publicados
1. Oliveira, C. A. F. ; Correa, Benedito . Interactive effects between mycotoxins in livestocks. In: Edlayne Gonçalez; Joana D arc Felicio; Simone Aquino. (Org.). Mycotoxicosesin Animals Economically Important. 1 ed. New York: Nova Science Publishers, 2010, v. 1, p. 117-129.
2. Oliveira, C. A. F. ; GONÇALEZ, Edlayne ; Reddy, K. R. N. . Mycotoxicoses in domestic fowl. In: Edlayne Gonçalez; Simone Aquino; Joana D arc Felicio. (Org.). Mycotoxicoses in Animals Economically Important. 1 ed. New York: Nova Science Publishers, 2010, v. 1, p. 97-115.
3. REDDY, K.R.N. ; Farhana, N.I. ; SALLEH, B. ; OLIVEIRA, CAF . Microbiological Control of Mycotoxins: Present Status and Future Concerns. In: Mendez-Vilas, A.. (Org.). Current Research, Technology and Education Topics in Applied Microbiology and Microbial Biotechnology. 1 ed. Badajoz, Espanha: Formatex (Microbiology Series Nº 2), 2010, v. 2, p. 1078-1086.
4. OLIVEIRA, C.A.F. . Qualidade do leite no processamento de derivados. In: Pedro Manuel Leal Germano; Maria Izabel Simões Germano. (Org.). Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 4 ed. Barueri/SP: Editora Manole Ltda., 2011, v. 1, p. 121-136.
5. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Aflatoxina M1 em leite e derivados. In: Pedro Manuel Leal Germano; Maria Izabel Simões Germano. (Org.). Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 4 ed. Barueri/SP: Editora Manole Ltda., 2011, v. 1, p. 137-145.
6. GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Qualidade do pescado. In: Pedro Manuel Leal Germano; Maria Izabel Simões Germano. (Org.). Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 4 ed. Barueri/SP: Editora Manole Ltda., 2011, v. 1, p. 167-183.
7. GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Qualidade dos vegetais. In: Pedro Manuel Leal Germano; Maria Izabel Simões Germano. (Org.). Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. 4 ed. Barueri/SP: Editora Manole Ltda., 2011, v. 1, p. 185-201.
8. JAGER, A.V. ; RAMALHO, F.S. ; RAMALHO, L.N.Z. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Biomarkers of aflatoxin exposure and its relationship with the hepatocellular carcinoma. In: Guevara-Gonzalez, R.G.. (Org.). Aflatoxins - Biochemistry and Molecular Biology. 1 ed. Rijeka: Intech - Open Access Publisher, 2011, v. 1, p. 107-126.
9. CUSATO, Sueli ; TAVOLARO, Paula ; Oliveira, C. A. F. . Implementation of Hazard Analysis and Critical ontrol Points System in the Food Industry: Impact on Safety and the Environment. In: McElhatton, A.; Sobral, P.J.A.. (Org.). Novel Technologies in Food Science: Their Impact on Products, Consumer Trends and the Environment. 1 ed. New York: Springer, 2012, v. 1, p. 21-37.
10. Tommaso, G. ; Ribeiro, R. ; Oliveira, C. A. F. ; Stamatelatou, K. ; Antonopoulou, G. ; Lyberatus, G. ; Hodúr, C. ; Csanádi, J. . Clean Strategies for the Management of Residues in Dairy Industries. In: McElhatton, A.; Sobral, P.J.A.. (Org.). Novel Technologies in Food Science - Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain. 1 ed. New York: Springer, 2012, v. 7, p. 381-411.
11. Fernandes Oliveira, Carlos Augusto ; BOVO, Fernanda ; Humberto, Carlos ; Vincenzi, Alessandra ; Ravindranadha, Kasa . Recent Trends in Microbiological Decontamination of Aflatoxins in Foodstuffs. In: Mehdi Razzaghi-Abyaneh. (Org.). Aflatoxins - Recent Advances and Future Prospects. 1 ed. Rijeka, Croatia: InTech Open Access Company, 2013, v. 1, p. 59-92.
12. OLIVEIRA, C.A.F. ; CORASSIN, C. H. . Aflatoxins. In: Duarte, S.C.; Pena, A.L.S.; Lino, C.M.. (Org.). Mycotoxins and their implications in food safety. 1 ed. London, UK: Future Medicine Ltd., 2014, v. 1, p. 6-19.
Textos em jornais de notícias/revistas
1. OLIVEIRA, C.A.F. . As maçãs e o dicofol. Informe Técnico VISA, São Paulo\SP, v. 2, p. 6 - 6, 01 maio 1989.
2. OLIVEIRA, C.A.F. . O uso de agrotóxicos e o meio ambiente. Informe Técnico VISA, São Paulo/SP, v. 2, p. 7 - 7, 01 jun. 1990.
3. OLIVEIRA, C.A.F. . Aditivos e a Saúde Pública. Informe Técnico VISA, São Paulo/SP, v. 2, p. 8 - 8, 01 ago. 1990.
4. ROSMANINHO, Josué Fontes ; OLIVEIRA, C.A.F. ; BITTENCOURT, A ; BITTENCOURT, Adriana de Barros Fontes . Efeitos das micotoxicoses crônicas na produção avícola. Engormix.com, São Paulo, 21 ago. 2012.
Trabalhos completos publicados em anais de congressos
1. OLIVEIRA, C.A.F. ; Lee, S.H.I ; NEEF, D. V. ; CORASSIN, C. H. . Ocorrência de Staphylococcus aureus no leite e ambiente de ordenha em propriedades leiteiras do Estado de São Paulo. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite CBQL, 2013, Águas de Lindóia/SP. Veterinária e Zootecnia. Botucatu/SP : FMVZ-Unesp Botucatu, 2013. v. 20. p. 34-35.
2. OLIVEIRA, C.A.F. ; Carandina, D.C.F. ; Lee, S.H.I ; Barancelli, Giovana V. ; CORASSIN, C. H. . Resistência de isolados de Listeria monocytogenes a agentes sanitizantes utilizados em laticínios pela determinação da concentração inibitória mínima. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite CBQL, 2013, Águas de Lindóia/SP. Veterinária e Zootecnia. Botucatu/SP : FMVZ-Unesp Botucatu, 2013. v. 20. p. 36-37.
3. OLIVEIRA, C.A.F. ; CUSATO, Sueli ; Sant Ana, Anderson S. ; CRUZ, A.G. ; CORASSIN, C. H. . Avaliação dos custos envolvidos na implementação de BPF e APPCC em uma indústria de laticínios de pequeno porte. In: V Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite CBQL, 2013, Águas de Lindóia/SP. Veterinária e Zootecnia. Botucatu/SP : FMVZ-Unesp Botucatu, 2013. v. 20. p. 38-939.
4. Takemoto, E. ; EVANGELISTA, W. P. ; MINAZZI-RODRIGUES, R. ; MARSIGLIA, D. ; OLIVEIRA, CAF ; GLORIA, M. . Histamine intoxication outbreak associated to canned tuna intake in the Sate of São Paulo, Brazil. In: XVIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2013, São Paulo. Anais. São Paulo/SP : Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 2013. v. 1. p. 1153-1155.
5. FONSECA, C.R. ; BORDIN, K. ; NEEF, D. V. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Effect of raw goat milk storage time at 4 C on goat milk powder quality. In: IDF International Symposium on Sheep, Goat and Other Non-Cow Milk, 2012, Athens, Greece. Special Issue of the International Dairy Federation. Brussels, Belgium : IDF-International Dairy Federation, 2011. v. 1201. p. 70-72.
6. FONSECA, C.R. ; BORDIN, K. ; NEEF, D. V. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Growth of psychrotrophic bacteria in raw goat milk and correlations with lipolytic and proteolytic activities. In: IDF International Symposium on Sheep, Goat and Other Non-Cow Milk, 2012, Athens, Greece. Special Issue of the International Dairy Federation. Brussels, Belgium : IDF-International Dairy Federation, 2011. v. 1201. p. 16-18.
7. FERNANDES, Andrezza Maria ; MORETTI, Thaís dos Santos ; BOVO, Fernanda ; OLIVEIRA, C.A.F. . Evaluation of free fatty acids and proteolysis of whole UHT milk produced from milk with different somatic cell counts - Preliminary results. In: III Panamerican Congress on Mastitis Control and Milk Quality, 2006, León. Abstract PC 2006. México, 2006. v. 1. p. 203-208.
8. FAGUNDES, Helena ; BARCHESI, Luciana ; OLIVEIRA, C.A.F. . Identificação presuntiva de E. coli O157:H7 em leite in natura. In: IX Congresso Pan-Americano do Leite, 2006, Porto Alegre. Anais do 9o Congresso Panamericano do Leite. Porto Alegre/RS : Federação Pan-Americana do Leite, 2006. v. 1. p. 185-187.
9. ANDREATTA, Evelise ; OLIVEIRA, C.A.F. ; MARQUES, Marina Célia ; SANTOS, Marcos Veiga dos ; GIGANTE, Mirna ; SANVIDO, Gustavo ; FERNANDES, Andrezza Maria . Avaliação físico-química e índice de lipólise do queijo Minas frescal produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas: resultados preliminares. In: I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2004, Passo Fundo/RS. Anais, 2004. v. 1. p. 1-3.
10. FERNANDES, Andrezza Maria ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ANDREATTA, Evelise . Efeitos da contagem de células somáticas sobre a proteólise e viscosidade do iogurte. In: I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2004, Passo Fundo/RS. Anais, 2004. v. 1. p. 1-3.
11. FERNANDES, Andrezza Maria ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ANDREATTA, Evelise . Avaliação da lipólise no iogurte produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. In: I Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2004, Passo Fundo/RS, 2004. v. 1. p. 1-3.
12. FERNANDES, Andrezza Maria ; OLIVEIRA, C.A.F. . Preliminary investigation of the effect of somatic cell counts on physical and chemical characteristics if whole yoghurt. In: European Dairy Congress, 2003, Portoroz, Eslovênia. Book of Abstracts. Ljubljana, Slovenia : University of Ljubljana, 2003. v. 1. p. 22-22.
13. SPEXOTO, Andrezza Alves ; OLIVAL, Alexandre de Azevedo ; OLIVEIRA, C.A.F. . Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em propriedades leiteiras direcionado ao monitoramento de células somáticas no leite - resultados parciais. In: Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos, 2003, Belo Horizonte. Congresso Latinoamericano de Higienistas de Alimentos. Campinas : Higiene Alimentar, 2003. v. 17. p. 207-208.
14. OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; BUTKERAITIS, Paula ; CORRÊA, Benedito ; REIS, Tatiana Alves dos ; GUERRA, José Luis ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; MORO, M. E. G. . Effect of low levels of aflatoxin B1 on laying quails. In: REUNIÓN DE LA ASOCIACIÓN LATINOAMERICANA DE PRODUCCIÓN ANIMAL, 2001, Havana. REUNIÓN DE LA ASOCIACIÓN LATINOAMERICANA DE PRODUCCIÓN ANIMAL. Havana : ALPA, 2001. v. 1. p. 1-5.
15. OLIVEIRA, C.A.F. . Avanços tecnológicos na produção de derivados de leite bubalino. In: Simpósio Paulista de Bubalinocultura, 2001, Pirassununga/SP. Anais do II Simpósio Paulista de Bubalinocultura. Pirassununga/SP : Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, 2001. p. 1-17.
16. RUZANTE, J. M. ; FONSECA, L. F. L. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; RODRIGUES, P. H. M. ; PINTO, D. M. . Isolation of Pseudomonas sp in water and its relationship with Pseudomonas isolation in milk in Brazilian dairy farms. In: Xth International Congress on Animal Hygiene, 2000, Maastricht. Proceedings of the Xth International Congress on Animal Hygiene. Maastricht : Interpolis, 2000. v. 1. p. 77-81.
17. FONSECA, L. F. L. ; RUZANTE, J. M. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; RODRIGUES, P. H. M. ; PINTO, D. M. . Concentration of hardness, alkalinity and nitrate in water used for cleaning milk equipment in Brazilian dairy farms. In: Xth International Congress on Animal Hygiene, 2000, Maastricht. Proceedings of the Xth International Congress on Animal Hygiene. Maastricht : Interpolis, 2000. v. 1. p. 100-103.
Resumos expandidos publicados em anais de congressos
1. SCHLÜTER, O. ; GOMEZ, A.C. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; FRÖHLING, A. ; BAIER, M. . Aplicação da espectroscopia de fluorescência na detecção de fluoróforos e avaliação microbiológica em cortes de carne suína. In: 21o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2013, Piracicaba/SP. Programa e Resumos. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2013. v. 1. p. 740-740.
2. NEEF, D. V. ; Ledoux, D.R. ; Rottinghaus, G.E. ; DAKOVIC, A. ; KOBASHIGAWA, E. ; OLIVEIRA, C.A.F. . In vitro efficacy of a hydrated sodium calcium aluminosilicate (HSCAS) to bind aflatoxin B1 (AFB1). In: World's Poultry Congress 2012, 2012, Salvador, BA. Book of Abstracts. Beekbergen, The Netherlands : World's Poutry Science Association, 2012. v. 1. p. 259-261.
3. NEEF, D. V. ; Ledoux, D.R. ; Rottinghaus, G.E. ; LANDRES, B.R ; BRAND, L.M. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Efficacy of a Hydrated Sodium Calcium Aluminosilicate to Reduce Aflatoxin Residues in Tissues of Broiler Chicks Fed Aflatoxin B1. In: World's Poultry Congress 2012, 2012, Salvador, BA. Book of Abstracts. Beekbergen, The Netherlands : World's Poutry Science Association, 2012. v. 1. p. 262-265.
4. PRIVATTI, R.T. ; Souto, P.C.M.C ; Oliveira, C. A. F. ; JAGER, A.V. . Avaliação de Exposição Humana às Aflatoxinas Utilizando Biomarcadores em Indivíduos Residentes na Área Rural de Pirassununga/SP. In: 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga/SP. Resumos do 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2012. v. 1. p. 3309-3309.
5. Mangolin, B.L.C. ; Lee, S.H.I ; Newton, E. ; Oliveira, C. A. F. . Formação de biofilme em aço inoxidável por Staphylococcus aureus. In: 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga/SP. Resumos do 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2012. v. 1. p. 3306-3306.
6. TEDESCO, M.P. ; Souto, P.C.M.C ; JAGER, A.V. ; Oliveira, C. A. F. . Determinação de aflatoxinas em produtos à base de leite, amendoim e milho prontos para consumo em área rural de Pirassununga/SP. In: 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga/SP. Resumos do 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2012. v. 1. p. 2589-2589.
7. VIEIRA, V.M.A. ; BORDIN, K. ; Oliveira, C. A. F. . Estimativa da Ingestão Diária de Fumonisina B1 em Voluntários Residentes em Área Rural de Pirassununga/SP. In: 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2012, Pirassununga/SP. Resumos do 20o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2012. v. 1. p. 43-43.
8. SILVA, M. P. ; Machado, M.B. ; Lee, S.H.I ; OLIVEIRA, C.A.F. . Identificação Molecular de Staphylococcus aureus no leite e em ambiente de ordenha. In: 19o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2011, Pirassununga/SP. Resumos do 19o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2011. v. 1.
9. GAGLIARDI, N. G. ; BARANCELLI, G.V. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo de ocorrência e da diversidade de Listeria monocytogenes na cadeia produtiva de Queijo Minas Frescal e Prato. In: 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Piracicaba/SP. Resumos do 187o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2010. v. 1. p. 939-939.
10. MARTINEZ, T. C. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; FONSECA, C.R. . Determinação granulométrica do leite de cabra em pó pelo analisador de partículas por laser de alta sensibilidade. In: 18o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010, Piracicaba/SP. Resumos do 187o Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2010. v. 1.
11. Sebastiao, L. S. ; Fagundes, H. ; Fernandes, A. M. ; Rosim, R. E. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Determinação de aflatoxinas em ração animal e leite de propriedades leiteiras do estado de São Paulo. In: XIII Encontro Nacional de Micotoxinas, 2008, Rio de Janeiro. Revista Ciências da Vida. Rio de Janeiro : UFRRJ, 2008. v. 28. p. 76-78.
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60. ANDREATTA, Evelise ; OLIVEIRA, C.A.F. ; MARQUES, Marina Célia ; FERNANDES, Andrezza Maria . Avaliação do rendimento e proteólise do queijo Minas frescal produzido com diferentes níveis de células somáticas: resultados preliminares. In: III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2004, Pirasununga. Resumos, 2004. v. 1. p. 29-29.
61. OLIVEIRA, C.A.F. ; PEDROSO, Daniela de Lara ; OGIDO, Rony ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito . Transferência de resíduos de aflatoxina B1 e fumonisina B1 da ração, para ovos de codornas. In: III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2004, Pirassununga. Resumos, 2004. v. 1. p. 37-37.
62. OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; REIS, Tatiana Alves dos ; CORRÊA, Benedito . Aflatoxina M1 e ácido ciclopiazônico em leites de consumo comercializados no município de São Paulo, SP-Brasil. In: III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2004, Pirassununga. Resumos, 2004. v. 1. p. 39-39.
63. OLIVEIRA, C.A.F. . Avaliação da exposição humana às micotoxinas. In: III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2004, Pirassununga. Resumos, 2004. v. 1. p. 52-52.
64. BIANCHI, Margarete Del ; CORRÊA, Benedito ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de . Aflatoxina B1 e fumonisina B1 isoladas e associadas: efeitos da exposição prolongada em frangos de corte. In: IV Congresso Brasileiro de Micologia, 2004, Ouro Preto/MG. Programa Oficial & Anais, 2004. v. 1. p. 38-38.
65. FERRAZ, Joana Carminatti de Oliveira ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; ROSIM, Roice Eliana . Determinação de aflatoxina M1 em amostras de leites de consumo comercializados no município de São Paulo. In: XII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2004, Piracicaba/SP. Anais. São Paulo/SP : Pró-Reitoria de Pesquisa da Universidade de São Paulo, 2004. v. 1. p. 2604-2604.
66. PEDROSO, Daniela de Lara ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; OGIDO, Rony ; CORRÊA, Benedito . Transferência de resíduos de aflatoxina B1 e Fumonisina B1, isoladas e associadas na ração, para ovos de codornas japonesas. In: XII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2004, Piracicaba/SP. Anais, 2004. v. 1. p. 3162-3162.
67. MARQUES, Marina Célia ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ANDREATTA, Evelise . Avaliação físico-química e índice de lipólise do queijo Minas frescal oroduzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas.. In: XII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2004, Piracicaba/SP. Anais, 2004. v. 1. p. 799.
68. PRADO, Adna ; VIDOTTI, Rose Meire ; OLIVEIRA, C.A.F. . Avaliação microbiológica de resíduos da filetagem de tilápias e do melaço utilizado na produção de silagens de peixes. In: XII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2004, Piracicaba/SP. Anais. v. 1. p. 1317-1317.
69. BUTKERAITIS, Paula ; OLIVEIRA, C.A.F. ; LEDOUX, David Randolph ; OGIDO, Rony ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; ROTTINGHAUS, George . Effects of fumonisin B1 in laying Japanese quail. In: International Poultry Scientific Forum, 2003, Atlanta. Abstracts From Current Meetings of International Poultry Scientific Forum. Atlanta, USA, 2003. v. 1. p. 36-36.
70. VIDOTTI, Rose Meire ; VIEGAS, Elisabete Maria Macedo ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ANDRADE, Fernando José Bertanholi de . Continuous production of fermented silage from tilapia filleting residues: a preliminary report. In: World Aquaculture 2003, 2003, Salvador. Book of Abstracts. Salbador/BA : World Aquaculture Society, 2003. v. 2. p. 816-816.
71. PEDROSO, Daniela de Lara ; OLIVEIRA, C.A.F. ; OGIDO, Rony ; CORRÊA, Benedito ; ALBUQUERQUE, Ricardo de . Efeitos da administração prolongada de aflatoxina B1 e fumonisina B1 em codornas. Parte 1: Avaliação de parâmetros de desempenho. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2003, Piracicaba. Anais. Piracicaba : Universidade de São Paulo, 2003. p. 2010-2010.
72. PEDROSO, Daniela de Lara ; OLIVEIRA, C.A.F. ; OGIDO, Rony ; CORRÊA, Benedito ; ALBUQUERQUE, Ricardo de . Efeitos da administração prolongada de aflatoxina B1 e fumonisina B1 em codornas. Parte 2: Avaliação da qualidade dos ovos. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2003, Piracicaba. Anais. Piracicaba/SP : Universidade de São Paulo, 2003. p. 2024-2024.
73. BITTENCOURT, Adriana de Barros Fontes ; OLIVEIRA, C.A.F. ; DILKIN, Paulo ; CORRÊA, Benedito . Mycoflora, fumonisins and aflatoxins in corn meal and flour traded in São Paulo, Brazil. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003, Florianópolis. Resumos. São Paulo, SP : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2003. p. MX10-MX10.
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75. HOTA, Ricardo Muta ; OLIVEIRA, C.A.F. ; CUNHA NETO, Otaviano Carneiro da ; FRANZOLIN NETO, Raul ; FERNANDES, Andrezza Maria . Evaluation of experimental procedures for processing Marajoara cheese manufactured from buffalo milk. In: European Dairy Congress, 2003, Portoroz, Eslovênia. Book of Abstracts. Ljubljana, Slovenia : University of Ljubljana, 2003. v. 1. p. 88-88.
76. VIDOTTI, Rose Meire ; OLIVEIRA, C.A.F. ; VIEGAS, Elisabete Maria Macedo . Microbiological changes during continuous production of acid silage from tilapia residue fileting. In: VI International Symposium on Aquatic Nutrition, 2002, Cancún, México. Programme and Book of Abstracts. Cancún : UNAM, 2002. p. 156-156.
77. FERNANDES, Andrezza Maria ; OLIVEIRA, C.A.F. ; CUNHA NETO, Otaviano Carneiro da ; FONSECA, L. F. L. . Composition and sensory evaluation of whole yoghurt produced from milk with different somatic cell counts. In: II Panamerican Congress on Milk Quality and Mastitis Control, 2002, Ribeirão Preto/Brasil. Abstracts PC 2002, 2002. p. 199-199.
78. SILVA, Evelise Oliveira Teles ; PANETTA, José Cesar ; BALIAN, Simone de Carvalho ; FERREIRA, Fernando ; OLIVEIRA, C.A.F. ; PRATA, Luis Francisco ; NADER FILHO, Antonio ; TAVOLARO, Paula ; SILVA, P H F . Leite UHT integral: Avaliação de alguns parâmetros de qualidade dos leites cru e processado . In: VII Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 2002, Santiago. Santiago/Chile : Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos. v. 1. p. 42-42.
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81. BUTKERAITIS, Paula ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; REIS, Tatiana Alves dos ; CORRÊA, Benedito . Transmissão de resíduos de aflatoxinas em ovos de codornas (Coturnix coturnix japonica). In: IX Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2001, Piracicaba/SP. Resumos. São Paulo/SP : USP, 2001. v. 1. p. 264-264.
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83. OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito ; REIS, Tatiana Alves dos ; KOBASHIGAWA, E. ; MESTIERI, L. . Aflatoxin B1 in eggs of young laying hens chronically exposed to aflatoxin-contaminated feed. In: Xth International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, 2000, Guarujá. Abstract Book. São Paulo : Instituto Adolfo Lutz, 2000. v. 1. p. 71-71.
84. ORSI, R. B. ; VIGNARDROSEZ, K. S. ; DIREITO, G. M. ; POZZI, Cláudia Rodrigues ; OLIVEIRA, C.A.F. ; CORRÊA, Benedito . Effects of oral administration of aflatoxin B1 and fumonisin B1 in rabbits (Oryctolagus cuniculus). In: Xth International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, 2000, Guarujá. Abstract Book. São Paulo : Instituto Adolfo Lutz, 2000. v. 1. p. 74-74.
85. BUTKERAITIS, Paula ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; CORRÊA, Benedito ; ALBUQUERQUE, Ricardo de . Long term administration of dietary low levels of aflatoxin B1 to laying quails. Part I: Effect on egg production. In: VIII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2000, Piracicaba. Resumos. São Paulo : Universidade de São Paulo, 2000. v. 1. p. 752-752.
86. BUTKERAITIS, Paula ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ROSMANINHO, Josué Fontes ; CORRÊA, Benedito ; ALBUQUERQUE, Ricardo de . Long term administration of dietary low levels of aflatoxin B1 to laying quails. Part II: Effect on egg quality. In: VIII Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2000, Piracicaba. Resumos. São Paulo : Universidade de Sao Paulo, 2000. v. 1. p. 759-759.
87. REIS, Tatiana Alves dos ; KOBASHIGAWA, E. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito . Resíduos de aflatoxina B1 em ovos de poedeiras expostas a diferentes níveis da toxina na ração. In: VII Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 1999, Piracicaba. Resumo dos Trabalhos. São Paulo : Universidade de São Paulo, 1999.
88. OLIVEIRA, C.A.F. ; MORENO, J. F. G. ; MESTIERI, L. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados na fabricação de embutidos através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microrganismos. In: V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. Livro de Resumos. Águas de Lindóia : Sociedade Brasileira de Microbiologia. p. 112-112.
89. OLIVEIRA, C.A.F. ; MORENO, J. F. G. ; MESTIERI, L. ; GERMANO, P. M. L. . Características físico-químicas e microbiológicas de queijos Minas frescal e mussarela produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo. In: V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. Livro de Resumos. Águas de Lindóia : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1998. p. 113-113.
90. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. ; SPERS, A. ; MESTIERI, L. ; MORENO, J. F. G. . Relação entre qualidade do leite em pó e alguns parâmetros microbiológicos do leite utilizado como matéria-prima. In: V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos, 1998, Águas de Lindóia. Livro de Resumos. Águas de Lindóia : Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1998. p. 104-104.
91. REIS, Tatiana Alves dos ; KOBASHIGAWA, E. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; GUERRA, José Luis . Alterações histopatológicas em fígados de poedeiras expostas a doses crônicas de aflatoxina B1. In: VI Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 1998, Piracicaba. Resumos dos Trabalhos. São Paulo : Universidade de São Paulo, 1998. p. 569-569.
92. KOBASHIGAWA, E. ; REIS, Tatiana Alves dos ; OLIVEIRA, C.A.F. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; CORRÊA, Benedito . Efeitos de doses crônicas de aflatoxina B1 em galinhas poedeiras. In: VI Simpósio de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 1998, Piracicaba. Resumos dos Trabalhos. São Paulo : Universidade de São Paulo, 1998. p. 568-568.
93. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Avaliação do desempenho do ensaio por enzimas imuno-adsorvidas (ELISA), em condições experimentais, para a determinação de aflatoxina M1 em amostras de leite em pó. In: XXIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1994, Olinda. Anais. Olinda : Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, 1994. p. s/n-s/n.
94. OLIVEIRA, C.A.F. ; GERMANO, P. M. L. . Pesquisa de aflatoxina M1 em leite em pó distribuído pelo Programa de Alimentação Escolar do Município de São Paulo, SP - Brasil. In: XXIII Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 1994, Olinda. Anais. Olinda : Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, 1994. p. s/n-s/n.
95. ANTUNES, M. A. ; RECCO, E. A. ; VILLATTORE, R. M. R. M. ; SILVA, C. A. S. ; RIBEIRO, D. G. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; SOUZA, L. F. . Variação dos níveis de dióxido de enxofre usado como conservador em sucos naturais comercializados na Cidade de São Paulo. In: VII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1991, São Paulo. Resumos do 7 Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. São Paulo : Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 1991. p. 55-55.
96. ANTUNES, M. A. ; RECCO, E. A. ; VILLATTORE, R. M. R. M. ; SILVA, C. A. S. ; RIBEIRO, D. G. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; SOUZA, L. F. . Pesquisa de aflatoxinas em produtos alimentícios comercializados no Município de São Paulo, no período de 1986 a 1990. In: VII ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1991, São Paulo. Resumos do 7 Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. São Paulo/SP : Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 1991. p. 110-110.
97. SOUZA, L. F. ; OLIVEIRA, C.A.F. ; SOLLITTO, C. M. ; RIBEIRO, D. G. ; RECCO, E. A. ; VILLATTORE, R. M. R. M. . Pesquisa de corantes artificiais em produtos de panificação e confeitaria. In: VI ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 1990, Curitiba. Resumos do 6 Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Curitiba/PR : Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos, 1990. p. 96-96.
Resumos publicados em anais de congressos(artigos)
1. TESSARI, Eliana Neire Castiglioni ; OLIVEIRA, C.A.F. ; CARDOSO, Ana Lúcia . Efeitos da aflatoxina B1 sobre parâmetros hematológicos de frangos de corte. Revista Brasileira de Ciência Avícola, Campinas/SP, v. Supl 7, p. 199-199, 2005.
2. OLIVEIRA, C.A.F. ; TESSARI, Eliana Neire Castiglioni ; CARDOSO, Ana Lúcia . Efeitos da aflatoxina B1 sobre a resposta imunológica humoral em frangos de corte vacinados contra a doença de Newcastle. Revista Brasileira de Ciência Avícola, v. Supl 7, p. 198-198, 2005.
3. FERNANDES, Andrezza Maria ; OLIVEIRA, C.A.F. ; BOVO, Fernanda ; MORETTI, Thaís dos Santos ; MUSSARELLI, Camila ; ROSIM, Roice Eliana . Protein fractions and free fatty acids in whole UHT milk produced from milk with different somatic cell counts. Revista de Ciências Veterinárias, Leme/SP, v. 4, n. 4, p. 6-6, 2006.
4. FAGUNDES, Helena ; BARCHESI, Luciana ; BORGATTI, Laura ; OLIVEIRA, C.A.F. . Adequacy of dairy farms from São Paulo state to the Brazilian regulations for milk quality. Revista de Ciências Veterinárias, Leme/SP, v. 4, n. 4, p. 21-21, 2006.
5. FAGUNDES, Helena ; BARCHESI, Luciana ; ROSIM, Roice Eliana ; OLIVEIRA, C.A.F. . Occurrence of S. aureus and other staphylococci coagulase-positive in dairy frmas located in São Paulo State, Brazil. Revista de Ciências Veterinárias, Leme/SP, v. 4, n. 4, p. 22-22, 2006.
Artigos aceitos para publicação
1. Carão, A.C.P. ; BURBARELLI, M. ; POLYCARPO, G. ; SANTOS, A. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; Oliveira, C. A. F. . Métodos físicos e químicos de detoxificação de aflatoxinas e redução da contaminação fúngica: uma revisão. Ciência Rural (UFSM. Impresso), 2014.
2. OLIVEIRA, C.A.F. . Preventing pathogenic bacteria in milk and in dairy farms: The usefulness of molecular biology tools. Advances in Dairy Research, 2014.
3. Di Gregorio, M.C. ; NEEF, D. V. ; JAGER, A.V. ; CORASSIN, C. H. ; Carão, A.C.P. ; ALBUQUERQUE, Ricardo de ; Azevedo, A.C. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Mineral adsorbents for prevention of mycotoxins in animal feeds. Toxin Reviews (Print), 2014.
4. BORDIN, KELIANI ; SAWADA, MIRIAN MEGUMI ; RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA ; FONSECA, CAROLINA RODRIGUES ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes . Incidence of Aflatoxins in Oil Seeds and Possible Transfer to Oil: A Review. Food Engineering Reviews, 2014.
Apresentações de Trabalho
1. OLIVEIRA, C.A.F. . Apoio da Pró-reitoria de Pós-graduação à Área de Engenharia de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
2. FONSECA, C.R. ; OLIVEIRA, CAF ; NEEF, D. V. ; BORDIN, K. . Growth of psychrotrophic bacteria in raw goat milk and correlations with lipolytic and proteolytic activities. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
3. FONSECA, C.R. ; BORDIN, K. ; NEEF, D. V. ; OLIVEIRA, CAF . Effect of raw goat milk storage time at 4ºC on goat milk powder quality. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
4. Oliveira, C. A. F. ; LOPES, Ludmila Camargo ; BOVO, Fernanda ; CORASSIN, C. H. . Ocorrência do leite instável não ácido recebido em laticínio do estado de São Paulo, Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
5. OLIVEIRA, CAF ; FAGUNDES, Helena ; KUSHIDA, M. M. ; VALADAO, N. K. . Rastreabilidade de patógenos em uma granja leiteira no estado de São Paulo: um estudo de caso. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
6. CORASSIN, C. H. ; ROSIM, Roice Eliana ; OLIVEIRA, CAF . Avaliação preliminar do uso de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
7. OLIVEIRA, CAF . Micotoxinas: legislação, regulamentação e avaliação de risco. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
8. OLIVEIRA, CAF . Temas atuais sobre segurança alimentar. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
9. OLIVEIRA, CAF ; BENTO, M. G. S. . Avaliação da qualidade de leite de cabra em pó com adição de lecitina de soja. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
10. OLIVEIRA, CAF . Micotoxinas de interesse nos alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
11. OLIVEIRA, CAF . Micotoxinas em alimentos de origem animal. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
12. OLIVEIRA, CAF . Micotoxinas em alimentos de origem animal. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
13. OLIVEIRA, CAF . A importância dos diferentes processamentos sobre a qualidade do leite e seu impacto no mercado. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Demais tipos de produção bibliográfica
1. OLIVEIRA, C.A.F. ; PIMENTEL, Elanira Pedroso ; PRADO, Izildinha Aparecida ; CAMPOS, Maria Tereza Garrafa . Manual Prático de Colheita de Amostras. São Paulo: SEMAB/VISA, 1987 (Apostila Didática).
2. OLIVEIRA, C.A.F. . Roteiros de aulas práticas de tecnologia de produtos de origem animal. São Paulo: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, 1997 (Apostila Didática).
3. OLIVEIRA, C.A.F. . Métodos laboratoriais aplicados à análise de produtos de origem animal. São Paulo: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo, 1997 (Apostila Didática).
4. OLIVEIRA, C.A.F. . Qualidade do leite utilizado no processamento de derivados. Vigilância Sanitária de Alimentos. São Paulo/SP: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, 1997 (Apostila Didática).
5. GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Epidemiologia das doenças veiculadas por alimentos. São Paulo: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, 1998 (Apostila Didática).
6. GERMANO, P. M. L. ; GERMANO, M. I. S. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Vigilância sanitária de alimentos. . São Paulo: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, 1999 (Apostila Didática).
Produção técnica
Trabalhos técnicos
1. OLIVEIRA, C.A.F. . Qualidade do Leite em Pó Integral: Características Físico-Químicas e Microbiológicas em Pontos Críticos do Processamento. 1997.
2. OLIVEIRA, C.A.F. . Efeitos de Doses Crônicas de Aflatoxina B1 em Galinhas Poedeiras e sua Influência sobre a Qualidade e a Formação de Resíduos nos Ovos. 1998.
3. OLIVEIRA, C.A.F. . Recuperação e Modernização da Iinfra-Estrutura dos Laboratórios de Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição e Produção Animal daFMVZ-USP. 1999.
4. OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo dos Efeitos da Exposição Crônica de Codornas à Aflatoxina B1: Avaliação de Parâmetros de Produtividade e Ocorrência de Resíduos nos Ovos. 2001.
5. OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo da Qualidade do Iogurte Batido Produzido com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas. 2001.
6. OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo do Aproveitamento Industrial do Leite de Búfala: Características Físico-Químicas, Microbiológicas e Sensoriais do Queijo Marajoara (Tipo Creme) e do Iogurte Natural, Produzidos com Leite Submetido a Diferentes Tratamentos Prévios. 2002.
7. OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo dos Efeitos da Exposição Prolongada de Codornas à Aflatoxina B1 e à Fumonisina B1. 2003.
8. OLIVEIRA, C.A.F. . Determinação de Aflatoxina M1 e Ácido Ciclopiazônico em Leites de Consumo Comercializados no Município de São Paulo-SP. 2004.
9. OLIVEIRA, C.A.F. . Estudo da Qualidade dos Queijos Minas Frescal e Mussarela Produzidos com Leite Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas. 2005.
Demais tipos de produção técnica
1.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia e Qualidade em Produtos de Origem Animal. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
2.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
3.
GERMANO, P. M. L. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
4.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
5.
GERMANO, P. M. L. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
6.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
7.
GERMANO, P. M. L. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
8.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
9.
GERMANO, P. M. L. ; OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
10.
OLIVEIRA, C.A.F. . Curso de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Demais trabalhos
1. OLIVEIRA, C.A.F. . Membro do Grupo de Trabalho sobre Micotoxinas em Produtos Destinados à Alimentação Animal, instituído pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. 2006 (Membro de Grupo de Trabalho).

Bancas
Participação em bancas examinadorasParticipação em bancas de comissões julgadoras
Participação em bancas examinadoras
Dissertações
1. ROSSINI, Antonio Joaquim; GOMIDE, Catarina Abdala; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Antonio Carlos Turcate Tobias. Estudo das variedades de cama de frango usadas na alimentação de bovinos: tempo de compostagem como agente eliminador de alguns patógenos toxi-infecciosos. 1997. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
2. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Marco Antonio Machado. Efeito do plasma seminal e ocitocina na fertilidade de suínos inseminados com s6emen refrigerado. 1997. Dissertação (Mestrado em Reprodução Animal) - Universidade de São Paulo.
3. LUCCI, Carlos de Souza; MADUREIRA, Ed Hoffman; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Rodrigo Alonso Forero Gonzalez. Efeitos do nível de nitrogênio na dieta sobre características do sêmen de ovinos. 1998. Dissertação (Mestrado em Reprodução Animal) - Universidade de São Paulo.
4. ANTUNES, Sérgio Araújo; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Tereza de Castro Guinart. Pontos críticos no abate de rã touro gigante (Rana catesbeiana, Shaw, 1802) no Estado de São Paulo. 1999. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
5. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Carlos Humberto Corassin. Efeitos da gordura ruminalmente protegida sobreo o desempenho e composição do leite e sangue de vacas holandesas. 1999. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
6. COSTA, Elisabete; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Cláudia Ribeiro do Valle. Influência da suplementação de vitamina E nos períodos pré e pós-parto na ocorrência de mastite. 2000. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
7. FRANZOLIN NETO, Raul; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Cecília Lamontagna. Efeitos da suplementação de concentrado com dois níveis de proteína não degradável no rúmen na produção e caraterísticas do leite em bubalinos sob pastejo. 2000. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
8. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Edilene Cristina Furlan. Uso de biofilmes de gelatina suína em embalagem de queijo mussarela. 2001. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
9. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Luis Paulo Silva Pimentel. Características físico-químicas e microbiológicas do gelo utilizado na conservação de pescado comercializado em supermercados da Grande São Paulo, Brasil, 1999. 2001. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
10. SCHALCH, Edson; SANTOS, Marcos Veiga dos; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Tatiana Reis do Rosário. Avaliação da presença de resíduos de antibióticos no leite comercializado no município de Pirassununga, SP. 2002. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
11. GERMANO, P. M. L.; SABINO, Myrna; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Adriana de Barros Fontes Bittencourt. Avaliação da microbiota fúngica e determinação de aflatoxinas e fumonisinas em fubá de milho e farinha de milho comercializados no Município de São Paulo. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
12. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Josué Fontes Rosmaninho. Determinação de aflatoxina M1 e ácido ciclopiazônico em leites de consumo comercializados no Município de São Paulo-SP, Brasil. 2002. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
13. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Alexandre de Azevedo Olival. Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
14. NASCIMENTO, Elizabeth Souza; BENITES, Nilson Roberti; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho. Avaliação de resíduos de antimicrobianos no leite de quartos mamários não tratados de vacas com mastite tratadas por via intramamária. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
15. FRANZOLIN NETO, Raul; SANTOS, Marcos Veiga dos; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ricardo Muta Hotta. Avaliação de processos experimentais para a fabricação do queijo Marajoara. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
16. ALBUQUERQUE, Ricardo de; CORRÊA, Benedito; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Rony Ogido. Efeitos da exposição prolongada de aflatoxina B1 e fumonisina B1 em codornas: avaliação de parâmetros de desempenho e de qualidade dos ovos. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
17. ALBUQUERQUE, Ricardo de; FARIA, Douglas Emygdio de; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Butkeraitis. Efeitos da fumonisina B1 em codornas poedeiras (Coturnix coturnix japonica). 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
18. FRANZOLIN NETO, Raul; SANTOS, Marcos Veiga dos; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Otaviano Carneiro da Cunha Neto. Avaliação do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
19. SANTOS, Marcos Veiga dos; NADER FILHO, Antonio; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Andrezza Alves Spexoto. Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em propriedades leiteiras. 2003. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
20. COSTA, Elisabete Oliveira da; BENITES, Nilson Roberti; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Helena Fagundes. Ocorrência de resíduos de antimicrobianos utilizados no tratamento de interrupção de lactação no início da lactação subseqüente em animais com período seco recomendado. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
21. NADER FILHO, Antonio; AMARAL, Luiz Augusto Do; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Luciano Menezes Ferreira. PCR-Ribotipagem e sensibilidade a antimicrobianos das estirpes de Staphylococcus aureus isoladas dos casos de mastite subclínica bovina. 2004. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
22. SANTOS, Marcos Veiga dos; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Andrezza Maria Fernandes. Avaliação do iogurte produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2004. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
23. FARIA, Douglas Emygdio de; ALBUQUERQUE, Ricardo de; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Eliana Neire Castiglioni Tessari. Efeitos da administração de aflatoxina B1 e fumonisina B1 sobre frangos de corte. 2004. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
24. GLORIA, Eduardo Micotti da; OETTERER, Marilia; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ana Paula Pereira Carvalho. Aflatoxinas: ocorrência, distribuição e estimativa de ingestão através de produtos de amendoim na cidade de Piracicaba - SP. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
25. MARTINIS, Elaine Cristina Pereira de; FALCAO, J. P.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Lizziane Kretli Winkelströter. Quantificação e Análise de Viabilidade de Listeria monocytogenes em Biofilmes por Semeadura em Placa, Microscopia de Fluorescência e Ensaios Preliminares de PCR em Tempo Real. 2008 - Universidade de São Paulo.
26. PORTO, E; STURION, G. L.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Tarsila Mendes de Camargo. Prevalência de Listeria monocytogenes, Coliformes Totais e Escherichia coli em Leite Cru Refrigerado e Ambiente de Ordenha de Propriedades Leiteiras do Estado de São Paulo. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
27. Kamimura, E.S.; ZACARCHENCO, P. B.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Luciana cecília Maganha. Efeito da Inclusão de Leite em Pó e Açúcar Sobre a Viabilidade de Bactérias Probióticas em Leite Fermentado Desnatado. 2010. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
28. SABINO, Myrna; TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Fernanda Bovo. Avaliação da eficiência de bactérias ácido láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2011. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS-CIÊNCIAS DA ENGENHARIA DE) - Universidade de São Paulo.
29. MARTINIS, Elaine Cristina Pereira de; WATANABE, E.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Eliane Pereira da Silva. Influência da Temperatura, de Enzimas Degradantesde DNA e do Sobrenadante de Culturas de Estafilococos na Formação de Biofilmes por Listeria monocytogenes em Superfície Abiótica. 2012 - Universidade de São Paulo.
30. Araújo, L. F.; ALBUQUERQUE, Ricardo de; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Diane Valganon de Neeff. Determinação de produtos de Biotransformação de Aflatoxina B1 e Aplicabilidade na Avaliação da Eficiência de um Adsorvente à base de Aluminossilicato de Cálcio e Sódio Hidratado em Frangos de Corte. 2012. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
31. CRUZ, A.G.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Natali Knorr Valadão. Rastreabilidade de Microrganismos Patogênicos ao Longo da Produção de Leite Pasteurizado: Ferramenta Potencial para a Segurança Alimentar. 2012. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS-CIÊNCIAS DA ENGENHARIA DE) - Universidade de São Paulo.
32. CRUZ, A.G.; Kamimura, E.S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Sarah Hwa In Lee. Identificação Molecular de Staphylococcus aureus Formadores de Biofilmes em Ambiente de Ordenha. 2012. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS-CIÊNCIAS DA ENGENHARIA DE) - Universidade de São Paulo.
33. SANTOS, Marcos Veiga dos; ARAUJO JUNIOR, J. P.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliano Leonel Gonçalves. Produção e Composição do Leite de Vacas com Mastite causada por Corynebacterium spp. 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo.
34. TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; CORREIA, R. T. P.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Adja Cristina Lira de Medeiros. Iogurte Caprino Probiótico em Pó: Estudo do Processo de Secagem, da Caracterização do Pó e da Viabilidade do Probiótico. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS-CIÊNCIAS DA ENGENHARIA DE) - Universidade de São Paulo.
35. KAMIMURA, Eliane Setsuko; CRUZ, A.G.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Drucila Cristina Factor Carandina. Avaliação de Biofilmes Formados por Isolados de Listeria monocytogenes Provenientes de Laticínios e Perfil de Resistência a Agentes Sanitizantes. 2013. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA DE ALIMENTOS-CIÊNCIAS DA ENGENHARIA DE) - Universidade de São Paulo.
Teses de doutorado
1. GERMANO, P. M. L.; NADER FILHO, Antonio; DANGELINO, José Luiz; PANETTA, José Cesar; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Laerte Pereira de Almeida. Bursite cervical em bovinos: avaliação da brucelose como fator de risco. 1996. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
2. GERMANO, P. M. L.; MIGUEL, O.; RICCETTI, Raphael Valentino; RUDGE, Aristides da Cunha; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ricardo Moreira Calil. O laboratório especializado em alimentos, como instrumento na vigilância sanitária e controle de qualidade. 1997. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
3. GERMANO, P. M. L.; RUDGE, Artistides da Cunha; NADER FILHO, Antonio; RICCETTI, Raphael Valentino; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Mônica Linda Ungar. Concentração de mercúrio em exemplares de pescada-do-piauí (Plagioscion squamosissimus) (Heckel, 1840) capturados nos reservatórios das usinas hidrelétricas de Barra Bonita e de Rosana, São Paulo, 1994.. 1998. Tese (Doutorado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.
4. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Márcia Regina Franzolin. Interação entre Arpergillus flavus Link toxigênico e ácaro (Tyrophagus putrescentiae Schrank), em amostras de grão de milho. 1998. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
5. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Cláudia Rodrigues Pozzi. Efeitos da administração oral prolongada de fumonisina B1 e aflatoxina B1 em ratos (Rattus norvegicus). 1999. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
6. PANETTA, José Cesar; NADER FILHO, Antonio; PRATA, Luis Francisco; BALIAN, Simone de Carvalho; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Evelise Oliveira Telles Ramos e Silva. Leite longa vida: avaliação de alguns parâmetros de qualidade dos leites cru e processado. 2001. Tese (Doutorado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo.
7. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Marcos Veiga Santos. Efeitos do nível de células somáticas e de gordura no leite, da temperatura de armazenamento e da multiplicação microbiana sobre a proteólise e lipólise do leite pasteurizado. 2001. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.
8. CORRÊA, Benedito; SABINO, Myrna; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Glória Maria Direito. Efeitos da fumonisina B1 e da aflatoxina B1 no metabolismo dos esfingolipídeos em diferentes espécies animais. 2002. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
9. CORRÊA, Benedito; SABINO, Myrna; CRUZ, Luiz Celso Hygino da; NÓBREGA, Djalva Maria da; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Glória Maria Direito. Efeitos da fumonisina B1 e da aflatoxina B1 no metabolismo dos esfingolipídeos em diferentes espécies animais. 2003. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
10. CORRÊA, Benedito; SABINO, Myrna; MALLMANN, Carlos Augusto; MEIRELLES, Mario Carlos Araújo; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paulo Dilkin. Intoxicação oral prolongada de suínos por aflatoxina B1 e fumonisinas. 2003. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
11. NADER FILHO, Antonio; BENITES, Nilson Roberti; LANGONI, Hélio; AMARAL, Luiz Augusto Do; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Flávia Bechelli Tonin. Epidemiologia molecular aplicada ao estudo da mastite caprina causada por Staphylococcus spp.. 2003. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
12. COSTA, Elisabete Oliveira da; SILVA, Evelise Oliveira Teles; LEFÉVRE, Fernando; CARLINI, Alda Luiza; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Tavolaro. Desenvolvimento de habilidades e técnicas de manejo sanitário aplicadas a ordenhadores de leite de cabra através de projeto educativo participativo. 2005. Tese (Doutorado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo.
13. CORRÊA, Benedito; HIROOKA, Elisa Yoko; POZZI, Cláudia Rodrigues; TABORDA, Carlos Peleschi; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Deise Helena Baggio Ribeiro. Efeitos da aflatoxina B1 e fumonisina B1 em hepatócitos primários de ratos. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
14. MARTINIS, Elaine Cristina Pereira de; DARINI, Ana Lúcia da Costa; ROSSI, Elizeu Antonio; BROCCHI, Marcelo; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Virgínia Farias Alves. Ocorrência e controle de Listeria monocytogenes em pescado minimamente processado. 2005. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas (Farmacologia)) - Universidade de São Paulo.
15. COSTA, Elisabete Oliveira da; SILVA, Iran José Oliveira da; PINHEIRO, Maria da Graça; LEME, Paulo Roberto; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliana Rodrigues Pozzi Arcaro. Efeitos do sistema de resfriamento adiabático evaporativo em free-stall sobre a produção, fisiologia, comportamento e ocorrência de mastite em vacas em lactação. 2005. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
16. NEGRÃO, João Alberto; ZANETTI, Marcus Antonio; SANTOS, Marcos Veiga dos; PRATA, Luis Francisco; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Evelise Andreatta. Avaliação da qualidade dos queijos Minas frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2006. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
17. NADER FILHO, Antonio; SANTOS, Marcos Veiga dos; MARTINIS, Elaine Cristina Pereira de; NEGRÃO, João Alberto; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Helena Fagundes. Ocorrência de Staphylococcus aureus e Escherichia coli O157:H7 em rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo. 2007. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
18. CORASSIN, C. H.; SCHALCH, Edson; BENITES, N. R.; Kamimura, E.S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho. Efeitos da Contagem de Células Somáticas Sobre a Qualidade do Leite Semi Desnatado e Creme de Leite Pasteurizados. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado) - Universidade de São Paulo.
19. CORRÊA, Benedito; ALBUQUERQUE, Ricardo de; Araújo, L. F.; Kamimura, E.S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Estela Kobashigawa. Ocorrência de Aflatoxinas e Fumonisinas em Sistema de Produção de Frangos de Corte no Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
20. KUAYE, A. Y.; FALCAO, J. P.; Kamimura, E.S.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Giovana Verginia Barancelli. Ocorrência e Caracterização sorológica e Genotípica de Listeria monocytogenes em Indústrias de Queijo do Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
21. FERNANDES, Andrezza Maria; CORRÊA, Benedito; Kamimura, E.S.; Albuquerque, Ricardo; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliana Victorino da Silva Cruz. Ocorrência de Aflatoxinas e Fumonisinas em Produtos à Base de Milho e Milho Utilizado Como Ingrediente de Ração para Animais de Companhia, comercializados na Região de Pirassununga, SP. 2010. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
22. MORENO, I.; CORASSIN, C. H.; Kamimura, E.S.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Carolina Rodrigues da Fonseca. Efeito do Tempo de Armazenamento do Leite de Cabra in natura Sobre a Qualidade e a Estabilidade do Leite de Cabra em Pó. 2010. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
23. FRAGA, M. E.; SABINO, Myrna; FERNANDES, Andrezza Maria; CORRÊA, Benedito; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Arianne Costa Baquião. Fungos e Micotoxinas em Castanhas do Brasil, da Colheita ao Armazenamento. 2012 - Universidade de São Paulo.
24. RAMALHO, L.N.Z.; MARTINELLI, A. L. C.; BARREIRA, M. C. R. A.; BOIN, I. F. S. F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Mariana Mendes Braz. A Inibição da Hepatocarcinogênese por Artin M Através de Mecanismos Antiproliferativos. 2013. Tese (Doutorado em Medicina (Ciências Médicas)) - Universidade de São Paulo.
Qualificações de doutorado
1. CORRÊA, Benedito; LANDGRAFF, Mariza; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Claudia Rodrigues Pozzi. Efeitos da administração oral prolongada de fumonisina B1 e aflatoxina B1 em ratos (Ratus norvegicus). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
2. SABINO, Myrna; GUERRA, José Luis; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Reinaldo Bolognini Orsi. Efeitos da administração oral de fumonisina B1 e aflatoxina B1 em coelhos (Oryctolagus cuniculus). 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
3. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Adriana Palma de Almeida. Potencial de contaminação do milho, com micotoxinas, da semeadura à colheita, nas regiões de Ribeirão Preto/SP e Capão Bonito/SP. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
4. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Glória Maria Direito. Efeitos da fumonisina B1 e da aflatoxina B1 na proporção de esfinganina e esfingosina em diferentes espécies animais. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
5. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Regina Hiroko Hassegawa. Influência de macro e micronutrientes no crescimento fúngico e na produção de fumonisinas e aflatoxinas no milho. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
6. LEFÉVRE, Fernando; PINHEIRO, Sonia Regina; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Tavolaro. Desenvolvimento de habilidades e técnicas de manejo sanitário aplicadas a ordenhadores de leite de cabra através de projeto educativo participativo. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo.
7. NEGRÃO, João Alberto; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Evelise Andreatta. Avaliação da qualidade dos queijos Minas frescal e Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
8. ZANETTI, Marcus Antonio; RENNO, F. P.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliana Jorge Paschoal. Efeito da dieta contendo alta inclusão de soja extrusada e fonte orgânica de selênio sobre a composição, teor de CLA, perfil de ácidos graxos e estabilidade oxidativa do leite de vacas holandesas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
9. MARTINIS, Elaine Cristina Pereira de; NEGRÃO, João Alberto; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Helena Fagundes. Ocorrência de Staphylococcus aureus e Escherichia coli O157:H7 em rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
10. SANTOS, Marcos Veiga dos; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Andrezza maria Fernandes. Efeitos da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
11. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Margarete Del Bianchi. Efeitos da administração oral prolongada de aflatoxina B1 e fumonisina B1 em frangos de corte. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas (Microbiologia)) - Universidade de São Paulo.
12. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; FREIRE, M. T. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Alessandra Fernandes Rosa. Estudo do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack em refrigeração. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
13. MELO, Mariza Pires de; BRUNETTI, I. L.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Luciane Tavares da Cunha. Estudo da Interação da Alga Prototheca zopfii com Neutrófilos de Leite Bovino e Ação do Sistema AIA/HRP Sobre Este Patógeno. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
14. Kamimura, E.S.; PETRUS, R. R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho. Efeitos da Contagem de Células Somáticas Sobre a Qualidade do Leite Semi Desnatado e Creme de Leite Pasteurizados. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
15. CORASSIN, C. H.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Carolina Rodrigues da Fonseca. Efeito do Tempo de Resfriamento do Leite de Cabra in natura Sobre a Qualidade e a Estabilidade do Leite de Cabra em Pó. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
16. FALCAO, J. P.; PETRUS, R. R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Giovana Verginia Barancelli. Ocorrência e Diversidade de Listeria monocytogenes na Cadeia de Produção do Queijo Minas Frescal. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
17. GLORIA, Eduardo Micotti da; Araújo, L. F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Pollyana Cristina Maggio de Castro Souto. Avaliação de resíduos de fumonisina B1 como biomarcadores da intoxicação prolongada de suínos por fumonisinas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.
18. ALBUQUERQUE, Ricardo de; PETRUS, R.P.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Fernanda Bovo. Efeitos da Adição de Bactéria Ácido-lática e Resíduo de Fermentação Alcoólica em Rações sobre o Desempenho de Frangos de Corte Intoxicados com Aflatoxina B1. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado) - Universidade de São Paulo.
19. CORRÊA, Benedito; SABINO, Myrna; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Keliani Bordin. Avaliação da Exposição Humana à Fumonisina B1 nos Alimentos Utilizando Biomarcadores em Materiais Biológicos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
20. MELO, Mariza Pires de; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Antonio Carlos Rodrigues. Desenvolvimento e Avaliação de um "cheesecake light", funcional, simbiótico, Manufaturado com: Queijo Cremoso em Pó, Creme de Leite em Pó, Frutoligossacarídeos, Eritritol, Bifidobacterium Bb12 e Curcumina. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
21. CORASSIN, C. H.; CRUZ, A.G.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Laura Cristina da Cruz Dominciano. Oleuroprína Como Agente Sanitizante Para Eliminação de Biofilmes Bacterianos: Avaliação da Eficiência em Condições Experimentais e Aplicação em Indústria de Laticínios. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
22. CORASSIN, C. H.; CRUZ, A.G.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Sarah Hwa In Lee. Avaliação de Metodologia Para Eliminação de Staphylococcus aureus Formadores de Biofilmes Isolados do Ambiente de Laticínios. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
23. GUIMARAES, J. G. L.; BASTOS, D. H. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Emy Takemoto. Otimização, Validação e Aplicação da Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência com Detecção por Fluorescência ou Acoplada a Espectrômetro de Massas Para Análise de Aminas Biogênicas em Pescado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Trabalhos de Conclusão de Curso de graduação
1. ALBUQUERQUE, Ricardo de; SPERS, A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Estela Kobashigawa. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
2. ALBUQUERQUE, Ricardo de; ANDRADE, Stéfano Juliano Tavares de; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Frederico Carlos de Araújo Grigoletto. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
3. RODRIGUES, P. H. M.; ANDRADE, Stéfano Juliano Tavares de; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Raquel Helena Rocha Fernandes. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
4. ALBUQUERQUE, Ricardo de; CORRÊA, Benedito; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Tatiana Alves dos Reis. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
5. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Eder Pinatti. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
6. FRANZOLIN NETO, Raul; GOMIDE, Catarina Abdala; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Geraldo Garippo. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
7. LIMA, F. R.; MORETTI, Aníbal de Santanna; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Thomas Fernandes Teixeira Lopes. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
8. LIMA, F. R.; RODRIGUES, P. H. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Gisele Kozlowski. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
9. SPERS, A.; MADUREIRA, Ed Hoffman; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ana Elisabeth Korte. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
10. FONSECA, L. F. L.; RODRIGUES, P. H. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliana Martins Ruzante. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
11. FONSECA, L. F. L.; MARTINI, Monica; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Juliana Santin. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
12. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Valdinei Marcos Pedrino. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
13. SILVA, Evelise Oliveira Teles; BALIAN, Simone de Carvalho; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Suzana Sikusawa. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
14. BALIAN, Simone de Carvalho; SILVA, Evelise Oliveira Teles; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Christina Gonzalez Praxedes. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
15. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Alexandre de Azevedo Olival. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
16. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Patrícia Massumi Koga. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
17. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Márcia Banik de Pádua. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
18. ALBUQUERQUE, Ricardo de; SANTOS, Marcos Veiga dos; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Butkeraitis. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
19. RODRIGUES, P. H. M.; SANTOS, Marcos Veiga dos; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Fernanda Altieri Ferreira. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
20. SANTOS, Marcos Veiga dos; FONSECA, L. F. L.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Andrezza Maria Fernandes. Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo.
21. SCHALCH, Edison; FRANZOLIN NETO, Raul; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ana Carolina Erbetta Mattos. Avaliação de relatório de estágio curricular supervisionado. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
22. FRANZOLIN NETO, Raul; GOMIDE, Catarina Abdala; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Klauber Santos Cruz. Avaliação de relatório de estágio curricular supervisionado. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
23. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Elizabete Aiko Kuwano. Avaliação de Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
24. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Eliane Bonifácio Silva. Avaliação de Relatório de Estágio Curricular Supervisionado. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
25. FRANZOLIN NETO, Raul; TITTO, Evaldo Antonio Lencioni; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Fabrício Pini Rosales. Avaliação de relatório de estágio curricular supervisionado. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
26. MELO, Mariza Pires de; ROSIM, Roice Eliana; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Marina Célia Marques. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
27. TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Daniela de Lara Pedroso. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - II. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
28. HABITANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa; ROSIM, Roice Eliana; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Daniela de Lara Pedroso. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - I. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
29. ROTTINGHAUS, George Edwin; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Joana Carminatti de Oliveira Ferraz. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
30. TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; FAGUNDES, Helena; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Luciana Barchesi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - I. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
31. RODRIGUES, C. E. C.; LAMBERTUCCI FILHO, N.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Daniel de Oliveira Júnior. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
32. FREIRE, M. T. A.; FERNANDES, Andrezza Maria; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Thiago Bernardi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
33. Kamimura, E.S.; VELLOSO JUNIOR, W. F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Simone Correa de Oliveira. Relatório de Estágio Supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
34. TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; VELLOSO JUNIOR, W. F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Vanessa Aparecida Piovesana. Relatório de Estágio Supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
35. RABI, J.A.; DITCHFIELD, C.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Dimas de Oliveira. Relatório de Estágio Supervisionado. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
36. PINHO, S. C.; FREIRE, M. T. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Gisele Lemos Leite Ortiz da Silva. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
37. FREIRE, M. T. A.; CONCEICAO, G. J. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Raquel Covos Figueiredo. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
38. Kamimura, E.S.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Graziela Bertasso. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
39. FERRAZ, José Bento Sterman; SCHALCH, Edson; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Julia Camargo Amaral. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.
40. KUSHIDA, M. M.; SILVA, V.L.S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Aurea Tassiana Brugliato. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
41. Araújo, L. F.; KOBASHIGAWA, E.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Cristina Pelisson romanenghi. Relatório de Estágio Supervisionado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
42. FERNANDES, Andrezza Maria; SAKAMOTO, M. I.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Jaqueline Akemi Miyamoto. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
43. FERNANDES, Andrezza Maria; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Thais Saran Marini. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
44. Kamimura, E.S.; GRANERO, M. G.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Marina Marques do Prado. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
45. TRINDADE, Carmen Silvia Fávaro; PETRUS, R. R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Milena da Silva Gonçalves Bento. Relatório de Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
46. KUSHIDA, M. M.; JAGER, A.V.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Natália Gonçalves Gagliardi. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
47. VELLOSO JUNIOR, W. F.; TRINDADE, M. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Camila Amorim Catálan. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
48. PETRUS, R.P.; JESUS, E. E. B.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Letícia Pereira Bordin. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
49. JAGER, A.V.; Tommaso, G.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Gabriela Pedroso Sampaio. Relatório de Estágio Supervisionado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
50. SILVA, A. C. S.; MAZALLI, M. R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Gabriel Cazzeri Innocencio Figueiredo. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
51. BORDIN, K.; MAZALLI, M. R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Victor Bellini de Almeida. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
52. PINHO, S. C.; KAMIMURA, Eliane Setsuko; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Karen Aline Pereira alexandre. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
53. SAVASTANO JUNIOR, H.; GUIMARAES, J. G. L.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Graziele Grossi Bovi. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
54. Kamimura, E.S.; VELLOSO JUNIOR, W. F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Mariana borghi de Souza Pecci. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
55. VELLOSO JUNIOR, W. F.; Ribeiro, R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Mayra Veneroso Gallo. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
56. JAGER, A.V.; FREIRE, M. T. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Monique Biotto Machado. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
57. ROSIM, Roice Eliana; Kamimura, E.S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Paula Grossi. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
58. Carvalho, R.A.; CORASSIN, C. H.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Marcela Perozzi Tedesco. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
59. JAGER, A.V.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de André Luis Gomes Caritá. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
60. Ribeiro, R.; Moraes, I.C.F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Natália Alessiane Mazzuchelli. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
61. Kamimura, E.S.; TRINDADE, M. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Larissa Vieira di Marzo. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
62. MAZALLI, M. R.; CONCEICAO, G. J. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Ana Júlia Magalhães Gonçalves. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
63. KAMIMURA, Eliane Setsuko; DAVID, S. A.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Larissa Vieira di Marzo. Relatório de Estágio Supervisionado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
64. DITCHFIELD, C.; KUSHIDA, M. M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Julia Moraes Carpinetti. Relatório de Estágio Supervisionado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
65. CORASSIN, C. H.; JAGER, A.V.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Viviani Marcon Assumpção Vieira. Relatório de Estágio Supervisionado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
66. KUSHIDA, M. M.; PASETO, R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Bia Bonfleuher. Relatório de Estágio Supervisionado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
67. Ribeiro, R.; MAKISHI, F.; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Gabriela Oliveira do Amaral. Relatório de Estágio Supervisionado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.
Outros tipos
1. GERMANO, P. M. L.; NASCIMENTO, Elizabeth Souza; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Aline Maria Augusto da Silva Flório. Exame de Qualificação de Mestrado - Pesquisa de resíduos de dietilestilbestrol (DES) em peças de fígado bovino comercializadas na cidade de São Paulo. 1997. Outra participação, Universidade de São Paulo.
2. OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Josefa Bezerra da Silva. Exame de Qualificação de Mestrado - Microbiota fúngica e ocorrência de micotoxinas em grãos de sorgo recém-colhido e armazenado. 1998. Outra participação, Universidade de São Paulo.
3. GERMANO, P. M. L.; CORRÊA, Benedito; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Adriana de Barros Fontes Bittencourt. Exame de Qualificação de Mestrado - Avaliação da microbiota fúngica e determinação de micotoxinas em fubá de milho e farinha de milho comercializados no Município de São Paulo. 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.
4. FRANZOLIN NETO, Raul; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Cecília Lamontagna. Exame de Qualificação de Mestrado - Efeitos da suplementação de concentrado com dois níveis de proteína não degradável no rúmen na produção e características do leite em bubalinos sob pastejo. 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.
5. ANTUNES, Sérgio Araújo; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Maria Angélica Rosa Ribeiro. Exame de Qualificação de Mestrado - Astaxantina sintética na criação de matrinxã (Brycon cephalus) e tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus). 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.
6. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Edilene Cristina Furlan. Exame de Qualificação de Mestrado - Uso de biofilmes de gelatina suína em embalagem de queijo mussarela. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.
7. FONSECA, L. F. L.; ZANETTI, Marcus Antonio; OLIVEIRA, C.A.F.. Participação em banca de Tatiana Reis do Rosário. Exame de Qualificação de Mestrado - Avaliação da presença de resíduos de antibióticos no leite comercializado no Município de Pirassununga, SP. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.
Participação em bancas de comissões julgadoras
Concurso público
1. VISINTIN, José Antonio; OCAMPOS, Dario; FERRAZ, José Bento Sterman; LEME, Francisco de Assis; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 1997. Universidade de São Paulo.
2. OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 1997. Universidade de São Paulo.
3. HERLING, Valdo Rodrigues; SOBRAL, Paulo José Do Amaral; MELOTTI, Laércio; EZEQUIEL, Jane Maria Bertocco; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 1999. Universidade de São Paulo.
4. OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 1999. Universidade de São Paulo.
5. LIMA, F. R.; MADUREIRA, Ed Hoffman; NEGRÃO, João Alberto; MATTOS, Wilson Soares; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2000. Universidade de São Paulo.
6. ALBUQUERQUE, Ricardo de; GONZALEZ, Elisabete; FERREIRA NETO, José Soares; JUNQUEIRA, Otto Mack; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2000. Universidade de São Paulo.
7. FERREIRA NETO, José Soares; BIONDI, Germano Francisco; BACCARO, Maria Regina; PINHEIRO, Sonia Regina; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2000. Universidade de São Paulo.
8. LIMA, F. R.; ALBUQUERQUE, Ricardo de; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2001. Universidade de São Paulo.
9. OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 2001. Universidade de São Paulo.
10. OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-2 (temporário). 2001. Universidade de São Paulo.
11. ANTUNES, Sérgio Araújo; QUAST, Dietrich Gehard; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 2002. Universidade de São Paulo.
12. NOGUEIRA, José Carlos Machado; PRATA, Luis Francisco; ROÇA, Roberto de Oliveira; ALBUQUERQUE, Ricardo de; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 2002. Universidade de São Paulo.
13. ZANETTI, Marcus Antonio; SIQUEIRA, Edson Ramos de; ARRUDA, Rubens Paes de; BICUDO, Sony Dimas; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2003. Universidade de São Paulo.
14. LUCHIARI FILHO, Albino; TITTO, Evaldo Antonio Lencioni; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Docente MS-3. 2004. Universidade de São Paulo.
15. FARIA, Douglas Emygdio de; OLIVEIRA, Alessandra Lopes de; GOMIDE, Catarina Abdala; ALBUQUERQUE, Ricardo de; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3. 2004. Universidade de São Paulo.
16. FERRAZ, José Bento Sterman; SHINYASHIKI, Gilberto Tadeu; HUBINGER, Miriam Dupas; CAIXETA FILHO, José Vicente; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor - MS-3 na área de Gestão Industrial e Distribuição de Alimentos. 2005. Universidade de São Paulo.
17. PINHO, S. C.; BATISTA, E. A. C.; KIECKBUSCH, T. G.; TAQUEDA, M. E. S.; OLIVEIRA, C.A.F.. Provimento de Cargo de Professor Doutor. 2008. Universidade de São Paulo.
Livre docência
1. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; GODOY, H. T.; NETTO, F. M.; TELIS, V. R. N.; OLIVEIRA, C.A.F.. Análise Instrumental e Funcionalidade das Proteínas. 2009. Universidade de São Paulo.
2. VIEGAS, Elisabete Maria Macedo; FRANCO, T. T.; RIBEIRO, E. J.; SILVA, R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Biotecnologia e Microbiologia de Alimentos. 2009. Universidade de São Paulo.
3. VIEGAS, Elisabete Maria Macedo; NETTO, F. M.; PENNA, A. L. B.; SILVA, R.; OLIVEIRA, C.A.F.. Química e Processamento dos Alimentos. 2009. Universidade de São Paulo.
4. SOBRAL, Paulo José Do Amaral; SERENO, A. M. C.; TELIS, V. R. N.; AZNAR, M.; OLIVEIRA, C.A.F.. Equilíbrio de Fases e Processos de Separação na Indústria de Alimentos. 2012. Universidade de São Paulo.
Outras participações
1. GOMIDE, Catarina Abdala; SOUTO, Sérgio Paulo Amaral; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Técnico de Laboratório. 2001. Universidade de São Paulo.
2. LEME, Paulo Roberto; SCHALCH, Fernando José; OLIVEIRA, C.A.F.. Contratação de Auxiliar de Laboratório. 2001. Universidade de São Paulo.
3. CARRER, Célia Regina Orlandelli; RIBEIRO, Sérgio Ari; GABAS, Ana Lúcia; OLIVEIRA, Alessandra Lopes de; OLIVEIRA, C.A.F.. Processo de Transferência - 2003 para os Cursos de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da FZEA/USP. 2002. Universidade de São Paulo.
4. LEME, Paulo Roberto; SANTOS, Marcos Veiga; EUGENIO, Adeilson Luiz; OLIVEIRA, C.A.F.. Julgamento de Propostas para Aquisição de Equipamentos para Laticínios. 2002. Universidade de São Paulo.

Eventos
Participação em eventos
1. III Congresso Internacional de Marketing de Carnes. 1988. (Participações em eventos/Congresso).
2. VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 1990. (Participações em eventos/Encontro).
3. VII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos.VII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 1991. (Participações em eventos/Encontro).
4. III Jornada de Atualização em Micotoxinas. 1991. (Participações em eventos/Outra).
5. Seminário ECO-92 sobre Tratamento e Reutilização do Entulho nas Formas Construtivas. 1992. (Participações em eventos/Seminário).
6. VII Encontro Nacional de Analistas de Micotoxinas. 1992. (Participações em eventos/Encontro).
7. VIII Jornada Científica de Toxicologia. 1994. (Participações em eventos/Outra).
8. V Congresso Latino-Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos.V Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos e VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 1998. (Participações em eventos/Congresso).
9. Xth International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins. 2000. (Participações em eventos/Simpósio).
10. III Congresso Brasileiro de Micologia.Resíduos de micotoxinas em produtos de origem animal. 2001. (Participações em eventos/Congresso).
11. XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia.XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Participações em eventos/Congresso).
12. I Workshop Fomento de Pesquisa e Pós-Graduação. 2001. (Participações em eventos/Oficina).
13. Ciclo de Palestras sobre Biotecnologia dos Alimentos. 2001. (Participações em eventos/Outra).
14. XXII CIBRAN - Consórcio de Instituições Brasileiras na Área de Nutrição. 2001. (Participações em eventos/Outra).
15. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia.XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2003. (Participações em eventos/Congresso).
16. Simpósio Internacional de Acuicultura.I Simpósio Internacional de Acuicultura. 2003. (Participações em eventos/Simpósio).
17. III Workshop de Pesquisa e Pós-graduação da FZEA. 2003. (Participações em eventos/Outra).
18. XI International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.XI International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins. 2004. (Participações em eventos/Simpósio).
19. III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares.III Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2004. (Participações em eventos/Simpósio).
20. I Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares.I Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Participações em eventos/Simpósio).
21. I Ciclo de Palestras da Qualimentos Jr..I Ciclo de Palestras da Qualimentos Jr.. 2004. (Participações em eventos/Oficina).
22. XI Encontro Nacional de Micotoxinas.XI Encontro Nacional de Micotoxinas. 2004. (Participações em eventos/Encontro).
23. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia.XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2005. (Participações em eventos/Congresso).
24. 12º Simpósio de Iniciação Científica da USP.Ocorrência de aflatoxina M1 em leite de cabra comercializado em Campinas, Brasil. 2005. (Participações em eventos/Simpósio).
25. XII International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins.XII International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins. 2007. (Participações em eventos/Simpósio).
26. 14º Simpósio de Iniciação Científica da USP.Avaliação de frações proteicas do leite UAT integral produzido a partir de leite com diferentes contagens de células somáticas. 2007. (Participações em eventos/Simpósio).
27. XXXVII Brazilian Congress on Agricultural Engineering and the International Livestock Environment Symposium-ILES VIII.Properties of goat milk powder obtained by different process conditions in spray dryer. 2008. (Participações em eventos/Congresso).
28. 16º Simpósio de Iniciação Científica da USP.Incidência de fumonisina e aflatoxina em milho para ração animal na região de Pirassununga, estado de São Paulo, Brasil. 2008. (Participações em eventos/Simpósio).
29. 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia.Ocorrência de Listeria monocytogenes em linha de produção e ambiente de processamento de queijo minas frescal. 2009. (Participações em eventos/Congresso).
30. VIII Simpósio Internacional ABRAPA de Inocuidade de Alimentos.Ocorrência de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo minas frescal. 2009. (Participações em eventos/Simpósio).
31. ISM Conference 2009.The carry-over of aflatoxin M1 from milk to Minas Frescal cheese. 2009. (Participações em eventos/Outra).
32. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite.Avaliação preliminar do uso de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2010. (Participações em eventos/Congresso).
33. 14º National Mycotoxin Meeting.Concentração da aflatoxina M1 no queijo minas frescal em relação ao leite artificialmente contaminado utilizado para sua fabricação. 2010. (Participações em eventos/Encontro).
34. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow milk.IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-Cow milk. 2011. (Participações em eventos/Simpósio).
35. 2011 IFT Annual Meeting & Food Expo.Ability of Lactic acid bacteria to bind aflatoxin M1 in ultra-high temperature skim milk. 2011. (Participações em eventos/Encontro).
36. ISEKI_ Food 2011-Bridging Training and Rresearch for Industry and the Wider Community - 2nd International ISEKI_Food Conference.ISEKI_ Food 2011. 2011. (Participações em eventos/Outra).
37. I Simpósio de Pós-Graduação. 2012. (Participações em eventos/Simpósio).
38. WMF meets IUPAC.WMF meets IUPAC. 2012. (Participações em eventos/Outra).
39. ISM-MycoRed International Conference Europe 2013.Assessment of Aflatoxin Residues by LC-MS/MS in Urine From Residents of Pirassununga, Brazil. 2013. (Participações em eventos/Congresso).
40. 19th European Symposium on Poultry Nutrition.EFFICACY OF BEER FERMENTATION RESIDUE TO AMELIORATE PERFORMANCE PARAMETERS IN BROILERS INTOXICATED WITH AFLATOXIN. 2013. (Participações em eventos/Simpósio).
41. 35th Mycotoxin Workshop.Efficacy of a Hydrated Sodium Calcium Aluminosilicate to Reduce Aflatoxin Residues in Liver and Kidney of Broiler Chicks Fed Aflatoxin B1. 2013. (Participações em eventos/Oficina).
Organização de eventos
1. OLIVEIRA, C.A.F. ; KAMIMURA, Eliane Setsuko ; FREIRE, M. T. A. . I Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Organização de evento/Outro).

Orientações
Orientações em AndamentoOrientações concluídas
Orientações em andamento
Dissertação de mestrado
1. Lígia Eleonor Prezzi. Utilização de bactérias probióticas impregnadas em biofilmes para inibição de microrganismos patogênicos em queijo Minas frescal. Início: 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
2. Susana Cristina Afonso dos Santos. Caracterização de biofilmes formados por cepas de Staphylococcus aureus e perfil de resistência a sanitizantes e antibióticos. Início: 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Algarve. (Co-orientador).
Tese de doutorado
1. Keliani Bordin. Avaliação da Exposição Humana à Fumonisina B1 nos Alimentos Utilizando Biomarcadores em Materiais Biológicos. Início: 2010. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).
2. Pollyana Cristina Maggio de Castro Souto. Exposição Prolongada à Fumonisina B1 Associada à Aflatoxina B1: Determinação de Biomarcadores em Suínos. Início: 2011. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
3. Sarah Hwa In Lee. Avaliação de metodologias para eliminação de Staphylococcus aureus formadores de biofilmes isolados do ambiente de laticínios. Início: 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
4. Laura Cristina da Cruz Dominciano. Avaliação do impacto ambiental a novos tipos de sanitizantes para biofilmes em indústrias de alimentos. Início: 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
5. Mayra Carraro Di Gregório. Determinação de biomarcadores de aflatoxina B1 e aplicabilidade na avaliação da eficiência de adsorventes em suínos. Início: 2012. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).
6. Emy Takemoto. Otimização e validação de método para a determinação de histamina em pescado por CLUE e Produção de Material de Referência de Pescado. Início: 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
7. Diane Valgagnon de Neeff. Aflatoxinas e Deoxinivalenol, Isoladas ou Associadas, em Frangos de Corte: Efeitos sobre a Resposta Imunológica Humoral e Determinação de Resíduos em Tecidos. Início: 2013. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. (Orientador).
Supervisão de pós-doutorado
1. Alessandra Vincenzi Jager. Avaliação da Exposição Humana às Aflatoxinas nos Alimentos Utilizando Biomarcadores em Indivíduos Residentes na Área Rural de Pirassununga/SP. Início: 2010. Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.
Iniciação científica
1. Danilo Pompeu. Avaliação da exposição humana às aflatoxinas através da determinação de biomarcadores na urina de indivíduos residentes em Pirassununga/SP. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).
2. Matheus Dela Libera Tres. Relação esfinganina/esfingosina em urina como biomarcador de exposição humana à fumonisina B1 nos alimentos. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. (Orientador).
3. Fernanda de Carvalho Guimarães Brasil. Avaliação da Exposição Humana às Aflatoxinas nos Alimentos Utilizando Biomarcadores em Indivíduos Residentes na Área Rural de Pirassununga/SP. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. (Orientador).
4. Jéssica Matzner. Avaliação de Procedimentos de Síntese e Estabilidade de AFB1-Lisina para Determinações Analíticas. Início: 2013. Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. (Orientador).
Supervisões e orientações concluídas
Dissertação de mestrado
1. Adriana de Barros Fontes Bittencourt. Avaliação da microbiota fúngica e determinação de aflatoxinas e fumonisinas em fubá de milho e farinha de milho comercializados no Município de São Paulo. 2002. 0 f. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Andrezza Alves Spexoto. Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em propriedades leiteiras. 2003. 157 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Otaviano Carneiro da Cunha Neto. Avaliação do iogurte natural produzido com leite de búfala contendo diferentes níveis de gordura. 2003. 55 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
4. Ricardo Muta Hota. Avaliação de Processos Experimentais para a Fabricação do Queijo Marajoara. 2003. 58 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
5. Rony Ogido. Efeitos da administração prolongada de aflatoxina B1 e fumonisina B1 em codornas: avaliação de parâmetros de desempenho e de qualidade dos ovos. 2003. 109 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
6. Paula Butkeraitis. Efeitos da fumonisina B1 em codornas poedeiras (Coturnix coturnix japonica) . 2003. 108 f. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Produção Animal) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
7. Andrezza Maria Fernandes. Avaliação do iogurte produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2004. 87 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
8. Eliane Neire Tessari. Efeitos da administração de aflatoxina B1 e fumonisina B1 sobre frangos de corte. 2004. 134 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
9. Josué Fontes Rosmaninho. Determinação de aflatoxina M1 e ácido ciclopiazônico em leites de consumo comercializados no Município de São Paulo-SP, Brasil. 2004. 77 f. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Co-Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
10. Sueli Cusato. Relação Custo Benefício da Implantação Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Laticínio do Estado de São Paulo. 2007. 0 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
11. Ludmila Camargo Lopes. Composição e características físico-químicas do leite instável não ácido (LINA) na região de Casa Branca, Estado de São Paulo. 2008. 0 f. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
12. Luciana Cecília Maganha. Efeito da Inclusão de Leite em Pó e Açúcar sobre a Viabilidade de Bactérias Probióticas em Leite Fermentado Desnatado. 2010. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
13. Fernanda Bovo. Avaliação da eficiência de bactérias ácido-láticas para descontaminação de aflatoxina M1. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
14. Sarah Hwa In lee. Identificação molecular de Staphylococcus aureus formadores de biofilmes em ambiente de ordenha. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
15. Natali Knorr Valadão. Rastreabilidade de microrganismos patogênicos ao longo da produção de leite pasteurizado: ferramenta potencial para a segurança alimentar. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
16. Diane Valganon de Neeff. Determinação de produtos de biotransformação de aflatoxina B1 e aplicabilidade na avaliação da eficiência de um adsorvente à base de aluminossilicato de cálcio e sódio hidratado em frangos de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
17. Drucila Cristina Factor Carandina. Avaliação de biofilmes formados por isolados de Listeria monocytogenes provenientes de laticínios e perfil de resistência a agentes sanitizantes. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
Teses de doutorado
1. Paula Tavolaro. Desenvolvimento de habilidades e técnicas de manejo sanitário aplicadas a ordenhadores de leite de cabra através de projeto educativo participativo. 2005. 130 f. Tese (Doutorado em Epidemiologia Experimental Aplicada Às Zoonoses) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Evelise Andreatta. Avaliação da qualidade dos queijos Minas frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2006. 110 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Helena Fagundes. Ocorrência de Staphylococcus aureus e Escherichia coli O157:H7 em rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo. 2007. 0 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
4. Andrezza Maria Fernandes. Efeitos da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite integral obtido por processo UAT direto. 2007. 0 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
5. Viviane Ribeiro Pinheiro Coelho. Efeitos da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite semidesnatado e creme de leite pasteurizados. 2009. 0 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
6. Juliana Victorino da Silva Cruz. Ocorrência de Aflatoxinas e Fumonisinas em Produtos à Base de Milho e Milho Utilizado como Ingrediente Ração para Animais de Companhia, Comercializados na Região de Pirassununga, Estado de São Paulo. 2010. 0 f. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
7. Carolina Rodrigues da Fonseca. Efeito do tempo de armazenamento do leite de cabra in natura sobre a qualidade e a estabilidade do leite de cabra em pó. 2010. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
8. Estela Kobashigawa. Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas em sistema de produção de frangos de corte no Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
9. Giovana Verginia Barancelli. Ocorrência e caracterização sorológica e genotípica de Listeria monocytogenes em indústrias de queijo do Estado de São Paulo. 2010. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
10. Antonio Carlos Rodrigues. Desenvolvimento e avaliação de cheesecake light potencialmente funcional e simbiótico. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, . Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
11. Fernanda Bovo. Efeitos da adição de bactéria ácido-lática e resíduo de fermentação alcoólica de cerveja em rações sobre o desempenho de frangos de corte intoxicados com aflatoxina B1. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
Supervisão de pós-doutorado
1. Carlos Humberto Corassin. Efeito dos níveis de plasmina, associada à contagem de células somáticas, sobre a qualidade do leite UAT integral. 2009. Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Carlos Humberto Corassin. 2011. Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Daiane Cristina Sass. 2013. Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
Trabalho de conclusão de curso de graduação
1. Frederico Carlos de Araújo Grigoletto. Relatório do estágio curricular supervisionado na Área de Tecnologia da Carne e Derivados. 1998. 60 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Tatiana Alves dos Reis. Relatório do estágio curricular supervisionado na Área de Micotoxicologia. 1999. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Carlos Magno Marques Lopes. Relatório de estágio curricular supervisionado na Área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 1999. 70 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
4. Klauber Santos Cruz. Relatório de estágio curricular supervisionado na Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2002. 50 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
5. Ana Carolina Erbetta Mattos. Relatório de estágio curricular supervisionado na Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2002. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
6. Daniela de Lara Pedroso. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2006. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University Of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
7. Marina Célia Marques. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2006. 30 f. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
8. Luciana Barchesi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
9. Joana Carminatti de Oliveira Ferraz. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
10. Thiago Bernardi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Microbiológicas e Micotoxicológicas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
11. Luciana Barchesi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - II - Área de Análises Micotoxicológicas em Alimentos na Universidade de Missouri (EUA). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
12. Keila Staiger. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Zootecnia) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
13. Fernanda Torres. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
14. Thaís Santos Moretti. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
15. Fernanda Bovo. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
16. Natália Biazzi Gonçalves. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
17. Luciana Soares sebastião. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Controle de Qualidade. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
18. Dimas de Oliveira. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Vendas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
19. Gisele Lemos Leite Ortiz da Silva. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Processamento de Leite e Derivados. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
20. Cristina Pelisson Romanenghi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
21. Jaqueline Akemi Miyamoto. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
22. Natália Ferreira Franco. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
23. Áurea Tassiana Brugliato. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
24. Graziela Bertasso. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Desenvolvimento de Produtos Lácteos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
25. Natali Knorr Valadão. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Controle de Qualidade em Indústria de Laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
26. Larissa rodrigues Soares. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Controle de Qualidade/Microbiologia. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
27. Jaqueline Akemi Miyamoto. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Análises Cromatográficas de Micotoxinas em Produtos Alimentícios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
28. Milena da Silva Gonçalves Bento. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Aplicação de Novas Tecnologias para Processamento de Alimentos no Leibniz Institute for Agricultural Engineering (Alemanha). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
29. Samuel Pedro Marques. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
30. Thais Saran Marini. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Treinamento em Análises Micotoxicológicas na Universidade de Missouri (EUA). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, University of Missouri. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
31. Marina Marques do Prado. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação - Área de Tecnologia de Leite e Derivados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
32. Luis Felipe Carniato. Relatório de Estágio Supervisionado Área de Análises Micotoxicológicas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
33. Anelise Cristina Brandimarti Draibi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
34. Lucas Ragonha de Oliveira. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Análises Cromatográficas de Micotoxinas em Produtos Alimentícios. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
35. Esteban Ricardo Newton. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Alimentos-Microbiologia e Micotoxicologia. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
36. Karen Aline Pereira alexandre. Relatório de Estágio Supervisionado Área de Aplicação de Novas Tecnologias para o Processamento de Produtos Alimentícios. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
37. Ana Luiza Mariano dos Santos. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área de Controle de Qualidade. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
38. Natália Gonçalves Gagliardi. Relatório de Estágio Supervisionado de Graduação Área Food Additives. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
39. Viviani Marcon Assumpção Vieira. Estágio Supervisionado na Área de Análises Cromatográficas de Micotoxinas em Produtos Alimentícios. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso. (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
Iniciação científica
1. Estela Kobashigawa. Efeitos de doses crônicas de aflatoxina B1 em poedeiras e sua influência sobre a qualidade e a formação de resíduos nos ovos. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Tatiana Alves dos Reis. Estudo histopatológico de vísceras de poedeiras expostas a doses crônicas de aflatoxina B1 na ração. 1997. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Tatiana Alves dos Reis. Pesquisa de resíduos de aflatoxina B1 em ovos de poedeiras expostas a diferentes níveis da toxina. 1998. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
4. Paula Butkeraitis. Histopatologia de vísceras de codornas expostas à aflatoxina B1 na ração. 1999. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
5. Andrezza Maria Fernandes. Estudo da qualidade do iogurte batido produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
6. Paula Butkeraitis. Resíduos de aflatoxinas em ovos de codornas alimentadas com ração contendo dieferntes níveis de aflatoxina B1. 2000. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Clínica Cirúrgica Veterinária) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
7. Daniela de Lara Pedroso. Estudo da transferência de resíduos de aflatoxina B1 e fumonisina B1, Isoladas e associadas na ração, para ovos de codornas. 2004. 12 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
8. Marina Célia Marques. Estudo das características físicas e químicas do queijo Minas frescal produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2004. 15 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
9. Joana Carminatti de Oliveira Ferraz. Determinação de aflatoxina M1 em leite de cabra comercializado no município de Campinas, SP. 2005. 20 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
10. Camila Mussarelli. Estudo da qualidade do queijo Mussarela produzido com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2006. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
11. Luciana Barchesi. Identificação de espécies de estafilococos coagulase positivos isolados em rebanhos leiteiros do Estado de São Paulo. 2006. 38 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
12. Luciana Soares Sebastião. Determinação de Aflatoxinas e Ácido Ciclopiazônico em Rações e Leite em Propriedades do Estado de São Paulo. 2006. 27 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
13. Fernanda Bovo. Avaliação das frações protéicas e de compostos de Maillard no leite UAT contendo diferentes contagens de células somáticas. 2006. 30 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
14. Thaís dos Santos Moretti. Avaliação dos efeitos da contagem de células somáticas sobre a proteólise e a lipólise do leite integral UAT. 2006. 25 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
15. Simone Corrêa de Oliveira. Avaliação da ocorrencia de fumonisinas em produtos à base de milho da região de Pirassununga/SP. 2006. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
16. Natália Biazzi Gonçalves. Avaliação da ocorrência de aflatoxinas em produtos de amendoim na região de Pirassununga, Estado de São Paulo. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
17. Raquel Cardoso Franco. Avaliação comparativa das fraçoes protéicas do leite instável não ácido. 2007. 0 f. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
18. Jaqueline Akemi Miyamoto. Determinação de fumonisinas em produtos à base de milho da região de Pirassununga/SP. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
19. Fabiane Bianca Mascari. Caracterização físico-química e frações protéicas do leite instável não-ácido recebido em laticínio do Estado de São Paulo. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
20. Dimas de Oliveira. Avaliação das características fsicas, químicas, reológicas e microbiológicas do leite pasteurizado tipo B contendo diferentes níveis de células somáticas. 2007. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
21. Raquel Cardoso Franco. Determinação de aflatoxina M1 em queijo Minas comercializado no município de Pirassununga-SP. 2008. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
22. Milena da Silva Gonçalves Bento. Avaliação da Qualidade de Leite de Cabra em Pó com Adição de Lecitina de Soja. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
23. Natali Knorr Valadão. Ocorrência de aflatoxinas e fumonisinas no sistema de produção de frangos de corte. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
24. César Negrão Santiago Filho. Avaliação das Características Físicas, Químicas, Reológicas e Microbiológicas do Leite Pasteurizado Tipo B Contendo Diferentes Níveis de Células Somáticas. 2009. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
25. Natália Gonçalves Gagliardi. Identificação molecular de Listeria monocytogenes na cadeia de produção do queijo Minas frescal. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
26. Thaiana Martinez. Efeitos dos níveis de plasmina sobre a qualidade do leite UAT integral. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
27. Beatriz Trentin Sartori. Identificação Molecular de Staphylococcus aureus no Leite e em Ambiente de Ordenha. 2010. Iniciação Científica. (Graduando em Zootecnia) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
28. Monique Biotto Machado. Identificação Molecular de Staphylococcus aureus Formadores de Biofilmes em Ambiente de Ordenha. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
29. Marluci Palazolli da Silva. Identificação Molecular de Staphylococcus aureus no Leite e em Ambiente de Ordenha. 2011. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
30. Marcela Perozzi Tedesco. Determinação de Aflatoxinas em Produtos à Base de Leite, Amendoim e Milho Prontos para Consumo em Área Rural de Pirassununga/SP. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
31. Viviani Marcon Assumpção Vieira. Determinação de Fumonisina B1 em Alimentos Prontos para Consumo em Área Rural de Pirassununga/SP. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
32. Bruna Laís Castro Mangolin. Identificação molecular de Staphylococcus aureus formadores de biofilmes. 2012. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
33. Larissa Tuanny Franco. Avaliação In Vitro da Capacidade de Remoção da Aflatoxina B1 por Bactérias Ácido-Láticas e Resíduo de Fermentação Alcoólica. 2013. Iniciação Científica. (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
Orientações de outra natureza
1. Lucinéia Mestieri. Estágio de Treinamento em Análises Microbiológicas Aplicadas a Produtos Lácteos. 1997. 20 f. Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
2. Josué Fontes Rosmaninho. Estudo dos Efeitos da Exposição Crônica de Codornas à Aflatoxina B1: Avaliação de Parâmetros de Produtividade e Resíduos nos Ovos. 2000. 20 f. Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
3. Mirta Vinjoy Campa. Treinamento de técnicas de análise microbiológica de silagens de resíduos de pescado. 2004. 10 f. Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Centro de Preparación Acuícola Mampostón. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
4. Areadne Sosa Seijas. Treinamento em técnicas cromatográficas aplicadas à análise de micotoxinas em alimentos. 2009. Orientação de outra natureza. (Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
5. Areadne Sosa Seijas. Técnicas cromatográficas aplicadas à análise de micotoxinas em alimentos. 2010. Orientação de outra natureza. (Dourorado em Ciência Animal) - Instituto de Ciência Animal, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Orientador: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira.
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